只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“薄脆煎饼果子”，仅供参考，希望能为你提供参考！
主料：面粉150g，盐1.5g，小苏达0.5g，油10g，温水70g辅料：中筋面粉100g，玉米面40g，水230，鸡蛋2个，生菜适量，甜面酱适量，香菜适量，香葱适量
材料：
主料：玉米40克，面粉150克，中筋面粉100克，，
辅料：鸡蛋2个，生菜适量，香菜适量，细香葱适量，小苏打0.5克，食盐1.5克，豆瓣酱适量，，
薄脆煎饼果子的做法步骤：
1. 中筋面粉放入盆中。
2. 再加入玉米面
3. 加水调成煎饼面糊。
4. 主料中的所有放在盆中，揉成面团。醒二十分钟
5. 擀成大薄片。切成小份。
6. 锅中放油，炸成薄脆，捞出控油备用。
7. 不粘不底锅预热，下入一小勺面糊晃匀摊开，小火煎成型。
8. 打入一个鸡蛋。
9. 轻轻切鸡蛋后摊开。
10. 翻面煎熟。
11. 取出，在没有鸡蛋的那面涮上面酱，加入薄脆。
12. 生菜香菜香脆，还可以加火腿肠，包好可食用。
97Msw.com相关知识
详细版煎饼果子内附酱跟薄脆
食材明细：
煎饼面糊：：绿豆面100克，中筋面粉50克，清水300-350克，鸡蛋3个，
辅料：：葱花适量，黑芝麻适量，生菜少许，
薄脆材料：：中筋面粉150克，温水适量，盐3克，食用油2勺，
煎饼酱材料：：黄豆酱2勺，甜面酱5勺，蒜蓉辣酱3勺，洋葱三分之一个，大蒜头半头，番茄酱3勺，白糖适量，雪碧适量（或可乐），
详细版煎饼果子内附酱跟薄脆的做法步骤：
1.首先第一步我们先做酱饼果子酱:用一个大碗把所有酱料混合，然后用可乐或雪碧来稀释酱料，太干太稀都不好，浓度自己操作感觉一下。
2.准备大蒜末、洋葱末。锅内倒入油，油7分热后倒入蒜末跟洋葱末煸香。
3.改小火倒入酱汁翻炒均匀。炒至锅铲挑起自然往下不断滴落就好了。
4.炒好的酱盛出备用。这就是煎饼果子刷的酱了。( 根据自己口味喜欢吃甜点的可以多加点甜面酱，喜欢辣点的也可以多加些蒜蓉辣酱)
5.接下来我们来做煎饼果子里的薄脆: 把中筋面粉放入盆中，中间挖个小坑慢慢往里加水，用筷子把面粉搅成絮状，然后加入一小撮盐和2勺油，把面和成偏硬的面团。（注意：水要慢慢一点点加入，以免加多了面团过软，因为不同面粉吸水性不一样，这里没有给出面和水的配比，可以自己根据面粉情况一点点加水）
6.揉好的面团分成小剂子，下面我们来做饺子皮或者馄炖皮。如图。
7.把每个饺子皮或者馄炖皮再擀薄，如图。
8.这里我做的薄脆是圆的，比较好做。要是做馄炖皮就不用分成小剂子，可以把面团一分为二，擀成大圆片，然后切成馄炖皮的方形。再把馄炖皮擀薄就可以了。都擀好后就可以炸薄脆了。
9.凉锅凉油，如图。
10.油温6-7分热后把刚擀好的面片下锅炸，全程中小火，不然容易炸糊了。
11.一面上色后，翻一面继续炸，最终两面均匀上色后捞起。
12.如图这就是炸好的薄脆，特别酥脆。
13.下面开始做煎饼，首先调制煎饼面糊: 这里使用两种面粉，绿豆面跟中筋面粉3:2或2:1都是可以的。
14.而面跟水比例是1：2，一定调到稀稀的，摊饼时才容易摊开摊薄。一定要搅拌均匀，不要有干粉颗粒。
15.我用的是鏊子，你也可以用平底锅或者电饼铛。点火鏊子上均匀刷上少许油，全程中小火操作。注意⚠️鏊子烧热后再倒面糊。要不就会不成形。
16.舀一大勺面糊倒入鏊子中，迅速用推子推匀，注意一个方向操作，不要来回推。稍微成型后打入一个鸡蛋。
17.鸡蛋快收干时，撒上黑芝麻。如图。
18.翻个，均匀的抹上之前做好的煎饼酱，撒上葱花跟香菜末。如图。
19.把清洗干净沥干水份的生菜放上一两片，然后再放上炸好的薄脆。如图。没有炸薄脆的亲们也可以放油条，撒子之类的都可以。
20.趁热用铲子辅助卷起。
21.被子折叠法，最后整理成包裹形就可以开吃了。配上一碗粥或一碗汤，美好的早餐就做好了。
22.废话篇开吃吧！
薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿的做法
吆、吆、切克闹，煎饼果子来一套！一套煎饼果子怎么少得了薄脆香的炸“馃篦儿”？！其实这东西当作零食单独吃也是相当好吃的，逢年过节摆在桌上，边看电视边吃，保准也是停不下来呢！再放点芝麻，翻点儿花样，就成了大家所说的“麻叶儿”。参与活动:
材料：
面粉200g，盐1.5g(1/4小勺)，玉米油20g，泡打粉1小勺(3.5~4g)，水80～100g，，
薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿的做法的做法步骤：
步骤1，将所有原料和成面团，水先不要全放完，边和边试，面要和得软硬适中。这些面可以炸出挺多薄脆的，量太少就不好和面了。
步骤2，擀成薄片，越薄越好，炸出来会更酥脆。切成长方形，中间划开两道，为了更好地起泡。家里小锅小灶的，所以我切得比较窄小。
步骤3，我用的是平底煎锅，这样过油面积会比较大。油烧热，把火关到中小火，面片下锅放平，立即就会起泡，尽快翻面，以免下面炸糊了，表面呈现金黄色就尽快捞出，因为面片很薄，所以很容易炸焦。
步骤4，炸好了，脆得不要不要的^_^！直接吃就很香！
杂粮煎饼果子
食材明细：
主料：：煎饼2个，
辅料：：粉丝1段，白菜适量，盐适量，油1匙，鸡蛋2个，葱适量，菠菜适量，荠菜适量，酱醋适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
杂粮煎饼果子的做法步骤：
1.根据自己的口味，放各种菜，调料搅拌好
2.均匀铺在煎饼上，叠成长方形，放平底锅煎
3.小火煎，想吃脆的就多放点油，两面黄了就熟了
4.切好煎饼，装盘，开吃啦，香喷喷的
小贴士：
小火慢慢煎，脆，香
素菜煎饼果子
食材明细：
主料：：豆腐1块，煎饼4个，韭菜1把，白菜2页，
辅料：：五香粉1匙，盐1匙，辣椒油1匙，胡椒粉1匙，
素菜煎饼果子的做法步骤：
1.备好的豆腐，韭菜，白菜。
2.剁碎的大白菜。
3.韭菜切碎。
4.豆腐切碎。
5.葱姜切碎。
6.锅内加油烧热。
7.葱姜爆香。
8.把豆腐炒一下。
9.加入白菜继续炒。
10.再放切好的韭菜,把调料加入，调制均匀。
11.买来的手工煎饼。
12.对折叠起来。
13.两头继续对折。
14.把炒好的馅料均匀铺在煎饼上面。
15.卷起来。
16.电饼铛烧热加入煎饼卷，煎至两面金黄，就可以出锅了。
快手煎饼果子
食材明细：
主料：：面粉5-7小勺，水半碗，鸡蛋一个，黑芝麻适量，
辅料：：生菜一片，小葱少许，火腿肠一根，六月香豆瓣酱适量，
快手煎饼果子的做法步骤：
1.和面糊。4.5寸的碗，小半碗水，5勺面糊，面糊不要调得太稠~
2.煎面皮。小火加热，锅温热时，放几滴油，倒入面糊。转动平底锅，使面糊尽量均匀的展开成一个圆形。面糊成型时，在面糊上打上一个土鸡蛋，鸡蛋略微成型，撒入黑芝麻，如果喜欢也可以撒入小葱。
3.翻面。鸡蛋感觉基本成型时，翻面。翻转是个技术活，因为这个时候面饼非常烫，我一般都是把平底锅直接往上一掂，使面饼抛起，翻转后落下。刷上六月香豆瓣酱适量。
4.加入菜和火腿。
5.卷起装盘即可。
家常煎饼果子
食材明细：
主料：：面粉100克，鸡蛋三个，馄饨皮六张，
辅料：：葱花适量，甜面酱适量，老干妈适量，盐适量，黑芝麻适量，
家常煎饼果子的做法步骤：
1.准备食材
2.面粉加入少许盐，小碗水调成面糊备用（不要太稀）
3.锅里倒入适量的油烧至七成热下馄饨皮炸制金黄捞出备用
4.锅里留少许底油倒入三分之一面糊摊开，可以用饭铲摊开（我这是做三个的量）
5.带面糊凝固打入一个鸡蛋摊开
6.翻面，刷上一层甜面酱
7.撒上葱花和芝麻
8.放上炸好的馄饨皮
9.卷起即可
10.也可以刷上一层老干妈，同上再放入炸好的馄饨皮卷起即可早（老干妈的饼我没有翻面）
11.成品
12.成品
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