食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“爆炒蜇结”供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
海蜇皮750克，冬笋100克，洋葱(白皮)50克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，植物油15克，生抽10克，醋15克，白砂糖10克，淀粉(蚕豆)5克，香油10克
爆炒蜇结的做法步骤：
1. 海蜇皮洗净，剔去膜，放清水中泡（不断换水）待盐涩味去净后，沥干水分，切7×2 厘米的条，每条打一个结，成蜇结；
2. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切片；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
4. 洋葱剥去外层干皮，洗净，切块；
5. 生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
6. 锅置旺火上，下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁，烧薄芡，迅速将蜇结倒入，翻颠二下即成。
小贴士：
1. 海蜇一定要清除腥涩味后再打结；2. 旺火急炒，上席即食，否则会全融化成水。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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葱油蜇丝
黄瓜胡萝卜切丝焯水捞出。焯水的开水冲烫一下海蜇丝，立刻放入纯净水中。海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水，放入味斗里加调料拌好。锅里放油，把大葱炸出葱油。葱油当香油用，淋上
材料：
主料：海蜇200克，，
辅料：黄瓜1根，胡萝卜1根，葱2段，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙，香醋1汤匙，生抽1汤匙，
葱油蜇丝的做法步骤：
1. 黄瓜胡萝卜切丝焯水捞出。
2. 焯水的开水冲烫一下海蜇丝，立刻放入纯净水中。
3. 海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水，放入味斗里加调料拌好。
4. 锅里放油，把大葱炸出葱油。
5. 葱油当香油用，淋上即可。
黄瓜蜇头
食材明细：
主料：：蜇头适量，黄瓜适量，
辅料：：红油适量，糖适量，盐适量，醋适量，生抽适量，
黄瓜蜇头的做法步骤：
1.黄瓜洗净切半圆片
2.切好的黄瓜片摆盘备用
3.蜇头洗稳切丝
4.切好的蜇丝摆入黄瓜盘内
5.兑料汁：分别加入红油、盐、糖、醋、生抽
6.拌匀～
7.将料汁倒入黄瓜蜇丝上
8.吃时拌匀即可
海带结
食材明细：
主料：：海带适量，
辅料：：蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，
海带结的做法步骤：
1.海带已泡发
2.准备好调料
3.热锅爆香调料
4.倒入海带翻炒两分钟，依次调入一勺生抽，一勺陈醋翻炒均匀
5.调入适量鸡精，翻炒均匀即可装盘。
小贴士：
海带泡发后冷水下锅，倒入适量料酒倒开煮一下，过冷水冲去浮沫沥干备用。这里忘写了
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