上汤皮蛋菜心

食材明细：

芥蓝250克，大蒜(白皮)10克，味精2克，盐3克，鸡精1克，猪油(炼制)20克，老抽5克，淀粉(玉米)2克

上汤菜心的做法步骤：

1. 菜心洗净，入沸水锅氽熟，捞出摆于盘中；

2. 蒜瓣过油，炸至金黄色铲出备用；

3. 锅内放入鲜汤、蒜瓣、盐、味精、鸡精、老抽烧开；

4. 用湿淀粉勾芡，然后起锅淋于菜心上即成。

小贴士：

菜心氽水时，要掌握好时间，不宜太熟。

食材明细：

皮蛋一个，上汤3碗，蒜末少许，苋菜300克左右，油，盐

皮蛋上汤苋菜的做法步骤：

1.苋菜切掉根部，洗净备用。

2.皮蛋弄成小块。

3.起锅把油烧热后，把蒜末爆香，然后把皮蛋放进锅里，稍稍炒两下，把高汤全部倒进锅里，烧开后把苋菜放进锅里一起煮。

4.煮的时间不要太长，起锅前放盐调味就可出锅。

小贴士：

如果没有高汤,可用清水代替,出锅前加鸡精即可。

食材明细：

主料：：油菜心600g，

辅料：：蒜末2汤匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，玉米油2大匙，枸杞子少许，

蒜蓉上汤油菜心的做法步骤：

1.蒜去皮剁末。油菜心洗净。

2.热油锅，把蒜末爆香。

3.倒入2杯清水烧开。

4.把洗净的油菜心放入。

5.煮到菜软身，放盐和鸡精调味。

6.放入枸杞子煮一下，即可。

7.清淡的家常菜。

食材明细：

主料：：菠菜250克，皮蛋1个，

辅料：：油适量，盐适量，淀粉适量，牛肉粉适量，大蒜头适量，鸡精适量，

上汤皮蛋菠菜的做法步骤：

1.准备好食材--菠菜洗净沥干.

2.锅里水煮开，放些盐，油，下菠菜烫熟捞出.

3.把菠菜放入大碗待用.

4.皮蛋去壳切碎待用。

5.锅里油热，放蒜片爆香，加适量水，加点牛肉粉煮开。

6.放入皮蛋

7.加水淀粉煮开.

8.用盐，鸡精调好味，倒入菠菜即可.

小贴士：

1.将菠菜放入滚水中烫软，水中可加入少许食盐和食用油，可以保持菠菜的鲜绿色。

2.用黄色皮蛋做这个菜更好看。

食材明细：

豆苗，皮蛋两只，姜片，油少许

上汤皮蛋豆苗的做法步骤：

1.皮蛋去壳，切成小方块，备用。

2.豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。

3.汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。

小贴士：

备注：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。