1.蒲烧鳗
食材明细:
市售鳗鱼1只,山椒粉适量,蒲烧酱汁325公克
蒲烧鳗的做法步骤:
1.市售鳗鱼切成约六等分,取每三片用竹签依序小心串起,重覆此动作至材料用毕,备用。
2.热一烤架,放上鳗鱼串烧烤至两面皆略干。
3.鳗鱼串重覆涂上作法1的酱汁约2∼3次入味后,撒上山椒粉即可。
2.蒲烧鳗炒蛋
食材明细:
材料:蒲烧鳗1尾,洋葱半颗,蕃茄2颗,葱2根,蛋4颗 调味料:盐1小匙,胡椒粉少许
蒲烧鳗炒蛋的做法步骤:
1.葱切段,洋葱切丝,蕃茄切丁,蒲烧鳗切块,蛋打散备用 2.锅内烧热2大匙油,先爆香洋葱和葱白,再放入蒲烧鳗和蕃茄拌炒均匀后,淋入蛋汁转小火,并摆上葱绿,等到蛋汁快凝结时轻轻翻炒,同时撒上盐和胡椒粉调味即可完成
3.辣烧蒲鳗
食材明细:
主料::鳗天下蒲鳗350g,香菇3个,红尖椒2个,青尖椒2个,黄尖椒2个,洋葱1/4个,鲜笋1/2个,
辅料::油适量,盐适量,香油适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,姜适量,大蒜适量,生粉适量,
辣烧蒲鳗的做法步骤:
1.材料:鳗天下蒲鳗350g,新鲜香菇3个,红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个,鲜笋1/2个,洋葱1/4个,油,盐,香油,料酒,酱油,耗油,姜,大蒜,生粉;
2.将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小;
3.两面均匀拍上生粉,蔬菜洗净备用;
4.将去壳的鲜笋和香菇分别切片;
5.青红黄尖椒改斜刀;
6.洋葱及姜蒜切片备用;
7.烧一锅水,水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水;
8.热锅起油,烧至6成热(筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了),下备好的蒲鳗段炸成金黄色,捞出备用;
9.另起锅,将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会
10.炒出香味后放入焯好水的冬笋片;
11.翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐;
12.接着倒入炸好的鳗鱼;
13.大火快速翻炒均匀,淋上少许香油出锅,撒上葱花,一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了
14.简直下饭神器!夹一块鳗鱼入口,先是感觉到一些辣和酱香味,接着是肉的甜滋滋,连鳗鱼皮都充满了韧劲,嚼起来QQ的,弹弹的,还有里面的鲜笋和香菇,口感简直太丰富了~!
15.成品~
16.太好次了~你一定要试试~
小贴士:
鲜笋要焯水否则会有涩味
4.蒲烧鳗饭糰
食材明细:
A.市售蒲烧鳗鱼1/2条,鳗鱼酱汁1小包,熟白芝麻适量,小黄瓜1条,B.白饭适量,海苔适量
蒲烧鳗饭糰的做法步骤:
1.市售蒲烧鳗鱼放入烤箱中,烤至肉质柔软后取出,均匀涂上鳗鱼酱汁,再撒上熟白芝麻,接着切成小段状,备用。
2.小黄瓜先用少许盐搓揉,再沖水洗去盐分,剖开去籽后切段,备用。
3.取适量作法1的鳗鱼段与作法2的小黄瓜段,包入白饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
5.素鳗烧
食材明细:
香菇,20朵,青椒,1个,蕃茄,1个,(1)酱油,2大匙,红砂糖,1又1/2大匙,胡椒粉,2小匙,香油,1/2大匙,(2)地瓜粉,3大匙,太白粉,2大匙,(3)白芝麻,1大匙。
素鳗烧的做法步骤:
(1)将香菇洗净,浸泡于水中3~4小时,至完全膨胀后,将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。
(2)利用剪刀由香菇外围,依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的香菇条,所有香菇依序剪好后,再加调味料(1)搅拌均匀腌10分钟。
(3)将调味料(2)拌匀,加入作法(2)的香菇内拌匀,即可将香菇放入170℃的油中炸6~8分钟,捞起后沥干油份,再洒上白芝麻拌匀备用。
(4)另起油锅,放入青椒、蕃茄拌炒至熟,再加入作法(3)香菇条翻炒均匀即可起锅。
更新时间:2023/11/03