食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面，小编为大家整理的“鹌鹑肉丸”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：猪肉适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，番茄酱适量，水适量，
鹌鹑肉丸的做法步骤：
1.肉馅中加料酒，盐。
2.加胡椒粉，加入葱末。
3.加淀粉。
4.搅拌均匀。
5.煮好的鹌鹑蛋去皮。
6.包入肉馅中。
7.揉成圆球。
8.放入锅内蒸八分钟。
9.锅内放少许油放入番茄酱翻炒。
10.倒入少量水熬成汁。
11.将番茄酱汁淋在肉丸上。
12.鹌鹑肉丸完成。
13.成品。
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鹌鹑蛋糯米肉丸
过年这样的喜庆日子，餐桌上怎能少得了肉丸子呢？
肉丸子有一个吉祥如意的名字：四喜丸子，
以其吉庆、团圆的寓意，给家宴增添了欢乐和热烈的气氛。
鹌鹑蛋糯米肉丸--团团圆圆如意菜
食材：鹌鹑蛋、糯米、红萝卜、香葱、猪肉、生姜;
鹌鹑蛋糯米肉丸的做法
1、糯米洗净，提前浸泡半天以上，中途换水一两次;
2、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后，煮五六分钟，捞出，立马泡在冷水里一会儿，剥壳，备用;
3、猪肉（三分肥七分瘦），剁成小块，再在搅拌机里搅打成蓉;
4、香葱、生姜切碎末;红萝卜切细丁;与猪肉糜混合，放盐、生抽、白胡椒粉（或五香粉）、生粉、水，沿着一个方向搅打上劲;
5、左手套上保鲜食品袋，放适量肉馅微微压平，放一个鹌鹑蛋，包起成圆球状，揉圆;浸泡好的糯米沥干水份，将鹌鹑蛋肉丸放在糯米里，轻轻地周身沾上糯米;
6、在蒸碗底部薄薄铺一层糯米;将糯米肉丸放在蒸碗里，覆上保鲜膜或盖上碗盘，蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右，关火，再虚蒸两三分钟，端出糯米丸，淋上生抽，即可食用;
7、多余的肉丸想要保存久一点，可以不沾糯米，油炸至肉馅七八成熟定型了即可，放进冰箱冷冻室收藏，要吃时解冻，开汤或清蒸。
晶莹剔透的糯米丸。
内有乾坤。
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
鹌鹑蛋烧牛肉丸
食材明细：
希波牛肉丸半袋，鹌鹑蛋半斤，胡萝卜半根，青椒一根，葱适量，姜适量，蒜适量，草菇老抽适量，海鲜生抽适量，盐适量，糖少量，醋少量，鸡精适量，水淀粉适量
鹌鹑蛋烧牛肉丸的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋煮熟后扒掉皮备用，牛肉丸从波箱里拿出来室温解冻，青椒、胡萝卜切片，葱姜蒜切末待用。草菇老抽、海鲜生抽、盐、少量糖、少量醋、鸡精、水淀粉调汁待用。
第2步锅内放油烧热，放姜蒜末炒出香味后，放牛肉丸翻炒2分钟，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀。放入青椒、胡萝卜片翻炒几下。
第3步倒入调汁翻炒均匀，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士：
1. 牛肉丸里已经有调料了，所以调料就不要再放多了，以免夺去主料的鲜味。2. 家里常备青椒和胡萝卜，做菜的时候当作配料，一红一绿很提颜色，能为菜品增色不少，而且这两样东西都很有营养哦。3. 我个人觉得海天的草菇老抽添加剂比较少，味道也很正，所以是我最常用的老抽酱油，但它的颜色很深，注意不要放多，否则菜就成了黑色的了。做肉我一般都用老抽，炒青菜少加一些生抽，有的人炒青菜不放酱油，我习惯放一点提味，但不能放多，放多了就失去青菜的翠绿颜色了。
鹌鹑蛋猪肉丸的做法
材料：
肉馅若干，青椒若干，鸡蛋1个，玉米粒若干，麦片若干，十三香，酱油，香油，鸡精适量，鹌鹑蛋8个，，
鹌鹑蛋猪肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋
步骤2，玉米粒
步骤3，青椒切丁
步骤4，所有材料一起，拌均
步骤5，用肉馅包鹌鹑蛋
步骤6，这样的
步骤7，滚一圈麦片
步骤8，这样的
步骤9，空气锅，180度，10分钟。
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法
丸子，又称圆子，寓意着团团圆圆，和和美美，喜庆之意！肉丸放在年夜饭餐桌上最适合不过了，一家人团团圆圆过大年。
材料：
猪肉250克，鹌鹑蛋150克，青菜10颗，姜2片，红薯粉适量，生抽2勺，鸡蛋1个，醋半勺，盐半勺，味精半勺，老抽1勺，菜籽油适量，
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉250克(瘦肉70肥肉30),用刀剁成肉泥。
步骤22，、猪肉添加半勺盐、半勺红薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、鸡蛋1个向同一个方向搅拌上劲。
步骤3，鹌鹑蛋放锅中煮熟后剥壳洗净，取一小坨肉泥压成肉饼,放入鹌鹑蛋1枚慢慢把鹌鹑蛋包裹起来、揉搓成光滑肉丸。
步骤4，锅中倒入适量油烧热,油量需要多一些,轻轻将肉丸放入锅中,并小心推滚丸子,让其均匀保持受热状态。
步骤5，炸好的肉丸捞出来沥干油份。
步骤6，将锅中的油盛出来,放入肉丸,倒入高汤1碗、老抽1勺、姜2片、烧开后改微火烧1个小时。
步骤7，青菜洗净后放入锅中焯熟。
步骤8，青菜捞出来放盘中摆造型。
步骤9，将肉丸逐个摆放青菜上。
步骤10，锅中剩下的汤汁用红薯粉勾兑,淋入盘中肉丸,中间用西红柿皮做朵玫瑰花点缀完成!
步骤11，成品
鹌鹑蛋肉丸回到家香味（浙）的做法
肉丸，也叫肉圆，既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取圆字寓意团圆、圆满。圆谐音缘，尤其适合喜宴，各个地方都有。我家的肉丸与别家不一样，肉丸子里我加了一部分肥肉，切成丁，与瘦肉混在一起，在高温的蒸制后，会变成猪油使瘦肉浸润其中，从而使肉丸口感不干不柴，不油不腻，肉质细嫩，鲜香味醇，充满食欲！还在里面加了鹌鹑蛋，使营养和口感更为丰富！
材料：
鹌鹑蛋8个，肉末300g，盐适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，
鹌鹑蛋肉丸回到家香味（浙）的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉瘦肉分开，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。
步骤2，把肥肉和瘦肉放一大盆里，加入盐，料酒，酱油，葱花，姜末还有水淀粉，沿同一个方向搅拌，可以用手摔打几下。
步骤3，熟鹌鹑蛋去皮，后来实际用了8个。
步骤4，取适量肉末，包入一颗鹌鹑蛋。
步骤5，团成肉丸，按一定距离摆放在盘子上，我一共做了8个，分成两盘。
步骤6，大火蒸20分钟左右。
步骤7，时间到，把盘子拿出来，蒸出的多余的汤汁倒入锅中，加适量水、酱油和水淀粉勾薄芡，淋在丸子上。美味啊，实在是挡不牢了，快趁热吃吧！
小炒鹌鹑
食材明细：
主料：：鹌鹑肉一盘（煮熟的），
辅料：：葱1颗，姜3片，老抽3勺，生抽3勺，油适量，盐适量，
小炒鹌鹑的做法步骤：
1.煮熟的鹌鹑肉一盘，葱一颗姜3片，辣椒2个
2.葱切末，辣椒切段
3.锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜辣椒爆香
4.放入肉翻炒
5.倒入适量清水防止粘锅，放入老抽和生抽翻炒均匀
6.放入适量盐调味
7.炒干水分即可
8.装盘食用
果汁鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉500克，白菌10克，洋葱(白皮)20克，青椒5克，辣椒(红、尖)5克，青豆10克，淀粉(蚕豆)8克，白酱油20克，盐5克，小葱7克，白砂糖10克，花生油40克，味精3克，番茄汁30克，姜汁7克，辣酱油5克，猪油(炼制)15克，料酒10克，香油5克
果汁鹌鹑的做法步骤：
1. 鹌鹑宰杀后，用热温水烫透，煺净毛，开肚取出内脏，洗净后抹干水份，放入碗内；
2. 鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀，腌30 分钟待用；
3. 洋葱头、白菌、青红椒均切成丁；
4. 将鹌鹑下旺火温油锅内，炸至九成熟倒出；
5. 随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下，烹入料酒，加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精；
6. 再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟；
7. 将鹌鹑捞出，每只切成四件装盆；
8. 原汤用水淀粉扎芡，浇在上面即成。
小贴士：
1. 大火烧开，小火慢焖，使之入味，待鹌鹑熟后捞出，斩件装盆，原汤用水淀粉扎芡，浇在上面即成；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
烹鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉400克，豌豆15克，胡萝卜25克，小麦面粉20克，大葱15克，黄酒10克，酱油20克，味精2克，醋15克，白砂糖10克，香油10克，色拉油50克
烹鹌鹑的做法步骤：
1.鹌鹑肉每只切成四块，加适量酱油、黄酒搅匀，拌上面粉；
2. 胡萝卜洗净，煮熟，切成滚料块待用；
3. 京葱洗净，切成滚料块待用；
4. 豌豆洗净，入水煮熟，捞出沥水备用；
5. 将炒锅置火上烧热，下油烧至六、七成热时，放入鹌鹑块，炸至结壳微黄捞出；
6. 待油温升高后，再复炸呈金黄色成熟，捞出，沥干油；
7. 锅内留油，将葱入锅煸透，放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块，加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅，淋上香油即成。
小贴士：
1. 此菜选料讲究，以幼小肉嫩的鹌鹑为主，如用肉质较老的鹌鹑作原料，可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制；2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
熘鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉200克，玉兰片10克，香菇(鲜)5克，油菜10克，淀粉(豌豆)50克，酱油15克，醋1克，黄酒5克，花椒1克，味精1克，大豆油75克，大葱10克，姜5克
熘鹌鹑的做法步骤：
1.将鹌鹑剁成八分长、四分宽的段。玉兰片、油菜、香菇切成片。葱、姜切成末。
2.用酱油、绍酒、花椒水、醋、味精、汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）兑成混汁。鹌鹑块用湿淀粉60（淀粉35克加水）抓匀。
3.勺内放入油，油烧至六成热时将鹌鹑块逐块地下入勺子中，炸成金黄色时捞出。
4.勺内放入底油，用葱、姜末炝锅，放入兰片、香菇、油菜炒片刻，倒入炸好的鹌鹑块，烹入汁水，淋上明油，盛入盘内即成。
小贴士：
葱油制作方法：锅上火放入色拉油，烧热后下入大葱，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。
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