“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编精心收集整理的咖哩拌饭,带给大家。供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
泰国香米100公克，鸡腿肉1只，马铃薯50公克，红萝卜50公克，青豆仁10公克，咖哩粉20公克，黄咖哩酱50公克，洋葱碎60公克，蒜末20公克，香蕉片30公克，椰奶20㏄，鸡粉10公克，胡椒粉3公克
咖哩拌饭的做法步骤：
1.将泰国香米蒸熟；马铃薯、红萝卜分别刨片备用。
2.将鸡腿肉切丁，用腌料抓拌一下，入热油锅以大火煎熟，起锅沥干油分备用。
3.锅中放入奶油加热，用大火炒香洋葱，加入黄咖哩酱、蒜末爆香后，放入香蕉片和椰奶转小火，加入鸡粉、胡椒粉和咖哩粉煮至收汁，制成咖哩酱。
4.再加入马铃薯片、红萝卜片、青豆仁和作法2的鸡丁，以中火烩煮至熟，与蒸好的饭一起盛盘即可拌食。
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咖哩猪排饭
食材明细：
里肌肉180公克，洋葱30公克，红萝卜30公克，蒜头1瓣，姜10公克，白饭1碗，核桃片10公克，巴西里末少许，盐少许，胡椒粉少许，咖哩粉1小匙，面粉1大匙，蛋1颗，面包粉3大匙，咖哩块1格，日式高汤1杯
咖哩猪排饭的做法步骤：
1.)将里肌肉有筋的部分切断，并在肉身上用刀轻剁几刀但不切断，与调味料1一起腌10分钟。调味料2的蛋打散成蛋汁备用。
2.)将腌好的里肌肉依序沾满面包粉、蛋汁、面包粉，放置5分钟后，放入油锅中油炸。先以大火炸1分钟，然后转小火油炸3分钟，再转大火炸30秒，即可取出沥干油份，并切成厚条状备用。核桃片也稍微炸至微黄备用。
3.)洋葱、红萝卜、蒜头、姜切成细末，先用1大匙油炒香，再加入1杯日式高汤及咖哩块，用小火煮至浓稠状。
4.)将饭放在盘子上，饭上面撒上炸过的核桃片，再放入切好的猪排，淋上煮好的酱汁，上面装饰少许巴西里末即可。
咖哩炖饭
食材明细：
奶油40g，洋葱丝40g，鸡肉丁50g，煮熟白饭180g，三色蔬菜3大匙，咖哩酱6大匙，起司粉适量
咖哩炖饭的做法步骤：
1.用小火融化奶油，放入洋葱丝炒香。
2.加入鸡肉丁煎约3分钟
3.加入煮熟白饭、三色蔬菜小火拌炒1分钟。
4.倒入酱汁炖煮一会儿即可起锅。
5.装盘并洒上适量起司粉即可食用。
什锦咖哩饭
食材明细：
五花肉薄片60公克，酱油适量，沙拉油30公克，透抽100公克，鲜虾3只，青椒1/2颗，洋葱1/4颗，玉米笋3枝，印度咖哩粉10公克，蔬菜高汤300㏄，印度口味咖哩块25公克，白饭1碗
什锦咖哩饭的做法步骤：
1.五花肉薄片先用酱油稍微腌渍入味，备用。
2.透抽切圈；鲜虾剥壳，背部划开；青椒、洋葱、玉米笋切成适当大小，备用。
3.热锅，倒入沙拉油，先加入作法1的五花肉薄片炒至肉色变白，再加入作法2的材料一起拌炒均匀后熄火。
4.作法3中依序加入印度咖哩粉、蔬菜高汤、印度口味咖哩块拌匀，即为什锦咖哩酱，食用时附上白饭即可。
咖哩海鲜炖饭
食材明细：
虾60公克，螃蟹80公克，鲜干贝50公克，鱼肉100公克，蛤蜊100公克，洋葱1/2颗，姜20公克，白饭300公克，无盐奶油2大匙，咖哩粉1大匙，番红花少许，高汤2杯，盐1/2大匙
咖哩海鲜炖饭的做法步骤：
1.虾洗净去肠泥；螃蟹、鱼肉洗净切小块；洋葱洗净切丝；姜洗净切末备用。
2.锅内放入无盐奶油，爆香作法1的洋葱丝、姜末，放入作法1的虾、螃蟹、鱼肉、鲜干贝、蛤蜊及咖哩粉、番红花拌炒均匀。
3.最后加入高汤及白饭以小火煮开，再添加少许的盐调味即可。
日式咖哩汉堡饭
食材明细：
主材：，胡萝卜2条，去皮切丁，中个土豆4个，去皮切丁，中个洋葱1个，去皮切丁，磨菇4-6个，去蒂，切丁，油适量，汁料：份量只做参考，日式咖哩砖4块，牛油2汤匙，水适量
日式咖哩汉堡饭的做法步骤：
1.先中火用牛油起锅，炒香洋葱、土豆、红萝卜、磨菇。
2.加水，水位要刚盖过材料，炖至土豆变烂约(15分钟)。
3.熄火，离开火源，逐渐加入咖哩砖，搅至浓稠，盖上盖焖10分钟即成。
蔬菜咖哩饭
食材明细：
A.花椰菜80公克，红萝卜80公克，茄子50公克，南瓜100公克，长豆1条，B.马铃薯150公克，西芹20公克，蕃茄1/2颗，青椒20公克，C.蔬菜高汤400㏄，沙拉油适量，猪绞肉150公克，姜末10公克，果香咖哩煳150公克，月桂叶1片，盐3公克，柴鱼酱油露36㏄，白饭1碗
蔬菜咖哩饭的做法步骤：
1.红萝卜去皮、长豆去老丝后，将所有材料A切成适当大小，汆烫去除涩味，煮至稍微软后捞起备用。
2.将所有材料B切成小块状，与100㏄的蔬菜高汤一起放入果汁机中，打成泥备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入猪绞肉炒至变白色后，加入姜末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸发。
4.作法3中加入果香咖哩煳拌炒均匀后，加入300㏄的蔬菜高汤、月桂叶，以及作法1一起炖煮约30分钟至浓稠，最后加入盐与柴鱼酱油露调味后熄火，即为蔬菜咖哩酱。
5.白饭装盘，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
日式咖哩海鲜饭
食材明细：
虾子120公克，干贝50公克，鱼肉80公克，洋葱50公克，红萝卜50公克，蕃茄50公克，姜30公克，白饭1碗，日式高汤1又1/2杯，咖哩块2格(约40公克)，酱油1大匙，酒1大匙
日式咖哩海鲜饭的做法步骤：
1.)将洋葱、红萝卜、番茄、姜先切成小丁，再用食物处理器搅打成泥状。
2.)锅内放入2大匙油，先把作法1的蔬菜泥炒香，再放入海鲜料拌炒，最后加入所有调味料，用小火慢慢煮至浓稠状，搭配白饭食用即可。
咖哩鸡饭
原料：鸡全翅2个、洋葱半个、土豆1个、胡萝卜1根、生姜数片、料酒15克、盐半小勺、色拉油80克、好梦多咖哩一盒（原味）、水适量
做法：
1.鸡全翅解冻清洗干净；
2.剁成小块；
3.置于一大碗中，加半勺盐、料酒、姜片，拌匀，腌渍30分钟；
4.洋葱、土豆、胡萝卜去皮切成小块；
5.炒锅倒油烧热，下入鸡块爆炒至断生；
6.然后下入洋葱、土豆和胡萝卜块，翻炒2分钟后，加入清水，以没过所有材料为宜，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖煮20分钟；
7.好梦多原味咖哩一盒；
8.掰成小块下入锅中；
9.翻炒均匀至咖哩溶化，小火再炖煮5分钟左右即可关火；
10.蒸好的米饭盛入碗中，压平；
11.倒扣于盘中；
12.最后浇上煮好的咖哩鸡即可。
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