荞麦面粉煎饼果子

食材明细：

主料：：高筋面粉100克，酵母1克，牛奶100克，

辅料：：普通面粉50克，食用碱面1克，盐2克，

配料：：荞麦面80克，水200克，鸡蛋适量，葱花适量，榨菜末适量，甜面酱适量，

荞麦面煎饼果子的做法步骤：

1.将主料的原料搅拌混合，非常粘用筷子搅拌最后用刮刀刮去盆边的粘连，混合均匀就可以了，盖上笼屉布待发酵

2.将配料的原料搅拌均匀后倒入发酵至两倍大的A中，和成光滑的面团，盖上盖子再醒发20分钟

3.面板上抹油，拿出醒发好的面团

4.伸长成长方形状

5.切成宽度在3厘米左右的小段儿，两个一组摞起来，用筷子在中间按一下

6.锅里放油烧大概7~8分热，取一个面段，伸长，放入油锅中

7.炸时不断翻滚

8.待呈现金黄色就可以出锅啦

9.油条炸好了放到一边，就可以摊煎饼了

10.将荞麦面放入大碗中加入水搅拌均匀无面疙瘩，鸡蛋打入碗中

11.不粘锅锅底用姜段涂抹均匀，开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊，旋转至铺满整个锅底

12.不粘锅锅底用姜段涂抹均匀，开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊，旋转至铺满整个锅底

13.倒入蛋液

14.用刷子涂抹到整张煎饼上

15.小火煎制

16.小火煎制

17.用铲子轻轻铲一下煎饼西周的边沿，然后向深处铲，慢慢晃动不粘锅，等煎饼会晃动，这时就可以翻个煎制有鸡蛋的一面啦

18.待鸡蛋面呈现金黄色就可以铲出来放到案板上了

19.将葱花和榨菜切成好，甜面酱准备好

20.在没有鸡蛋的一面涂抹上适量的甜面酱，撒上葱花和榨菜（喜欢酱豆腐的也可以涂抹上）

21.在摆上炸好的油条

22.两边叠起来

23.用铲子在中间压一下，然后再两边折叠，这样一套煎饼果子就好啦

24.其实一点也不费事，可以头天晚上把面都醒发好放入冰箱冷藏，面团只要有一次的完全发酵就可以了，把所有食材的半成品都准备好

25.转天早上醒来一炸一摊煎饼就可以了

26.嘴馋的人不要怕费事儿，美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~

27.嘴馋的人不要怕费事儿，美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~

食材明细：

凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量

自制荞麦面煎饼果子的做法步骤：

1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊；放入冰箱冷存30分钟或更长；

2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好；迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底；

3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿（我没有放，觉得不太健康），就基本好了。

4.重复做完所有面糊。

小贴士：

1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。

荞麦面经过数百年的演化，人气持续高涨，由之前的平民主食摇身一变成了长寿之面。被奉为健康食品。荞麦面中的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。这是精细的荞麦面粉，做出来口感真不错。

健康长寿之粗粮全荞麦面粉蒸饺

荞麦面团：荞麦面粉200克、水160克、盐2克

馅料：豆角、肉、葱、酱油、盐、花生油、蚝油、香油、糖

全荞麦面粉蒸饺的做法

1、豆角洗净放在蒸锅蒸熟

2、肉剁碎

3、蒸熟的豆角剁碎

4、所以的调料一起拌匀成馅料

5、荞麦面粉加少许的盐

6、用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约80%。比较吃水

7、和好的面团醒20分钟

8、切成大小一样的剂子

9、擀成圆皮.放入馅料

10、在饺子皮中间先捏一下

11、从右面开始捏折

12、右面捏3个折

13、再捏左面然后整形

14、做好的蒸饺

15、做的的蒸饺蒸10分钟左右

16、蒸好的荞麦蒸饺，很黑哦

我们在购买食物的时候并不是外观越漂亮就越好和越有营养，其实每一样吃的都有自己的挑选方法，掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什么样的荞麦好。

荞麦面不同于普通的面，其具有的营养价值是普通小麦面无法比拟的，选择优质的荞麦面粉是手工制作荞麦面的第一步，一定要谨慎选择。那么，如何选择优质的荞麦面粉，一般可采用看、捻、闻三大技巧。

1、挑选荞麦面粉看颜色。

荞麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色，添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。

2、挑选荞麦面粉时用手捻搓。

优质面粉手感稍微发涩，而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

3、挑选荞麦面粉闻味道。

未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。

另外，提醒广大消费者，在购买荞麦面粉时尽量选择一些优质品牌和荞麦厂家，在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰，所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。

新鲜的食物吃起来口感更好营养也更加丰富，上面就是对什么样的荞麦好的介绍，我们在购买的时候就能够更好的去选择了，另外平时在吃食物的时候我们也可以结合自己的口味和饮食习惯去制作。

食材明细：

主料：：荞麦面150克，鸡蛋2个，青瓜1根，青椒1个，

辅料：：盐1克，油3ml，生抽3ml，黑胡椒牛肉酱10克，

荞麦面煎饼的做法步骤：

1.准备好食材：荞麦面、鸡蛋、青椒、青瓜；PS：辣椒要选择嫩黄的，有辣味，但是不辣。

2.清水煮沸，放荞麦面煮七成熟；

3.捞出，放盐拌均，待用；

4.热锅，倒油，放入荞麦面中火煎；

5.鸡蛋加一点点盐调均，淋在面上面煎；

6.微黄翻转意面继续煎；

7.煎好的荞麦面，用锅铲切块；

8.青椒洗净，去蒂、去籽、切碎末、青瓜洗净，切小粒；

9.放黑胡椒牛肉酱、生抽拌均，酱料做好。

10.二块荞麦面煎饼中间，放入酱料夹在中间，一道美味的荞麦面煎饼就可以吃。

11.一道美食的荞麦面煎饼就可以享用

小贴士：

1.荞麦面清水煮沸放面煮七成熟，不要太熟，容易糊；
2.酱料可以根据自己喜欢调；
3.煎的时候火不要太多，翻转一次二面微黄即可。