绍兴煮虾

食材明细：

活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙

绍兴醉虾的做法步骤：

1.鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。

2.煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。

3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。

食材明细：

活虾1斤，枸杞适量，当归4-6片，绍兴酒1瓶，调味料，细盐少许

绍兴酒醉枸杞虾的做法步骤：

1.肚大口小干净陶罐一只，倒入绍兴酒煮沸。

2.放入枸杞当归再煮沸2~3分钟，加细盐调味後关火。

3.将活虾放进高热酒汤中，盖上盖子烫熟後捞起盛盘，汤另盛小碗供食.

4.烫虾後的汤酒，下点面线同煮

小贴士：

担心活虾乱跳..就先用酒把她们醉倒.她们是指虾不是人哦..哈哈..吃完血气方刚,恕不负责!

食材明细：

冬笋1200克，猪肉(瘦)150克，鸡肉50克，火腿50克，霉干菜75克，盐3克，味精2克，香油5克

绍兴汤的做法步骤：

1. 鸡肉洗净去血水，煮熟待用；

2. 将瘦猪肉、熟鸡肉、火腿、冬笋洗净，均切成6厘米长的丝；

3. 坐锅点火放入高汤，然后放入猪肉翻炒，再放入鸡丝、火腿、冬笋、京冬菜（霉干菜）、精盐、味精等；

4. 待汤烧开后，淋入香油，出锅即可。

小贴士：

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

食材明细：

猪蹄750克，料酒30克，味精10克，盐5克，大葱15克，姜10克

绍兴元宝的做法步骤：

1. 猪爪沸水中烫过，捞起，加葱段，姜片，水，上蒸笼蒸熟，取出去骨后，剁成小块。

2. 将猪爪块放入锅中，加盐，味精，酒，高汤浸泡，再放进冰箱冷藏48小时即可食用。

小贴士：

这道菜胆固醇含量较高，血脂高者不宜多食。

食材明细：

活嫩母鸡2000克白糖，味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克。

绍兴鸡的做法步骤：

将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出；在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可。