雀巢海中宝

食材明细：

肉鸽750克，土豆500克，生菜50克，色拉油、蚝油、甜面酱、料酒、老抽、精盐、生粉各适量

雀巢鸽宝的做法步骤：

1、肉鸽宰杀好，治净，去骨，取肉切成小粒状，加盐腌制片刻，用湿生粉上浆待用。

2、土豆去皮，切成细丝，拍干生粉，做成小雀巢状，入油锅炸成金黄色捞起。

3、锅内留油少许，放入上好浆的鸽粒翻炒片刻，加入甜面酱、蚝油、料酒炒熟，调味后出锅，装入垫有生菜叶的小雀巢中即成。

小贴士：

特点

形态美观，口感鲜香。

齐建华（江西）

食材明细：

上海中粗面1/2斤，椰菜4两(切条)，瘦肉4两(切丝)，葱1条(切丝)，姜2片(切丝)，蒜茸1粒，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，麻油1汤匙，味粉1/2茶匙。

上海中炒面的做法步骤：

1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水捞匀。

2、粗面用滚水煮熟过冷，沥干水份，用2汤匙油、少许酱油捞匀。

3、烧红镬加油2汤匙，爆香姜丝，赞酒，倒下瘦肉丝兜匀，加入椰菜爆炒片刻盛起。

4、烧红镬加油2汤匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉丝、椰菜及调味炒匀下葱丝上碟。

食材明细：

用料主料：大虾10只、澳带10个、鲍鱼10只、海参10只配料：青红椒调料：鸡汤、盐、味精、蛋清、生粉、精制油

极品海中鲜的做法步骤：

1、大虾除去沙线、虾壳，改刀与澳带一起浆制。

2、将水发海参、鲍鱼加入调味料，分别上屉蒸透，取出备用。

3、勺内加底油，炝锅，加入鸡汤、调料，放入主料勾芡，淋入葱油即成。

小贴士：

制作关键

鲍鱼、海参泡发适度。

食材明细：

材料(4~6，人份)：，姜8小片，葱2支，鸡腿2支，青椒半个，荸荠6个，草菇10个，甜红椒1/4个，马铃薯12两，腌鸡料：，太白粉半汤匙，蛋白，酱油..各1汤匙，综合。酱油半汤匙，糖，麻油..各1/2茶匙，水，酒，蚝油..各1汤匙，盐，胡椒粉，鲜鸡晶..各1/4茶匙。

雀巢鸡丁的做法步骤：

1、鸡去骨，切成半寸四方大小的鸡丁。腌鸡料调匀后，放下鸡丁仔细拌匀，腌半小时

2、青椒、红椒及荸荠都切成四方丁(约半寸大小)

3、2杯油烧至8分热，放下鸡丁过油至熟，捞出鸡肉，倒出油，仅留3汤匙左右

4、油中先爆香葱段和姜片，再放入草菇等配料同炒，倒入鸡丁及先调好的综合调味料，大火拌炒均匀，装入雀巢中

雀巢之做法：

将马铃薯切细丝，泡入加盐的水中浸泡片刻，沥干后太白粉半杯拌匀，排放在一个漏勺中，再将另一个漏勺压在上面，放入热油中炸酥黄后，捞出，轻轻取下(2个漏勺均要在油中沾润一下，以免黏住马铃薯)

食材明细：

主料：：土豆一个，玉米粒适量，豌豆粒适量，

辅料：：油适量，盐适量，炼乳一勺匙，番茄酱半勺匙，五香粉适量，烧烤料适量，

雀巢玉米的做法步骤：

1.成品！

2.成品！

3.土豆切丝，用盐水浸泡5分钟。

4.土豆丝控干水分，适量烧烤料，五香粉，拌均。

5.锅里适量油，大火炸制，用笊篱隔油炸土豆丝。

6.用勺子往土豆丝上浇油。

7.炸好，出锅。

8.摆盘，用黄瓜片点缀。

9.豌豆玉米粒用热水焯断生，捞出控干水分。

10.锅里适量油，葱姜爆锅，十三香适量。

11.倒入食材，加适量炼乳。

12.番茄酱适量，翻炒，加盐调味，薄水淀粉勾芡炒，好出锅。

13.成品。

14.成品。