瑞典肉丸

网上看到的一款浓汁厚汤的瑞典肉丸。感觉滋味很厚重，正好前两天剩下的肉糜还有250g，所以按照方子做了一下（我只用了一半的量），美味~

浓汁瑞典肉丸

材料：

500g肉糜+2勺玉米淀粉+盐适量+芝士碎3大勺，搅拌成团后，捏成肉丸。

黄油28g、1大勺面粉、300ml鸡汤（我用水+味增调料取代。你也可以水加鸡精）、1大勺芥末、1大勺辣酱油、1小勺蜂蜜、300ml淡奶油、盐和辣椒粉适量、欧芹碎适量

浓汁瑞典肉丸的做法

1、将黄油在不沾锅里融化，加入肉丸，油炸成棕色。捞出后，烤箱预热100度，放到烤箱里保温。这步我也没看懂，照着做了。

2、剩下的油，加入面粉（我加的玉米粉），搅拌后，加入鸡汤，中火加热至浓稠。

3、加入蜂蜜和芥末。搅拌均匀。之后加入辣酱油，搅拌均匀。

4、将丸子拿出来，倒入锅中，加入淡奶油，加热沸腾后，加盐等调味，之后撒欧芹碎。

阳光强烈，来张对比强烈的浓汁瑞典肉丸。

食材明细：

瑞典肉丸180克，奶油沙司粉1/3包，西兰花一小棵

宜家的瑞典肉丸的做法步骤：

第1步锅里放清水或高汤煮沸,放油和盐,少许鸡精,放入西兰花汆1分钟,捞起装盘围边.下肉丸煮开后半分钟捞出.摆在盘中间.(宜家是油炸的,为了健康我就水汆了)

第2步另起锅到入一小碗牛奶或清水,放1/3包奶油沙司粉,调匀后小火煮开,粘稠后淋在肉丸上即可.

天气越来越热，你爱去宜家纳凉吗？

如果你去IKEA宜家餐厅就能吃到瑞典牛肉丸子，通常是一个大西餐盘，给你盛上几个牛肉丸子、一勺越桔果酱、或许还会有一点蔬菜、几个土豆（或土豆泥），然后浇上些酱汁。

瑞典牛肉丸子与我们通常的丸子做法基本相同，有些细小的区别，不过这些差别我认为完全可以依你手头的材料和你平常的口味来改变。

比如说调丸子馅料的时候他们会加入些牛奶，或淡奶油；一般不用淀粉，而用面包屑（或面粉）；小葱和生姜很少用，但是洋葱不能少；还有黑胡椒是他们的万能调料品。

做好的丸子，或煎或烤，通常不是用油炸的方法。

调酱汁用面粉、黄油和牛高汤。颜色是土黄色，也有酱红色的。

宜家美味搬回家，详解瑞典牛肉丸

主材：肉泥400克

调料：小葱1根、生姜1小块、老抽5克、生抽15克、黑胡椒粉、十三香、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、牛奶80ml、面粉30克、洋葱100克

瑞典牛肉丸子的做法

1.牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、葱10克、姜汁5克、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

注：这儿瑞典人只用盐和黑胡椒粉。

2.分多次打入牛奶80毫升，也可用清水，或高汤。

3.加入面粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

4.加洋葱碎100克拌均，到此牛肉丸馅料就拌好了。

注：中间你可以将肉摔打几下，或用打蛋器帮助搅拌。

5.平底锅烧热，倒入略多些油，油要完全盖住锅底。

当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。

记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火，火大了就焦掉了。

6.将丸子盛出，锅里放一小块黄油，约5-10克，半茶匙面粉，炒到起泡。

注：如煎丸子的油比较清澈，又较多的话，可以不用黄油。

还有瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉调芡汁。

7.然后倒入约100毫升的牛奶和100毫升的清水，滴几滴老抽将汤汁煮开，将煎好的丸子下锅，焖煮两分钟至略有酱汁的时候关火。

注：这儿瑞典人用市售的牛高汤粉或块，先用水或牛奶将牛高汤块融化，然后加入到用黄油炒的面粉中。

8.起锅前撒点小香葱，葱遇热才能释放出香味。

瑞典牛肉丸子的做法小贴士：

1.煎丸子的时候记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火，火大了就焦掉了。

2.如煎丸子的油比较清澈，又较多的话，可以不用黄油，直接用余油炒面。

3.瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉调芡汁。

4.关于酱汁，瑞典有现成的袋装粉末买，按说明加入黄油、清水或牛奶煮沸就可。

还有一种就是牛高汤块，先用水或牛奶将牛高汤块融化，然后加入到用黄油炒起泡的面粉中。

如你没有就像制作过程7那样制作，味道比市售的还好。

5.瑞典人的酱汁量要比我这个大的许多，因为他们丸子里的佐料较少，全靠酱汁调味。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材明细：

牛肉末500克，猪肉末500克，包屑120克，黄油100克，洋葱2个，鸡蛋2个，土豆（主要用作炸薯条），盐2小匙，胡椒粉2小匙，肉豆蔻粉1小匙，果酱

DIY宜家瑞典肉丸的做法步骤：

1.洋葱切末，锅内加入30g的黄油，溶化后放入洋葱末炒到变色。

2.牛肉末和猪肉末混合，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、肉豆蔻粉，面包屑，然后均匀的搅拌到一起。

3.再加入炒好的洋葱末，继续搅拌均匀，最后搓成大小一致的丸子。

4.锅内放入剩下的黄油，将搓成乒乓球大小的肉丸放进去小火煎，其间必须一直使丸子不停翻滚，直到变成棕色，但锅内仍然保持很多汁。此过程大约10-15分钟。

小贴士：

最省事的就是从它的瑞典食品超市买现成的丸子回来烤~ 做这样的尝试，主要的是DIY的乐趣，肉丸同样好吃，但绝对不是宜家的味道哦，就像在自己家做不出肯德基的味道一样~

食材明细：

牛肉馅130克，猪肉馅130克，鸡蛋1个，生菜适量，小西红柿适量，千岛酱适量，清水80ml，橄榄油适量，黑胡椒碎1大勺+1小勺。，面包糠100克，盐1/2勺，酱油3大勺，黄油50克，淡奶油60ml，双鲍菇7个，酱油1小勺

瑞典肉丸子的做法步骤：

第1步将牛肉馅和猪肉馅及鸡蛋混合，加盐，搅拌均匀将面包糠中放入黑胡椒碎，80毫升清水和3大勺酱油，搅拌均匀放置10分钟，让面包糠充分的吸收水分

第2步将搅拌均匀后的肉馅倒入面包糠，再搅拌均匀，双鲍菇切片用手将肉馅揉成小丸子，锅中倒少许油5成热时，放丸子，调成中小火将丸子煎熟后盛入出

第3步拌好的蔬菜沙拉摆入盘子一侧，另一侧摆放好炸好的丸子小火将黄油融化，放入蘑菇，炒软后，加酱油1小勺和淡奶油，继续用小火熬成浓稠的酱汁，淋在肉丸子上即可

小贴士：

1.在和肉馅时，要是太干就加入1大勺橄榄油，而且用橄榄油煎丸子更香。2.黑胡椒根据个人喜好添加，不淋酱汁蘸着黑胡椒吃也很好吃。老公说这么吃和必胜客的丸子一个味儿。