豆子真是太神奇了,可以做出那么多东西,而且每样都很好吃,像豆芽、豆腐、豆干、豆皮、豆脑、素肉,当然还有豆腐泡。豆制品营养丰富,俗话说得好,青菜豆腐保平安,说的就是豆制品的营养价值非常高。
豆腐泡也叫油豆腐,是把大豆腐切成块,然后用油炸后定型的豆腐食品。今天就买了现成的豆腐泡来准备做菜,
为了营养丰富,我们在里面酿入了肉馅,这样荤素搭配,味道、口感、营养都更好。
这种炸过的豆腐本来就很好吃,再在里面夹入肉馅,与香菇一起焖煮,豆腐泡吸满了汤汁,一咬满嘴的那个香哟,
好吃的无法形容,要得多吃碗米饭了。
咬上一口满嘴的香哟----香菇烧酿豆腐泡
原料:豆腐泡、香菇、西兰花、生粉姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、油盐
香菇烧酿豆腐泡的做法
1.准备好原材料;
2.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉;
3.顺着一个方向搅拌上劲;
4.豆腐泡在上端煎个小块,将肉馅酿入进去;
5.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口;
6.西兰花放入加入盐和几滴油的开水中焯烫变色后即可捞出备用;
7.烧热锅,放入适量的油,将豆腐泡有封口的一面朝下,煎一下让它定型;
8.再加入香菇翻炒;
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9.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟;
10.加入点盐和胡椒粉调味;
11.倒入水淀粉进去勾芡;
12.再加入焯过的西兰花翻炒均匀,大火收汁即可。
小贴士:
1.先将肉馅加入盐调味料码入底味,再酿入豆腐泡中,蘸上点生粉封口;
2.加入点盐和几滴油焯西兰花能保持其颜色更翠绿;
3.注意下锅时要将开口的一面朝下先煎一下定型后再烧;
4.剩余的生粉加入点水,勾兑成水淀粉最后勾芡用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
老瓶装新旧,老菜新做法-------虾蓉豆腐酿香菇
原料:北豆腐1/4块、鲜虾6只、猪肉馅100克、马蹄3个、玉米粒和青豆各1小把、新鲜香菇8个(大的,如果是中型的,需要12个左右)、鸡蛋1个、葱姜末各5克
肉馅调料:黄酒1茶匙5ml、生抽3汤匙45ml)、老抽1茶匙5ml、盐1/4茶匙1克
酱汁调料:生抽30ml、清水50ml、水淀粉2汤匙30ml、辣酱1汤匙15克
虾蓉豆腐酿香菇的做法
1、鲜虾去头去皮,将虾肉剁成泥,与揉碎的北豆腐,猪肉馅放在一起搅匀。然后放入黄酒,生抽,老抽,盐搅出劲儿,再放入去皮切碎的马蹄碎,玉米碎和青豆碎搅匀。
2、香菇洗净后去蒂,然后将肉馅放入香菇内,放入蒸锅,水开后蒸8分钟。
3、不粘锅中倒入一点油,将辣酱炒香后,淋入生抽,然后倒入清水搅匀,煮开后淋入水淀粉勾芡。
4、将香菇取出装盘,淋上香辣酱汁即可。
超级啰嗦
1*香菇要用新鲜的香菇,吃起来味道和口感才最好。香菇不好清洗,买回来时,准备一碗淡盐水,菇伞部分朝下放入淡盐水中浸泡20分钟,伞页中的杂质会很好的溶在水中,也起到清洁和杀菌的作用。
2*为了使香菇能站的稳,可以用刀薄薄的片去香菇顶端突起的部分,这样倒过来当香菇碗用时,它才能不摇晃。
3*虾肉,猪肉馅,马蹄,玉米,青豆做成的馅,配着新鲜的香菇蒸出来已经很好吃了,也完全可以直接吃。但如果你喜欢辣口味的,试试看我熬制的香辣汁,淋在上面,味道更胜一筹哈。
4*如果是孩子吃,辣酱可以取消不用。或者改成糖醋汁也可以。不淋汁儿,蒸好直接吃,也没问题,香菇里的肉馅已经是调过味的。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::白豆腐3大块,香菇10朵,半肥肉150克,小葱几根,麻油小许,生抽小许,白糖1/4小勺,盐适量,生粉适量,食用油适量,
客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:
1.嫩豆腐,选稍微硬朗一些的。
2.洗干净,每块豆腐分成四块。
3.半肥肉洗干净,去皮。(或者换成鲜虾什么的都可以)
4.香菇清水提前泡发,如果来不及可用热水泡,快些。
5.肉和小葱剁成陷,加盐、生抽、麻油、糖、生粉搅拌均匀。
6.切好的豆腐中间用小勺子挖开一个小坑,把陷塞进去。(注意不能太多,容易把豆腐弄坏。) 先放小许油到锅,豆腐底部朝锅底放,好了开中小火煎成金黄色关火冷却。
7.煎好一面后,翻过来煎另外有肉的那一面。方法一样。
8.香菇稍微把水分弄干,把肉塞到凹的一面。
9.把肉的部分放锅煎一下。
10.再煎另外一面。
11.煎好后,可以在沙锅底部垫一些白菜叶子,把豆腐香菇码进去。加小许盐水蒜头进去,加盖稍微煮10来分钟就可以了。吃不完的再烧开可以放着下餐。
12.如果没有沙锅,可以把豆腐等放盘子,隔水蒸熟吃,味道也不赖。
让豆腐倍儿好吃--香菇肉末蒸酿豆腐
如何去除豆腥味?
煮之前,把豆腐放在盐水中煮一下,搞掂!
香菇肉末蒸酿豆腐原料:北豆腐;肉末、香菇、榨菜
调料:蚝油、鸡精、生粉;生抽、糖、陈醋
香菇肉末蒸酿豆腐的做法
1、香菇、榨菜切碎,放入肉末中;
2、调入适量的蚝油、鸡精、生粉;
3、拌匀,备用;
4、把豆腐放在盐水中煮一下,捞出沥水后切成小方块;
5、用勺子将豆腐中心挖空后,将肉末香菇榨菜馅料酿入;
6、平底锅热油,将酿豆腐煎金黄,摆上碟;
7、生抽、糖、陈醋,混合适量的开水成调味汁,淋在豆腐表面,上锅蒸熟,即可!
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::肉末200克,胡萝卜1根,豆腐1块,香菇20只,
辅料::生抽少许,盐少许,料酒少许,青菜少许,鸡蛋1个,橄榄油适量,鸡精适量,胡椒粉适量,海天酱适量,香油适量,水淀粉适量,
豆腐肉沫酿香菇的做法步骤:
1.肉末200克,豆腐1块,胡萝卜1根剁成丁
2.取20只香菇用温水泡开,洗净,然后去掉中间的根蒂,放盘准备
3.将肉末,胡萝卜丁放到容器里,再将豆腐捏碎放进去,打个鸡蛋,放些料酒,鸡精,盐,胡椒粉,橄榄油,将它搅拌好(注意同一个方向搅拌)
4.将搅拌好的肉馅挨个均匀的盛在香菇上,放在蒸锅中隔水蒸15分钟
5.蒸好后,注意,将碗里蒸出来的汤汁倒在碗里备用,(其中将青菜少许焯水放在香菇四周摆盘),将汤汁倒入锅中加入生抽,少许海天酱,淋上几滴香油,然后用水淀粉勾芡倒入香菇上即可!一道美味的家常菜诞生了!
原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作方法:
(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;
(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
功效:香菇可降低胆固醇,豆腐有利减肥。
营养价值:
豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克。香菇富含多种氨基酸,能提高人体免疫力。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐香菇酿青椒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了福建酿豆腐专题,希望您能喜欢!