清煎小牛排

自制的煎牛排

材料：

1块牛肉，

香煎小牛排的做法步骤：

1，将牛肉洗干净，切成小片

2，锅里倒入橄榄油，加热

3，放入葱姜蒜爆香

4，加入小牛排，煎3-5分钟

5，待变色后，翻面煎，3-5分钟

6，盛出，撒上盐，加上黑胡椒酱

食材明细：

主料：无水黄油适量，小牛排适量，鸡蛋适量，面粉适量，面包糠适量

辅料：柠檬适量

米兰煎小牛排的做法步骤：

1，把牛排改刀，去掉多余的肥肉，轻捶牛排，舒展肉质。

2，用盐和胡椒把处理好的牛排调味。

3，把牛排裹上一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠。

4，热锅融化黄油，把上浆后的牛排放入煎制，每面2-3分钟。

5，待牛排四面金黄后，取出吸油，挤上柠檬汁，完成～

食材明细：

牛排2000克，鸡蛋280克，火腿50克，牛舌50克，面包屑150克，小麦面粉150克，猪油(炼制)50克，小麦面粉20克，盐6克，胡椒粉5克，黄油100克

煎面包渣小牛排的做法步骤：

1. 将带骨的牛仔排用刀拍平，撒上盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣；

2. 煎锅烧热，投入猪油，将牛仔排下锅煎黄至熟后，滗出猪油，加入白脱油略翻一下，即可装盘（每客2块）；

3. 上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝，旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：新西兰小牛肉120克，苹果一个250克，香菇70克，

辅料：：香甜黄芥末20克，吉士粉10克，黑胡椒6克，白兰地酒20克，

配料：：盐少许，橄榄油10克，黄油少许，黑椒汁少许，

煎苹果香菇小牛排的做法步骤：

1.苹果去皮。

2.用刀切将近一厘米厚的大片备用。

3.在牛排上撒一点点盐码味。

4.在牛排两面涂抹薄薄一层黑椒汁即可。

5.在牛排两面沾上黑胡椒碎备用。

6.调制牛排汁，往芥末酱内倒入适量白兰地酒，调匀。此芥末是法式不太辣的那种芥末，或用美国热狗芥末均可，在北京家乐福和赛特超市都有出售。

7.在芥末酱里再舀入一勺蜂蜜调匀备用。

8...

9.煎锅上火注入几滴橄榄油，油不要多。

10.再用黄油块擦一遍锅底。

11.在苹果片上沾上少许吉士粉不用也可以，放入煎锅煎制，同时把香菇一起煎。

12.在此期间，把码好底味儿的牛排用刀切成均匀的两份备用。

13.此时苹果已煎成微黄色变软。

14.把苹果用夹子或铲子取出码盘，条状的垫底，圆形的对角码好备用。

15...

16.把煎熟的香菇码在苹果的两边，使黑白相间呈方形即可。

17.煎锅再此涂好黄油。

18.开始煎牛排，烹入少许白兰地酒。

19.牛排翻面，再煎几秒钟，锁住水份即可出锅，然后用勺淋上甜芥末汁即告完成。前后煎牛排1分钟左右，5成熟，口感最佳！

20.此菜特点；鲜香微辣、口感嫩滑、味道独特，是一款正宗西式牛排。

小贴士：

1、制作西餐一定要选用新鲜的材料，买不到进口牛肉。可用内蒙古科尔沁草原产的牛肉代替，那是引进的上好牛种繁育出的第二代牛肉，口感不错，价钱也不便宜，大概30-40元一斤，还是比进口的便宜些，家乐福超市有售。

2、牛肉用少许盐码味后，不涂抹黑椒汁也可以，假如有鲜柠檬最好，在肉身上滴几滴鲜柠檬汁用手抹匀，然后再沾黑胡椒碎即可。

3、苹果和香菇一定要煎透，尤其香菇要煎熟，使用黄油最好，而橄榄油只是润锅底用。要用黄油块擦锅，最好不要把黄油直接下入锅中，那样用量会掌握不好，黄油多了也不好，只要起到不粘锅的作用就行。

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材料：

薄切牛排片200g，现磨黑胡椒少许，海盐少许，黄油一小块，

香煎小牛排的做法的做法步骤：

步骤1，超市买来的薄切片牛排是一条长条装的，家里没有刀叉，为了方便切成这样的小块。用厨房纸吸掉表面的水分后撒一点鲜磨胡椒腌制几分钟

步骤2，平底锅小火热锅放一小块黄油后把牛肉平铺在锅中中小火两面煎熟，出锅前撒上海盐。

步骤3，摆上番茄装盘，香喷喷的香煎小牛排就好啦！