“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？你不妨看看虾蓉蒸豆腐，相信会对你有所帮助！
这道虾蓉蒸豆腐
鱼鱼觉得制作简单也好吃，所以推荐给所有喜欢豆腐也喜欢虾的同学哦
虾很鲜美，豆腐很嫩滑
这样的嫩滑鲜美搭配在一起
后果就是，盘子在短时间内就被清空啦
虾蓉蒸豆腐主料：嫩豆腐1盒，鲜虾十只左右
配料：蛋清1个，葱花适量
调料：蒸鱼豉油3汤匙，食用油1勺
虾蓉蒸豆腐的做法1.嫩豆腐取出放在盘子里
2.鲜虾去掉虾壳，挑去虾线，洗净备用
3.将虾剁成虾蓉
4.将虾蓉用一个蛋清抓匀，铺在豆腐上
5.将盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟
6.蒸好后的虾蓉豆腐
7.将整出来的水分倒掉不要
8.将蒸鱼豉油淋到虾蓉和豆腐上，然后洒上葱花
9.将一勺食用油烧热，浇在葱花上即可
小叮咛：
1.虾仁用蛋清抓一下，口感更嫩滑爽脆。
2.蒸鱼豉油的味道鲜甜，足够调味，可以不必加别的调料了。如果实在口味重，可以将虾蓉里撒点盐抓一下就可以了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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炸虾蓉豆腐丸子(4)
食材明细：
主料：北豆腐200克，虾仁150克，肥猪肉100克，
辅料：鸡蛋300克，香菜50克，
调料：豌豆淀粉30克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，椒盐15克
炸虾蓉豆腐丸子的做法步骤：
1.虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。
2.嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌，再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。
3.勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。
豆腐蒸虾
食材明细：
豆腐(北)150克，明虾200克，香油5克，鸡精2克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克
豆腐蒸虾的做法步骤：
1. 明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟；
2. 豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞；
3. 泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟；
4. 高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。
小贴士：
宴客时做一道豆腐蒸虾，老少咸宜，最好趁热食用。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炖虾蓉豆腐丸子(4)
食材明细：
主料：虾仁200克，肥猪肉100克，北豆腐200克，
辅料：鸡蛋200克，滑子菇50克，水发木耳50克，香菜50克，
调料：大葱15克，姜15克，大葱10克，姜5克，盐3克，料酒10克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克
炖虾蓉豆腐丸子的做法步骤：
1.虾仁剁成泥蓉状；豆腐捣碎成泥蓉状；葱姜洗净均切成末备用。
2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子；加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，放植物油炸成直径2.5厘米的丸子，呈金黄色时取出。滑子菇、木耳用沸水焯过。
3.勺内加植物油烧热，加葱姜烹出香味，烹料酒，加入高汤500克、滑子菇50克，加盐、虾丸、豆腐丸和木耳烧入味，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜末即可。
虾蓉冬瓜夹
食材明细：
瓜1块，虾6个，猪肉馅（要稍微肥点的）少许，香葱末少许，胡萝卜少许，盐少许，鸡精少许，绍兴黄酒少许，淀粉少许
虾蓉冬瓜夹的做法步骤：
1.将虾去头剥壳，去除泥线后剁成虾蓉；
2.将剁好的虾泥放入碗中，放入少量猪肉馅（虾蓉与猪肉馅的比例为2：1），加香葱末、胡萝卜末、少许绍兴黄酒、少许盐和鸡精，拌匀备用；
3.冬瓜洗净切薄片，用心型刻模刻出大小一致的心型冬瓜片，将冬瓜的一面沾上薄薄的干淀粉然后将适量虾蓉抹在沾了干淀粉的这面，将另一块冬瓜片一面也沾上薄薄的干淀粉，将沾有淀粉的这面盖在虾蓉上，轻轻压一压，好了一个冬瓜夹就做好了，相同方法把冬瓜夹都做好；
4.把冬瓜夹放入平底盘中，上蒸锅蒸8分钟至冬瓜片变透明后关火取出。
5.将盘里蒸出来的鲜汤汁滗在炒锅里加少许水，用盐调味后撒入少许香葱末，然后用水淀粉勾成玻璃薄芡后均匀地淋在冬瓜夹上即可。
小贴士：
漂亮吧^_^晶莹剔透，呵呵，实际上味道也很不错的哦^_^
青椒酿虾蓉
食材明细：
虾仁、青椒各250克，猪肥膘肉、水发香菇各50克，生粉、调料、蒜末、料酒、高汤各适量
青椒酿虾蓉的做法步骤：
1、将虾仁、猪肥膘肉剁成蓉，水发香菇切成小粒，一同拌匀，调味成虾蓉馅。
2、青椒对半切开，去蒂、籽，内侧拍干生粉，酿入虾蓉馅，用湿生粉封口，入四成热油中微炸，捞出沥油，再煎一下。
3、锅中下蒜末、料酒，倒入煎好的青椒，加高汤略烧，调味，出锅装盘即成。
创新说明
选用虾蓉作馅心，使成菜口感更好，色泽更美观。
小贴士：
特点
造型美观，口味鲜嫩。
谌斌 (江西)
肉蓉豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，火腿15克，猪肉(瘦)75克，虾米15克，冬笋15克，香菇(鲜)15克，盐1克，黄酒15克，味精2克，大葱3克，姜1克，酱油25克，淀粉(玉米)3克，植物油50克
肉蓉豆腐的做法步骤：
1. 将猪瘦肉剁成泥；
2. 豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出；
3. 坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内；
4. 炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸；
5. 锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。
菠菜虾蓉汤
食材明细：
原料：菠菜1把，虾4颗， 鸡蛋1个
配料：生粉，盐，鸡精适量
菠菜虾蓉汤的做法步骤：
1、虾切碎，拌少许水。鸡蛋打散备用；
2、锅中水开后放入洗净的菠菜，滚两秒即可；
3、降到中火，放入盐和鸡精调味；
4、生粉加水拌成水淀粉，倒入锅中勾芡；
5、火略大，加入虾蓉，最后打入蛋花即可。
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