全州拌饭

食材明细：

主料：饭(大米4杯，肉汤4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯凉粉50g，松子1大勺，麦芽辣椒酱5大勺，拌菜(黄豆芽150g，绿豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5个)，汤料(黄豆芽200g)，鸡蛋，水4-5杯。

全州拌饭的做法步骤：

(1)把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。

(2)把黄豆芽，绿豆芽，水芹各烫出来，以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃。

(3)牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝。

(4)清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝。

(5)把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里。

(6)拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。

*应该以熬牛头的汤做饭，但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。

*黄豆芽是用从林室(地名，音译)出产的鼠眼豆和很好的水泡成的，即使煮长时间质感也很好。

主料：饭(大米4杯，肉汤4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯凉粉50g，松子1大勺，麦芽辣椒酱5大勺，拌菜(黄豆芽150g，绿豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5个)，汤料(黄豆芽200g)，鸡蛋，水4-5杯。做法:(1)把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。(2)把黄豆芽，绿豆芽，水芹各烫出来，以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃。(3)牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝。(4)清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝。(5)把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里。(6)拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。

食材明细：

主料：：干米粉150克，黄豆40克，浓汤宝一块，瘦肉100克，

辅料：：红油适量，葱花适量，

全州红油米粉的做法步骤：

1.所有的材料准备好。

2.黄豆用热水泡涨。

3.黄豆泡发成圆润的小豆子。

4.砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。

5.猪肉剁成肉泥。

6.米粉用冷水泡涨。

7.煮黄豆时注意观察添加水份。

8.黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了。

9.再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起。

10.黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果。

11.米粉泡好的样子。

12.把米粉放入开水里煮几分钟。

13.用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。

14.米粉捞出来过凉水。

15.用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤。

16.最后淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了。

小贴士：

1.如果没有浓汤宝，就买一点排骨慢慢的熬2个小时，熬出精华
2.煮黄豆可以用高压锅，比较省时
3.咸度根据口味灵活调整

食材明细：

大米，150克，牛肉，30克，胡萝卜，50克，绿豆芽，50克，蕨菜，50克，鸡蛋半个，紫菜半张，葱丝，20克，豆油，15克，白糖，5克，香油，2克，辣椒酱，10克。

拌饭的做法步骤：

1、把大米洗净后做饭。酱油内放入葱、蒜、白糖、辣椒面，做成调料酱。

2、将牛肉和胡萝卜切成细丝，蕨菜煮熟泡软后，切成5厘米长度，然后各自用调料酱和豆油炒出来。

3、将桔梗撕成细丝后，放到水里泡出苦味。将绿豆芽、水芹菜切成5厘米长度，然后用水焯一下。最后用调料酱拌匀。

4、将鸡蛋炒熟后做成鸡蛋丝，把紫菜烤后弄碎。

5、在米饭里加入香油、芝麻拌匀后盛到碗里，在米饭上面按颜色摆上鸡蛋丝和各种炒菜、拌菜。最后在米饭中间放紫菜和辣椒酱，然后上面放少许鸡蛋丝和辣椒丝、葱丝。

食材明细：

主料：：剩米饭200克，

辅料：：酱油1勺，猪油1勺，

酱油拌饭的做法步骤：

1.剩米饭，一大碗；

2.热锅，放入猪油，再放入剩米饭，搅拌，压碎；

3.放入一勺的酱油，搅拌，让米饭都裹上深色；

4.翻炒，就可以出锅～～～