如何做木耳炒山药

木耳炒山药是一道极为爽口的佳肴，其食起来相当的清爽可口，口味清淡，制作方式也甚是简单，是非常值得一学的好菜。

食材：木耳150g，山药300g，青椒2个，红椒1个;

辅材：食盐适量，姜少量，蒜2小瓣，白糖少量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量;

木耳炒山药的家常做法步骤：

第一步：提前将木耳用热水进行泡发，并用手撕成小朵;

第二步：将山药去皮，用水清洗干净，切成斜刀片，放在装有淡盐水的碗中;

第三步：将姜切成末，蒜切成片，青椒与红椒切成菱形状;

第四步：在锅中放入适量清水烧开，将已经切好的山药和木耳放入水中略煮几分钟，盛出控干水分备用;

第五步：将锅烧热，加入一定量的油，放入姜末与蒜片进行爆香;

第六步：调入少量的料酒;

第七步：将山药、木耳、青椒、红椒都放入锅中，翻炒;

第八步：在锅中放入适量的鸡精，食盐，白糖翻炒均匀;

第九步：加少量的清水，开大火烧开;

第十步：在小碗中调入淀粉与清水，均匀倒入锅中，翻炒;

第十一步：盛盘出锅。

　　小贴士：

1、山药的厚度要适中，不可过厚也不可太薄;

2、去过皮的山药十分的粘滑，可以在受伤涂一些醋或是盐，便更好操作。

起锅烧油放入葱白、姜丝炒出香味后，放入虾仁翻炒片刻。再调入适量盐入味后，放入西兰花翻炒均匀。最后调入盐、鸡粉均匀，再加入适量水淀粉翻炒均匀，美味的西兰花炒虾仁就完成了。

西兰花炒虾仁的制作方法

准备食材：西兰花、虾仁、食用油、盐、料酒、大葱白、姜、水淀粉、鸡粉。

1、西兰花洗净切小朵，葱白切片，姜切丝，虾仁洗净用料酒、盐腌制10分钟，再洗净沥干水分备用。

2、起锅烧水，水烧开后调入适量盐、食用油，把西兰花放入焯烫2分钟后捞出过凉水备用。

3、起锅烧油、油热后放入葱白、姜丝炒出香味，再放入虾仁翻炒片刻。

4、调入适量盐入味后，放入西兰花翻炒均匀。

5、最后调入盐、鸡粉均匀，再加入适量水淀粉翻炒均匀，美味的西兰花炒虾仁就做好了。

这道鸡的做法,是爸爸妈妈那看来的,

尤其是我奶奶,烧得一手啤酒鸭,每次都能让我连吃两碗饭,

到了俺爸妈年代,就已经变出了啤酒鸡了,

到了我手上,什么啤酒鸡翅,啤酒鸭掌~~~~~~~~~~

材料:童子鸡一只啤酒一罐大蒜生姜辣椒花椒等~

啤酒鸡的做法

1将鸡切块焯水备用

2将大蒜生姜辣椒花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟，

3加入10克料酒，加生抽30克,加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。

4盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

主妇心得:

1红烧的不选择老母鸡.童子鸡比较嫩的,一般烧半个小时就酥了,如果是做给小孩子吃,可以将这里的时间延长,将配料中的花椒辣椒去掉,非常的美味!

2出锅前不用放味精\鸡精之类,本身就很鲜美的.中途不用放糖,因为啤酒自身带点甜味的.

高考神菜----补脑解馋的核桃酥

说说菜。

我的高三，老妈回来陪读。

真是应了那句话啊，高考不是一个人的战斗，是全家都战斗啊。

老妈的手艺很好，总是想尽办法的做些益智补脑的菜。

各种鱼虾和坚果啊！

因为知道核桃补脑，所以家里好像没有断过。

要么随身带几个直接吃要么就是老妈做个核桃鸡丁之类的。

因为最近特殊情况。

那就换个花样吧，做个核桃酥吧，不仅益智健脑还可以解馋啊！

核桃酥

材料：核桃肉30克，低筋面粉100克，小苏打1克，泡打粉2克，色拉油55克，白砂糖45克，鸡蛋液10克

核桃酥的做法

1.烤箱预热150度，放入核桃肉烤5分钟左右

2．烤好的核桃肉切碎

3．将色拉油，糖和鸡蛋液混合均匀

4．将低筋面粉，小苏打和泡打粉混合过筛

5．将3和4混合

6．用手揉成面团

7．将切好的核桃碎放入揉好的面团中混合均匀

8．将做好的面团分成20克左右一个，用手揉圆

9．用手按扁

10.在表面刷上一层蛋液

11.放入预热180度的烤箱，烤15分钟至表面金黄即可

特别提示

1.小苏打不可少，少了就没有那么酥脆了

2．核桃可以换成其他坚果啊，哈哈

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

麻婆茄子我家的茄子省油烹饪法

为什么说是瘦身茄子呢？

因为一说到茄子，很多人就会想到它费油。

通常的做法是将茄子下油锅炸一下后再焖烧，那样虽好吃，但确实非常耗油。

油多了会腻，油太少又不香。

我喜欢把切好的茄子用清水浸泡片刻后再烧。茄子吸足了水分之后，再下锅炒就没那么吸油了。

这是我家煮茄子一贯来都不会省略的步骤。

小时候喜欢在厨房看妈妈弄吃的，我妈总喜欢用一盆清水来浸泡切好的茄子，妈妈说这样一来可以减少茄子吸油，二来还可以防止茄子氧化变黑。

所以我煮茄子前都会让它去泡个澡，还真的可以减少用油量呢，而且口感也不比油炸的差多少。

爱吃茄子的童鞋用这个方法，就不怕脂肪摄入过多了啊。

麻婆茄子

材料:茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、

料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量

如何做麻婆茄子

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；

2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；

3.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油；

4.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽、并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，

待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。

煮妇心得：

1、茄子就像一块海绵一样很容易吸油，如果先用清水或淡盐水浸泡片刻，茄子吸足了水分，再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半，可以很好的减少吸油量。

2、先把茄子蒸软后再下锅焖烧，也不会吸很多油哦。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。