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1.棋子烧饼
食材明细:
面粉300克,盐1克,砂糖7克,酵母3克,水适量,纯芝麻酱40克,椒盐20克,芝麻适量,植物油适量
棋子烧饼的做法步骤:
第1步面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团,放温暖处发酵20分钟纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
第2步将醒制好的发面擀成薄饼均匀地抹上芝麻酱、撒上椒盐
第3步顺一边卷起来,边卷变抻揪成小面剂
第4步包成小球状,用手压扁用水将小饼刷出白浆蘸上芝麻,按扁
第5步锅上火,将有芝麻的那面冲下,依次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅
小贴士:
厨房小语:还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心
2.棋子豆
面粉500g鸡蛋两个,五香粉一小勺,盐两小勺半,油50g左右揉成絮状,再加入碾碎的干花椒油慢慢加入水和成硬面团盖上保鲜膜醒30分钟擀开擀成筷子厚的面片用刀斩成立方小块,棋
材料:
主料:面粉适量,鸡蛋2个,
辅料:花椒叶适量,食盐适量,五香粉适量,植物油适量,
棋子豆的做法步骤:
1. 面粉500g鸡蛋两个,五香粉一小勺,盐两小勺半,油50g左右揉成絮状,再加入碾碎的干花椒油
2. 慢慢加入水和成硬面团
3. 盖上保鲜膜醒30分钟
4. 擀开擀成筷子厚的面片
5. 用刀斩成立方小块,棋子状,晾晒15分钟左右(这样入锅后不会粘连)
6. 锅烧热后倒入锅中
7. 慢慢小火翻炒
8. 慢慢的变色,我一半用锅炒,一般用电饼铛,(电饼铛非常方便还快,15分钟左右,锅得20分钟往上走)
9. 直至炒到金黄成熟
3.棋子糕
食材明细:
主料::江米粉100g(也可以凭个人爱好),面粉150g,紫薯1个,
辅料::白糖根据个人喜好,我加了5勺,蜂蜜适量,酵母适量,
棋子糕的做法步骤:
1.紫薯蒸熟然后搅成泥
2.将面粉、糯米粉分成两份,一份少点,加入紫薯泥,两份都加糖(个人喜好),加酵母,揉成团。然后醒一段时间。
3.两份都擀平
4.两份都擀平(最好都是长方形),在上面加上一层蜂蜜(可加可不加)
5.两份叠在一起,轻轻擀平。
6.去边
7.切成两半,叠在一起,擀平(也可在中间加上蜂蜜)
8.多次分切,叠成如图所示。轻轻擀平。
9.切成小片(不要太薄,保持形状)
10.没加一片,要转一百八十度,有一个色差,就像棋盘一样。
11.做成这个样子,至少每个用五片
12.每个切成两半
13.放在锅内,醒10分钟左右。然后开水蒸15分钟,再关火焖3分钟左右。
小贴士:
1、糖可以多加一点,我就加了很多,吃起来很甜。
2、用温水化开酵母后,要搁置5分钟左右时间。最好隔水发酵、这样快。就是热好半锅水,温度刚好不烫手,然后把面团用碗盛着放进去。
4.棋子蔬菜蛋卷
食材明细:
胡萝卜适量,鸡蛋适量,菠菜适量,盐适量,番茄酱适量
棋子蔬菜蛋卷的做法步骤:
第1步胡萝卜去皮切成长条,放入淡盐水里煮熟捞起备用;菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟,捞出沥干水份备用;
第2步将菠菜整理成和胡萝卜条相似大小的长方条;鸡蛋充分打散后(可留少许最后封口),不粘锅里均匀的涂上少许橄榄油中火预热,倒入蛋液,缓缓的转动锅,使蛋液尽量的平铺在锅底;
第3步等蛋液稍稍凝固时,将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形,放入蛋液的一边;顺势卷起蛋皮,将蔬菜卷入蛋皮中(可用预留的少许蛋液封口),用锅铲稍稍按压成型,可再稍微煎制一会,盛出切片蘸番茄酱食用。
小贴士:
1.蛋液要充分打散,锅里均匀的抹一层油即可,温度高、油多会使蛋皮发泡,影响美观(俺这个煎的就有点过);2.要乘蛋液未充分凝固的时候,放入蔬菜卷紧,这样切开后蔬菜才不会掉出来;3.做好的蔬菜蛋卷可以蘸各种自己喜欢的酱料食用,也是可以用来煮火锅等;
5.棋子百花豆腐
食材明细:
材料:老豆腐2块,青菜心一把,罐头火腿一小块,虾仁若干,葱姜末,鸡汤
工具:花形cookie cutter,水果挖球器
棋子百花豆腐的做法步骤:
1。豆腐用刀片成两块,再用cookie cutter 切成花形,中间用水果挖球器挖一个小坑。
2.火腿肉加虾仁一起剁碎,加葱姜末,料酒,一点糖,淀粉,调匀。(因为火腿肉是咸的,所以不用加盐)
3.调好的馅搓成小球,嵌入豆腐,装盘,大火蒸20分钟
4.青菜心洗净,在烧开的鸡汤里焯一下,沥干,摆盘
5.蒸好的豆腐在青菜上摆好,鸡汤加盐加水淀粉勾芡,浇汁。
![棋子馄饨](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03