莎莉瓏面包

食材明细：

主料：杏仁粉45克，糖粉45克，蛋清粉1/4茶匙，蛋白117克，蛋白217克，细砂糖17克，细砂糖237克，清水11克，柠檬黄色素2滴

辅料：蔓越莓干30克，锐澳鸡尾酒半瓶，细砂糖20克，黑巧克力80克

【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法步骤：

1，杏仁粉和糖粉混合过筛

2，在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3，蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

4，37克细砂糖加入11克清水

5，小火慢熬到118度

6，分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7，用硅胶刀混匀tpt和蛋清

8，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

9，压拌均匀，加入3滴黄色色素，拌匀

10，再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀

11，最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，装入裱花袋

12，在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡

13，烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮

14，直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤15分钟即可

15，锐澳鸡尾酒倒入半瓶进蔓越莓干内，倒入细砂糖

16，大约熬制10分钟，蔓越莓干变糯软，水分减少

17，趁有预热加入巧克力碎拌匀至融化即可，如果太稀放入冰箱冷藏1小时

18，画上LINE FRIENDS里面莎莉的眼睛嘴巴

19，夹进蔓越莓巧克力馅

20，盖上盖子即可

21，成品

食材明细：

主料：：高筋面粉900克，

辅料：：砂糖90克，盐1匙，鸡蛋1个，牛奶250ml，酵母1.5匙，

面包机面包的做法步骤：

1.先把牛奶倒入面包桶

2.在中间打一枚鸡蛋

3.加入糖和盐（要放在对角分开放）

4.加入面粉

5.在面粉中间放入酵母粉

6.选择面包机程序开始烘烤

小贴士：

不成功多数是因为酵母少了，多放点面就可以发了

食材明细：

小麦面粉500克，鸡蛋250克，酵母8克，白砂糖70克，盐6克，黄油30克

面包的做法步骤：

1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；

2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；

3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；

4. 将和面水的温度调节在25～30℃。

5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；

6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；

7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；

8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。

9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；

10. 将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘；

11. 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。

12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：高筋面粉500克，盐10克，酵母7克，冷水320克，橄榄油40克

整形用：面粉适量，油适量

英式咸面包——布鲁姆面包的做法步骤：

1，将面粉倒入大盆中，加盐与酵母，分别各放在两侧，不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄榄油。

2，合成面团

3，室温发酵至两倍大。拿出用手背按压，排出气泡。

4，先一手按住面团，另一只手向上拉扯面团，往下叠，再左右叠，最后再从上至下叠好，整形。

5，再次发酵至两倍大，拿出上面喷清水，洒一些面粉，切几刀，不要切断

6，烤箱预热220度，中层上下火，烤25分，再调到200度，烤10分即可。

小贴士：

1.盐与酵母不能放在一起，盐会抑制酵母菌。

2.酵母在冷水中可以缓慢生长，因此用冷水效果更好。

3.待烤好后，用手敲敲面包皮，发出中空的声音，就说明熟了。

食材明细：

主料：：高筋面粉3杯，

辅料：：鸡蛋2个，牛奶160ml，

配料：：盐4/3小勺，糖3大勺，酵母1小勺，黄油20克，椰蓉50克，

面包机椰蓉面包的做法步骤：

1.按照先湿后干的顺序来。鸡蛋2个，牛奶160ml，糖3大勺，盐4/3小勺，面粉3杯，酵母最后放在上面1小勺。

2.都放好了，手动选择和面I，等待和面过程。

3.和面I结束后放入黄油，然后继续和面选择II。结束后选择发酵一小时。

4.等待发酵的过程中我们可以先来做椰蓉馅，黄油25克或者用小勺3小勺。蛋黄一个。白砂糖3大勺。椰蓉50克。

5.然后用手抓均匀。等待用就可以了。

6.发酵好的面团把空气揉出去，然后分成2个。

7.用保鲜膜铺盖在上面15分钟。

8.拿一个然后干成大饼。

9.把椰蓉馅均匀涂好。

10.从上到下卷起来，这是一个，把另一个也是如此操作。

11.这个2个面团最后都卷好了。

12.在中间切一刀，然后把每个都交叉在交叉，然后就可以了。

13.把做成花形的放在面包机里。发酵40分。

14.发酵好后用一个蛋黄打碎，然后用刷子涂一层在上面。烤40分钟。

15.40分钟后就可以出锅了，香喷喷的。比面包房的要好吃。