食材明细:
白菜500克,芥末3克,白砂糖5克,花椒2克
芥末拌白菜的做法步骤:
白菜洗净用温水烫一下,凉后加入芥末,放入容器内再加白糖,在容器底部放上花椒,5天后即可食用。
食材明细:
孢子甘蓝400克,芥末50克,白砂糖75克,醋5克,胡麻油5克,香油10克,盐3克,味精2克
芥末菜卷的做法步骤:
1. 将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉;
2. 把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内;
3. 把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。
菜系及功能:家常菜谱
芥末虾卷
原料:中虾20只(约500克),番茄1个,芥末粉25克,盐、味精少许,麻油、醋共10克。
芥末虾卷的做法
1)虾去头、壳后去沙线,用纱布吸干虾身上的水分。番茄去皮、籽,切成二粗丝。芥末粉用热汤、醋(少许)一起调匀,加盖,焖约30分钟取出,加盐、味精、麻油一起调成芥末酱(也可用市售芥末油、酱代替)。
2)将虾片外皮向上平铺开,放1根番茄丝,再顺着卷成卷,依次卷完20个。锅中水沸后,将虾卷投人大漏勺内烫熟(勿烫散),捞出晾冷,放人圆盘内摆成塔形,淋上芥末酱即成。
特点:虾肉鲜香,辛辣爽口。
网站小提示
鸡肉和芥末不能一起吃:两者共食,恐助火热,无益于健康
兔肉和芥末不能一起吃:性味相反不宜同食
食材明细:
主料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克
芥末白菜墩的做法步骤:
1、将大白菜择洗干净,去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下,控净水待用。
2、将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油。
3、将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘,即可食用。注意:焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。
食材明细:
白菜1棵,黄芥末粉80g,白醋2汤匙(40ml),白砂糖50g,盐1/3茶匙(5g)
冬吃白菜:芥末墩的做法步骤:
白菜洗净,剥去外层老叶,取中间的白菜芯,去梗留叶。
将黄芥末粉用少许温开水调和开,制成芥末糊。
随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐,并充分混合均匀。
将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟,随后捞出泡凉并沥干水分。
将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上,反复叠加6-8片的白菜叶,并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。
最后把白菜卷放入保鲜盒中密封,再放在室温环境中腌制1天即可。
小贴士:
黄芥末粉:黄芥末的原料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和,用途比较广泛,凉拌菜、炖菜都可以用到。
熏肉芥末鳕鱼卷的做法
主料:鳕鱼五小块、北极虾15只左右、熏肉片五片
配料:原味老酸奶1.5dl、蔬菜沙拉适量、柠檬汁数滴、盐半茶匙、糖一茶匙、黑胡椒少许、芥末酱少许
熏肉芥末鳕鱼卷的做法步骤
步骤二、北极虾去壳洗净。依次加入柠檬汁,盐,和糖。
步骤三、加入老酸奶
步骤四、加入黑胡椒
步骤五、鳕鱼凉水冲洗,厨房纸洗净水分
步骤六、切成小块,涂抹上芥末酱
步骤七、用熏肉片将鳕鱼包好
步骤八、锅热后倒少许橄榄油
步骤九、用中火每面煎3到4分钟。
步骤十、配上新鲜的蔬菜沙拉和酸奶酱就完成了
熏肉芥末鳕鱼卷的做法小窍门
关于调料
原味老酸奶(我用的是一种叫rmme的奶制品,类似于老酸奶)
我用的奶制品完全没有甜味,如果选用的浓稠的老酸奶是有甜味的,那么糖的分量要适当再减些。
芥末酱(可以用涂在热狗上的芥末酱代替,但是不能用绿芥末或芥末油)
如果实在找不到芥末酱,可以在鳕鱼上淋少许柠檬汁和黑胡椒。
感谢您阅读“97美食网”的《芥末白菜卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题,希望您能喜欢!