中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的炒山药木耳，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：山药200g，木耳10g，芹菜20g，胡萝卜10g，姜适量，植物油20ml，盐5g，
辅料：：蒜适量，
炒山药木耳的做法步骤：
1.准备食材
2.木耳泡发后焯水
3.山药切片后过凉水，去掉多余的汁液；
4.芹菜和胡萝卜也分别切片
5.锅里下油，分别下姜蒜
6.分别下胡萝卜芹菜，山药和木耳
7.最后加盐炒匀即可。
小贴士：
1. 山药削皮一定要戴手套，不能用手直接接触，否则真的会奇痒无比；
2.切好的山药片一定要用凉水冲洗，否则炒的时候粘锅;
3.山药下锅后可稍微加点清水，山药更脆。
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山药木耳炒腐竹
食材明细：
主料：：木耳适量，山药1段，腐竹适量，
辅料：：尖椒半根，胡萝卜1小段，葱适量，姜适量，
调料：：蚝油1大匙，盐多半匙，
山药木耳炒腐竹的做法步骤：
1.山药去皮，洗净，切片。
2.山药焯水。
3.泡发好的腐竹焯水。
4.泡发好的木耳洗净、焯水。
5.焯过水的木耳、山药、腐竹放到一起备用。
6.锅里注油烧热，爆香葱姜后下胡萝卜和尖椒翻炒一会儿。
7.倒入焯过水的木耳、腐竹、山药，翻炒一两分钟。
8.加入蚝油，炒匀。
9.最后加盐调味。
10.炒匀即可。
山药莴笋炒木耳
食材明细：
主料：：莴笋1颗，干木耳5g，山药半根，
辅料：：盐4g，食用油25g，水250g，温水250g，
山药莴笋炒木耳的做法步骤：
1.山药去皮，洗干净，切成片
2.把山药，放入150克水中，防止氧化
3.莴笋去皮，洗干净
4.把莴笋，切成片
5.木耳，放入250克温水中，泡发
6.泡发的木耳，摘去老根，洗干净备用
7.热锅起油
8.先把山药莴笋，倒入
9.翻炒均匀
10.再把木耳倒入，洒入盐
11.再次翻炒均匀
12.加入100克水，大火烧煮
13.滚开后，收汁，即可盛出
14.盛出，上桌。
瘦肉山药炒木耳
推荐理由：
山药对于女性而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药多加食用而不会有发胖的后顾之忧。搭配木耳肉片后滋味营养更上一层楼!
主料：山药280克,猪瘦肉100克,干黑木耳适量;
配料：淀粉、料酒、鸡精、蚝油、剁椒(可不放)、生姜、大蒜、葱各适量;
做法：
1、瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟;
2、木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后撕成小朵;
3、山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花;
4、将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用;
5、热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用;
6、锅内再加入少许油;
7、下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟;
8、放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水(一点点即可)，翻炒均匀;
9、最后放入葱花,炒匀即可。
温馨小贴士：将切好的山药放入清水中浸泡是为了让其避免与空气接触而变黑。
【精彩推荐】五类人吃山药有奇效五类人吃山药有奇效
春季养生讲究的健脾养胃，少酸多甘，在众多食材中，有这么一味食材，价廉物美，还有强大的养生功能，特别是下面5类人吃会有奇效哦!
想要减肥的人。
山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
脾胃虚弱的人。
我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
糖尿病患者。
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
心脑血管病患者。
山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
肺虚咳嗽者。
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
山药不但对以上5种人好处多多，普通人日常使用也很好哦！山药怎么做才好吃又能保留全部营养呢？下页精彩继续》》》山药怎么吃营养翻倍切山药手痒有妙招山药怎么吃营养翻倍切山药手痒有妙招
不知不觉，春天已经来到我们身边。春属木，需养肝。肝火旺，则克脾。而山药是健脾佳品，春天怎么吃山药最营养?山药和什么搭配吃更养生?切山药时手痒怎么办?山药和哪些食物搭配会让营养翻倍？让小编一一告诉你吧!
1、山药配芝麻，补钙
芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的高手，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为，每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。
山药芝麻泥制作方法
首先，准备100克山药、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻;然后，将山药洗净、去皮、切块，上锅蒸熟后捣成泥状，然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎，这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富;最后，把山药泥和碎芝麻混合在一起，按个人口味调味即可食用。特别提醒，芝麻捣碎后容易被氧化，所以一定要现吃现做。
山药芝麻泥除了能补钙，还能使人精力充沛，因为芝麻里含有锌和硒，能提高精子的活力，而山药的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢。在疲劳时来一碗山药芝麻泥，可以帮助恢复体力。
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2、山药配红枣，健脾
滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
红枣山药粥的制作方法
先将糯米浸泡20分钟后，放入锅中用旺火煮开，再用文火熬15分钟;八成熟的时候放入红枣、山药;搅拌均匀以后继续文火煮15分钟。
喜欢山药泥的人，也可试下红枣蒸山药。方法也极简单：将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣;大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖蒸制20分钟左右，试下山药熟烂即可食用。
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3、山药配南瓜，降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。
南瓜山药球的制作方法
先把南瓜、山药切成小块，上蒸锅蒸15分钟，放凉后捣碎;调入少许牛奶，搅拌均匀后戴上一次性手套，稍稍蘸点凉开水，把混合好的南瓜山药泥团成球，再淋上果酱或炼乳，或者直接吃也不错。
还可以用南瓜炒山药。南瓜山药去皮切片;炒锅放油烧热后，放入南瓜、山药炒熟，调味、撒葱花炒匀即可。其实南瓜炒着吃还有一个好处，就是能使南瓜里的胡萝卜素更好地吸收。
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4、山药配排骨，益精
山药炖排骨的制作方法
将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以，常吃山药能健脾益胃，助消化，益肺止咳。
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5、山药配莲子，补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。
山药莲子粥的制作方法
莲子、糯米在水里浸泡2小时，山药去皮切小块一起放入锅里，可以加点糖。先用大火，煮沸后调成小火，再煮60分钟就可以了。
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6、山药配杏仁，补肺
杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里，花些心思和时间，为家人煲些山药杏仁粥，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气，帮助家人安然度过干燥的秋天。
山药杏仁粥的制作方法
将山药洗净，去皮后切片备用。小米炒香，研磨成细粉。甜杏仁炒香，去皮后研末。将山药片、小米粉、杏仁末放入锅中，加适量水，大火烧沸，再转小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。还可以做成山药杏仁糕。
山药木耳炒虾球
食材明细：
主料：：山药半根，木耳适量，青虾500克，
辅料：：蚝油适量，精盐适量，生抽适量，香油适量，
山药木耳炒虾球的做法步骤：
1.制作此菜的材料，
2.山药洗净去皮备用。
3.把山药切成大片。
4.切好的山药放进盐水中浸泡一会儿。
5.生姜切片备用。
6.把浸泡好的山药片和木耳分别放到开水中焯烫一下。
7.锅中加油烧热，炒香八角和姜片。
8.倒入虾仁翻炒均匀。
9.虾仁变红时，放入山药片翻炒。
10.放入黑木耳翻炒一会儿。
11.加入适量的蚝油炒匀。
12.加入适量的生抽炒匀。
13.临出锅时加入适量的精盐炒匀。
14.关火后点入适量的香油调味。
木耳山药炒芦笋
食材明细：
主料：：芦笋500g，山药300g，干木耳15g，腊肉1条，腊肠1条，
辅料：：蒜末1汤匙，玉米油1大匙，蚝油1大匙，
木耳山药炒芦笋的做法步骤：
1.木耳用温水泡发，洗净。
2.腊肉腊肠切片。
3.山药去皮切小条。
4.芦笋去掉老的根部，斜刀切段。
5.锅烧水，把木耳放开水里烫5分钟。
6.捞起，沥水。
7.山药也氽烫约2分钟，捞出，过冷水。
8.热油锅，把蒜末爆香。
9.把腊肠腊肉放入，炒2-3分钟。
10.把芦笋和木耳放入炒均匀，盖上盖子煮至芦笋断生。
11.放入山药炒匀。
12.倒入蚝油，炒2-3分钟即可。
13.简单爽口的快手菜。
山药木耳炒地瓜
食材明细：
主料：：山药半根，木耳适量，地瓜一个，
辅料：：盐少许，味精少许，水淀粉适量，
山药木耳炒地瓜的做法步骤：
1.准备工作：将山药去皮切成菱形块。（去皮前可用白醋洗手，以防过敏手痒）
2.木耳用水浸泡后，备用。
3.地瓜切菱形块儿，备用。
4.先将山药用水焯一下。以防炒时粘锅，并且口感更加爽脆。
5.由于地瓜炒时易碎，先将其煎一下。备用。
6.放入底油，将木耳和山药同时放入锅中翻炒。
7.翻炒后，放入少许盐，勾芡汁。
8.最后将煎好的地瓜倒入锅中翻炒，待炒熟后出锅即可。
西红柿木耳炒山药
食材明细：
主料：：西红柿1个，木耳适量，山药1根，
辅料：：盐适量，
西红柿木耳炒山药的做法步骤：
1.山药洗净去皮，切成斜段
2.在切面如图示竖切，即成菱形片
3.切好的山药
4.西红柿去皮切成滚刀块
5.木耳泡发撕成小片
6.锅中加适量水，水开后将山药片焯一下捞出，防止在炒制时粘锅
7.锅中加少许油，五六成热时放入西红柿翻炒至西红柿变软
8.加入焯好的山药片继续翻炒
9.翻炒几分钟后再加入木耳一起翻炒几下，加入少许盐调味即可
山药炒木耳(2)
食材明细：
主料：：山药适量，水发木耳适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，白醋适量，水淀粉适量，
山药炒木耳的做法步骤：
1.山药去皮，切片！青、红辣椒切片！水发木耳洗净！待用
2.将切好的山药，青红椒片，水发木耳入开水锅烫1分钟，捞出备用！
3.锅里放少许油，烧至8成热！放入烫好的山药，青红椒片，水发木耳！调味，加入少许水淀粉，白醋！ 出锅即可！
木耳山药炒虾球
材料：
主料：鲜虾10只、铁棍山药1/2根、泡发的黑木耳1小把
配料：小红辣椒2个、姜1小块、淀粉1茶匙
调料：料酒1/2茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
准备：
鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片；
做法：
1.鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒；
2.再加入淀粉和1/2茶匙盐；
3.抓匀之后腌制10分钟左右；
4.锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香；
5.放入山药片炒半分钟；
6.再加入黑木耳炒1分钟；
7.将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾；
8.炒至虾肉变色，加入糖、剩下的盐和鸡精；
9.最后放入小红辣椒，炒匀即可。
小贴士：
1.一定要选择鲜虾，虾仁的口感会大大打折；
2.虾开背后炒出的造型更加漂亮；
3.虾要提前腌制，即可去腥，炒出的口感也好；
4.山药最好选择口感爽脆的品种，口感比较好。
相信《炒山药木耳》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了木耳炒肉专题，希望您能喜欢！
