砂锅豆腐

腊肉砂锅豆腐

腊肉砂锅豆腐，豆腐豆香味浓，吸收了腊肉的味汁，开胃下饭~~~~

食材配方

主料：

豆腐

胡萝卜

腊肉

食油

胡椒

盐

郫县豆瓣

黑木耳

洋葱

姜

蒜两瓣

红椒

青椒

做法 共12个步骤

1.准备好豆腐、胡萝卜、腊肉、青红椒、洋葱、姜蒜。

2.黑木耳撕小块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破。

3.豆腐切厚片。

4.用油煎一下。

5.煎好的豆腐。

6.锅中余油下腊肉煸出油。

7.腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。

8.倒入黑木耳炒匀。

9.倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开。

10.盛入砂锅，汤水没过食材为好。

11.放入郫县豆瓣酱。

12.大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可。

材料：

北豆腐1块，干香菇4朵，肉馅50克，葱2根，蒜2瓣，盐适量，油适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，水淀粉适量，红椒丁适量，，

砂锅豆腐酿的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料；

步骤2，干香菇温水泡发；

步骤3，豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

步骤4，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

步骤5，北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

步骤6，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

步骤7，锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

步骤8，再翻面煎至底部微黄；

步骤9，转入砂锅中；

步骤10，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开；

步骤11，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟；

步骤12，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~

酿豆腐是客家的一道很著名的菜，豆腐做的鲜嫩美味，而且做法也很简单，豆腐营养又高，是很值得试一试的一道菜。

主料

豆腐

2块

干香菇

5朵

梅花肉

100克

辅料

生抽

1/2汤匙

盐

1/4茶匙

砂糖

1/4茶匙

胡椒粉

少许

生抽

1汤匙

蚝油

1汤匙

砂糖

1茶匙

清水

4汤匙

水淀粉

2汤匙

香油

适量

葱花

适量

姜蓉

适量

红椒碎

适量

步骤

1.豆腐先用淡盐水浸泡10分钟，香菇提前泡发;

2.猪肉剁成馅，香菇洗净洗净切粒，姜磨成蓉，将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内，再调入1/2汤匙生抽，1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和少许胡椒粉;

3.用筷子顺时针方向，搅拌至发粘出胶，做成馅料备用;

4.准备两个小碗，一个小碗放入生抽、蚝油各1汤匙，砂糖1茶匙，清水4汤匙调成料汁备用，另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用;

5.将豆腐切成8块，用挖球器挖去中间的豆腐;

6.填入调好的肉馅;

7.锅中放油烧热，将填肉馅的豆腐面朝下，中火煮至表面金黄定型;

8.再翻面继续煎另一面;

9.4个侧面也稍稍煎几下;

10.将煎好的豆腐放入砂锅，倒入调好的料汁烧开;

11.加盖转小火煲5~10分钟左右;

12.待汤汁收到大半时，再加入水淀粉勾芡，淋入少许香油，撒上葱花红椒碎至可。

小贴士

1.做这道菜最好选择质地较硬的豆腐，挖豆腐动作要轻，不要把豆腐弄碎。

2.煎豆腐要先煎有肉馅的一面，待定型后再煎其他几面，最好用略大一点的平底锅煎，留有一定的空间才好方便翻动豆腐。

小编有话说：以上就是小编教大家做的砂锅豆腐酿，汤汁浓郁，非常受欢迎的一道豆腐菜。

食材明细：

主料：北豆腐400克，瘦肉100克

辅料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，生粉2克，蚝油1勺，生抽1勺

砂锅酿豆腐的做法步骤：

1，瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。

2，北豆腐切成均匀的方块。

3，用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。

4，依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。

5，锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。

6，煎好之后，翻动豆腐煎另一面。

7，煎好的豆腐转入砂锅中。

8，加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。

9，成品图。

小贴士：

豆腐转入砂锅调好配料后要小火煲几分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。

食材明细：

豆腐(北)400克，酱油5克，黄酒5克，白砂糖5克，味精2克，大葱5克，姜5克

砂锅卤豆腐的做法步骤：

1. 豆腐切成10厘米长、6厘米宽的长方块，整齐地放在锅中，放入冷水，用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止；葱姜分别洗净，葱切段，姜切片。

2. 取砂锅一只，放入豆腐，加入葱段、姜片、酱油、白糖、绍酒、味精、清汤500毫升，盖上砂锅盖，放在炉火上用微火煮半小时左右，待豆腐冷却后捞起，片去底，面老皮，改刀装盘即成。