“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间专门编辑了迎春纳福：三丝春卷，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：鸡蛋适量，饺子皮适量
辅料：绿豆芽适量，粉条适量
配料：水淀粉适量，盐适量
迎春纳福：三丝春卷的做法步骤：
1，材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
调味：盐。
2，将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
3，将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
4，将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
5，先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
6，包成春卷，排入盘子。
7，锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
8，炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
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素三丝春卷
材料：春卷皮30张、胡萝卜一根、黄瓜半根、香菇十来朵、油、盐、面粉、水
做法：先说一下馅儿吧
1、香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后，分别切丝
2、锅热油，放入香菇和胡萝卜炒软
3、加盐调味、炒熟后盛出来，放凉后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了
4、面粉加适量清水做成春卷糊备用
春卷的包法：
1、取一张春卷皮，将馅摆成长条型放在春卷皮的一角
2、将尖角向上折
3、将春卷皮右侧向馅心折
4、再将春卷皮左侧向馅心折上去
5、上面尖角两侧分别抹上春卷糊
6、从下部慢慢往上卷，一直卷到最项端
7、春卷的生坯就做好了
8、依次做好所有的春卷坯（这个量我做了30个，剩下的20个放冰箱里冻上了，想吃的时候直接炸就可以）
9、起油锅，油温烧至170度左右的时候，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油
翠玉迎春
食材明细：
大白菜心12棵，白果12棵，枸杞适量，高汤1杯，盐1/2小匙，香油适量
翠玉迎春的做法步骤：
1.大白菜心、白果洗净备用。
2.热锅，加入高汤煮至滚沸后，加入作法1的大白菜心、白果及盐以大火煮滚后，转小火续煮至大白菜心熟透时，撒下适量枸杞略微拌炒，起锅前滴入香油即可。
三鲜春卷
食材明细：
主料：春卷皮半斤，后腿猪肉适量，胡萝卜适量，香菇适量，芹菜适量
辅料：生姜水适量
配料：盐适量，生抽适量，色拉油适量，胡椒适量，小麻油适量
三鲜春卷的做法步骤：
1，准备的食材。
2，香菇 芹菜洗净切成小粒，胡萝卜擦成细丝。
3，剁好的猪肉用盐，生抽，胡椒，色拉油，用生姜水分3次顺一个方向搅拌均匀。
4，把香菇芹菜胡萝卜丝肉馅合在一起，倒入少许的小麻油搅拌均匀。
5，放适量的肉馅，用春卷皮包好。
6，包好的春卷。（可以多包些，冻在冰箱里，随吃随取）
7，用适量的油，中小火炸熟即可。
小贴士：
把芹菜叶也放入，香气更浓。后腿肉比较瘦所以在调肉馅时要加些食用油，口感会更好。
大象迎春
食材明细：
澄粉500克，琼脂150克，黑芝麻10克
大象迎春的做法步骤：
1. 将澄粉纳盆，加入琼脂和匀，用开水烫熟后；
2. 揉成面团出条下节子，做成一群大象，用黑芝麻点成大象眼，散置于盘内；
3. 盘边装上糖石山，盘里铺上青草丝，各种花鸟作点缀即成。
小贴士：
1. 有时操作一半后，面性就发干不好操了；2. 主要原因是面受气候影响，风吹后皮容易干；3. 应该在操作时，用盘将烫好的面盖住，保持面的水分含量，这样就不会出现类似的现象；4. 本品需青草丝、糖石山适量，以作装饰。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
春卷皮丝饼
食材明细：
春卷皮5张，小黄瓜1条，火腿1片，蛋1个，面粉1/3杯，盐2小匙，胡椒粉1小匙，水1大匙，咖哩粉1/3大匙，糖1又1/2大匙，油2大匙
春卷皮丝饼的做法步骤：
1.)将春卷皮切成宽约0.3公分的条状，小黄瓜、火腿也切丝备用。
2.)将蛋及所有调味料拌匀，再加入作法(1)的所有材料，一起拌匀，再分成3等份备用。
3.)油锅预热至160℃，用饭匙稍微整理一下每一份春卷皮丝饼的形状，再放入锅中油炸，炸约5分钟，其中要适时翻面，让两边都能炸熟，全部炸好后即可盛入盘中备用。
卡夫果丝春卷
食材明细：
主料，春卷皮子，各种水果，卡夫奇妙酱各适量，辅料，砂糖，面粉，清油各适量。
卡夫果丝春卷的做法步骤：
1、苹果、生梨、黄桃、山楂洗净去皮去核，切成粗丝，用糖腌制30分钟后，沥去水，用卡夫奇妙酱拌匀，成馅心。
2、春卷皮子放入水果馅，包成传统春卷形，用面粉糊封口。
3、将春卷入油锅炸成金黄色即可。
迎春汤
食材明细：
猪里脊肉50g，鸡胸肉50g，海带50g，香菇2朵，海带丝10g，小芋头2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/2个
迎春汤的做法步骤：
猪里脊肉和鸡胸肉洗净后切成2cm见方的块。香菇洗净后去蒂，对半切开。小芋头和胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块。洋葱切成片。
炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的洋葱片和老姜片，炒至出香味，加入切好的猪里脊块和鸡胸块，调入生抽和15ml凉水，炒至肉色变白。
汤锅中加入1000ml凉水，加入海带丝、香菇块，大火煮开后放入炒好的猪里脊肉和鸡胸肉、切好的芋头块和胡萝卜块、煮熟的黄豆和熟栗子仁，大火再次煮滚后，转小火慢慢煲制。
在煲制的过程中将浮沫撇去。30分钟后加入盐、白胡椒粉，继续煮10分钟即可。
小贴士：
营养分析：
猪里脊肉—蛋白质、维生素B、泛酸
鸡胸脯肉—蛋白质、泛酸、烟碱酸（促进血液循环，避免
手脚寒冷）、维生素A、维生素B
海带—植物纤维、钾、钙、碘、维生素B
香菇—维生素D、维生素B、泛酸、植物纤维、烟碱酸
芋头—钾、植物纤维
胡萝卜—维生素A、钾
黄豆—蛋白质、维生素B、维生素E、植物纤维、钙
栗子—维生素B、维生素C、铁、植物纤维
爆球迎春
食材明细：
肉馅１００克，汤圆１５０克，雪菜１００克，葱少许，姜少许，蛋清１个，香油适量，盐２克，鸡精２克，糖５克
爆球迎春的做法步骤：
第1步在肉馅中放入１个蛋清、２克盐、１克鸡精、２克糖，以及适量香油，拌匀并搅拌上劲。在汤圆粉中缓缓加入温水（一般５００克的汤圆粉要加入４００克的水），边加边搅拌，拌匀后，用手揉压成光洁面团。
第2步面团分成２０克一个的剂，搓圆，捏成小碗状，放入１０克肉馅，包合，搓成小球在手心上沾水，再将做法４的小球置于手心中，使球面均匀沾上水。
第3步将球放入芝麻中，使其粘满芝麻。起油锅，待三成热时，改微火（微火是很重要的啊），将小球再搓揉一遍，一为整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油锅。
第4步待锅中放出第一声爆响中，迅速将锅移离灶火，利用油的余温使汤圆成熟，这个过程，小球会不停地发出爆炸声，并膨胀、在表面形成裂纹，待所有的小球都膨胀起来，爆炸声结束，即可捞出。起炒锅，放少量油，待三成热时，放入雪菜，加３克糖、１克鸡精调味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒两下即可出锅！
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