肉茸豆腐

食材明细：

主料：：豆腐300g，瘦肉50g，鸡蛋1个，

辅料：：姜2g，葱10g，香菜3g，

配料：：盐3g，糖2g，鸡汁5g，胡椒粉0.5g，

肉茸豆腐羹的做法步骤：

1.把豆腐切薄片

2.再切成细丝

3.然后将豆腐丝放入清水中，让豆腐丝有一个好的形状

4.瘦肉剁碎

5.将肉末放入沸水焯一下水，焯成有点肉白色就捞起备用。

6.再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸

7.取一个鸡蛋清，搅拌均匀。

8.将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中，不断用锅铲搅拌。

9.最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀，撒上葱丝，香菜点缀即可。

小贴士：

切豆腐要小心，因为它很易碎，切丝时刀两面要沾水，这样会更好切！

食材明细：

菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个，清汤200克，猪油50克，肥膘肉，50克，葱，姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。

肉茸菠菜的做法步骤：

1.将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。

2.锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。

3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。

茄子不但营养丰富,还可还以软化血管,长期吃茄子对身体有益无害

肉茸茄子食材以茄子和猪肉为主,色香味俱全,营养丰富,且制作简单,容易上手。

肉茸茄子

原料：茄子(取茄顶下三寸长)，葱花10g，茄肉375g，湿淀粉八钱，熟猪肉(去皮、骨)六钱，高汤(或水)150g，精盐七分半，植物油500g五两15g(实耗50g10g四分)，麻油一分三厘，味精三分。

肉茸茄子的做法

1、把茄子去顶、去皮洗净，顺长剖成四条。

2、熟猪肉斩成米粒大小的颗粒。

3、放锅旺火上，注入植物油750g，油至九成热。

4、放入茄条炸约一分半钟，略带黄色即捞出，沥去油。

5、把油锅内的植物油倒出，留下15g，舀入高汤、放进味精、盐、麻油和炸过的茄条、烧开后移上小火。

6、撒入肉末和葱花，盖住，焖十秒钟，再移上大火，用湿淀粉勾芡，起锅即成。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

食材明细：

五花肉，蛋，盐，葱花

肉茸蒸蛋的做法步骤：

1.五花肉剁碎，蛋加水，盐搅匀。

2.剁好的肉，搅上劲后，倒入容器，在大火上蒸10分钟即可。食用时撒下葱花。

小贴士：

水不要太多，蒸得不要太久，滴点酱油或香油也会很香。下次谁家再煮这个就可以在上面撒点胡萝卜碎，pp可能会更好看。

食材明细：

豆腐(南)150克，豌豆200克，蘑菇(鲜蘑)50克，香油15克，花生油100克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)10克

豆腐茸豌豆的做法步骤：

1.将嫩豆腐去皮，用铜筛子筛细，加入精盐、味精、少许干淀粉拌匀备用；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉；蘑菇去蒂洗净撕成小片。

2.将炒锅置火上，烧热，放入花生油，烧至三成热，倒入豆腐茸改用中火，煸炒成茸状后倒入碗内；热锅放油少许，下入豌豆、蘑菇片、加入清汤100毫升、精盐、味精、白糖烧沸后，倒入豆腐茸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。