食材明细:
豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克,料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克
砂锅豆腐汤的做法步骤:
1. 将豆腐洗净切成3厘米长,1.5厘米见方的长条,用开水焯一下捞出,沥干水分;
2. 姜洗净去皮切成末备用;
3. 海米泡发洗净;
4. 白肉(猪后腿肉)切薄片;
5. 口蘑择洗干净,片成小片;
6. 玉兰片切薄片;
7. 白菜心洗净,用开水焯一下;
8. 锅上火倒植物油,油烧热后用葱、姜末炝锅,然后放高汤;
9. 烧开后倒入砂锅内,放到微火上,随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐炖煮约15分钟,捞入菜心即成。
食材明细:
主料::鱼头一个,豆腐1/4,娃娃菜心一个,
辅料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,葱适量,鸡汤一碗,姜适量,
砂锅鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.鱼头洗净,娃娃菜切条,豆腐切块
2.轻拍少许干淀粉在鱼头上,锅烧热入油烧热下入鱼头煎制微黄
3.翻另一面继续煎成微黄
4.另起锅烧热入油烧热下入葱姜煸香
5.添入适量鸡汤,下入鱼头烧开大火炖煮10分钟左右
6.待汤汁发白加入豆腐娃娃菜,盐和胡椒粉炖煮5-8分钟左右关火
7.盛入砂锅中再次烧开,撒入香菜即成
小贴士:
大火烧制汤汁才会成奶白色
调味可根据鱼头大小自行掌握
油一定要少
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::农家酱50g,小葱适量,油适量,
配料::味精适量,
酱汤豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块、农家酱、小葱。
2.把葱切成葱花。
3.豆腐切成小块。
4.起锅热油,爆香葱花(留一部分放入汤中),下入农家酱炒熟。
5.加清水烧开,改用小火熬制5分钟左右,即成酱汤。
6.放入豆腐,用小火慢炖2分钟左右。
7.加味精调味提鲜。汤碗中放入剩余的葱花,把炖好的酱汤豆腐盛入碗中即可。
食材明细:
主料::豆腐400g,小白菜2棵,粉丝适量,葱适量,姜适量,海米适量,
辅料::盐适量,香油适量,
砂锅白菜豆腐汤的做法步骤:
1.葱姜切片
2.小白菜洗净,切成两段
3.豆腐切成小块
4.砂锅放入适量清水,放入葱姜海米盐烧开
5.放入豆腐烧开,再转小火慢炖十分钟
6.粉丝洗净,放入粉丝煮开。再放入小白菜煮开即可关火
7.加适量香油调味
8.成品,清淡可口,也可以加点味精或鸡精调味
食材明细:
豆腐(南)300克,鸭骨300克,植物油25克,鸭油10克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克
砂锅鸭架豆腐汤的做法步骤:
1. 豆腐切成长方片;
2. 鸭骨架剁成3厘米见方的块;
3. 葱切段备用;
4. 炒锅放在火上,倒入菜油,烧至七成热,下入鸭架块煸炒变色;
5. 加入鸡汤、葱段,然后把锅放到微火上炖20分钟;
6. 加入豆腐片,待汤、葱段然后把锅放至微火上炖20分钟;
7. 加入豆腐片,待汤再开以后,加入精盐、味精,并淋入鸭油,撒上胡椒粉,即可连锅上桌。
小贴士:
本品需鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。
食材明细:
1,木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克,2,熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克,3,蒜苗1根,辣椒1根。豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤5杯,胡椒粉少许。
砂锅鱼头豆腐的做法步骤:
1、鱼头洗净、去牙,于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙,先入姜入,辣椒片与调味料(1)炒香,再入五花肉炒熟,最后入所有材料与调味料(2)以小火烧15分钟,倒入砂锅中续烧5分钟即可
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::白菜适量,土豆适量,海带适量,
配料::朝鲜黄酱适量,大喜大牛肉粉适量,葱适量,香菜适量,
海带豆腐酱汤的做法步骤:
1.豆腐切厚片
2.土豆去皮洗净,切片
3.白菜洗净切片
4.海带洗净切条
5.准备几片猪肉片,小葱、香菜切段
6.石锅坐水烧开,放入肉片和黄酱
7.大火烧开,撇去浮沫
8.放入土豆片
9.再放入豆腐
10.盖盖,大火烧开,将土豆片煮熟
11.放入海带
12.再放入白菜片煮熟
13.放入适量牛肉粉调味
14.关火,撒上葱末和香菜段即可
小贴士:
此汤不用油,可以随意放自己喜欢吃的蔬菜或海鲜,猪肉片就要两三片就行,主要是借味儿的
食材明细:
鸡胸脯肉50克,豆腐(北)200克,海参(水浸)100克,鸡蛋清25克,蛋糕50克,玉兰片25克,菠菜25克,酱油10克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克,鸡油3克,花生油25克
砂锅珍珠豆腐的做法步骤:
1. 将鸡脯肉切成丁,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀;
2. 将水发海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片均切成丁;
3. 菠菜梗切成丁,入沸水锅中氽一下,捞出控净水分;
4. 将锅置于中火上,放入花生油,烧至五成热,放入鸡脯肉丁划过,捞出控油;
5. 砂锅内放入清汤,加入酱油、精盐、味精,倒入鸡脯肉丁、海参丁、豆腐丁、黄蛋糕丁、玉兰片丁;
6. 煮沸后撇净浮沫,淋入鸡油出锅即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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