飘香鸡排

食材明细：

精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

飘香鸡火锅的做法步骤：

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

今年从婆婆家拿回来的羊肉因为老公在吃中药，不太敢吃，我和儿子根本就吃不动，更何况我本身并不十分喜欢吃羊肉，所以还剩下很多。其实臭小子是非常爱吃的，但他胃口小，每次都吃不多。奶奶家吃羊肉没什么花样，除了煮着吃还是煮着吃，最好吃的大概就是羊肉蘑菇揪面了。我为了迎合儿子的口味，花样能多点，几乎所有知道的羊肉吃法都尝试过，其中羊肉饭比较受儿子青睐，受其启发，我又尝试着用羊排来做，没想到那味道，简直绝了！满屋子飘香，就连声称暂时不想吃羊肉的老公，也没忍住吃了两大碗！

飘香羊排饭

原料：羊排300克，大米2杯（阿迪锅量杯），胡萝卜一根，元葱半个

调料：料酒、酱油、盐、胡椒粉、色拉油

飘香羊排饭的做法

1.羊排斩小段，浸泡出血水，冲洗干净后沥干水分；

2.加适量料酒、酱油、盐、胡椒粉、色拉油腌制半小时；

3.胡萝卜切稍小的滚刀块，元葱切适量大小的片；

4.两杯米加两杯水放进阿迪锅；

5.炒锅烧热，放少许油，将腌好的羊排放进去炒至变色；

6.加入胡萝卜块、元葱片；

7.翻炒均匀；

8.一起倒进阿迪锅中；

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9.扣盖，自选保压20分钟；

10.泻压后开盖时看到的样子；

11.用饭铲翻拌均匀即可盛出开吃。

美食心得：

1.羊排多浸泡一些时间，尽量排出血水；

2.事先将羊排腌制会更加入味；

3.米饭的水量要控制好，不要太稀，我第一次做水就放多了，儿子说有点粘；

4.没有阿迪锅用电压力锅、压力锅都可以做，带压力的电饭煲也行，否则需要的时间可能稍长一些。

网站小提示

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

食材明细：

鸡半只约300克（切成块状），榴莲（肉）若干颗，蒜头2-3颗，酱油少许

榴莲飘香鸡的做法步骤：

1、起锅，放入油，将蒜头放入锅里翻炒。

2、等到有蒜香味的时候，将鸡块放入锅中，大火翻炒。

3、适当放入少许水、酱油3茶匙，慢火焖20分钟。

4、等到鸡肉基本熟透以后，放入榴莲，翻炒几次，盖上锅盖慢火2分钟，即可上碟。一道美味的榴莲飘香鸡就做好了！

小贴士：

1、榴莲要在鸡肉熟透后才放，放的太早榴莲会变糊了，卖相就不好了。

2、如果喜欢吃榴莲的朋友不妨多放几颗榴莲，上碟的时候可以闻到阵阵的榴莲味，味道很不错哦！

食材明细：

主料：三黄鸡1只

辅料：香菇适量，茶树菇适量，木耳适量，紫皮土豆适量，宽粉适量

配料：八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，葱姜适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，盐适量

飘香鸡什锦火锅的做法步骤：

1，准备好所用食材。

2，茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀。

3，木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4，干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

5，宽粉泡软。

6，土豆去皮切成块

7，将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。

8，将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。

9，葱切段、姜切片。

10，准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。

11，锅中放油，煸香调味料。

12，加入葱姜继续煸香。

13，放入焯水的鸡块煸炸出变色。

14，烹入料酒 加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。

15，倒入泡香菇和泡茶树菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。

16，放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。

17，加入宽粉和土豆块烧开。

18，将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透，随热随吃。

小贴士：

泡香菇和茶树菇的水不要倒掉，滤掉渣子煮东西味道很鲜香。

食材明细：

主料：老母鸡1000克，千张100克。调料：素高汤2000克，盐10克，味精10克，酱油4克，冰糖20克，色拉油2000克，花雕酒100克，姜片5克，葱5克，八角2粒，桂皮5克，红油10克，香菜5克。

锅仔飘香鸡的做法步骤：

1、将老母鸡砍成5厘米见方的块，加盐6克、味精4克、酱油4克、花雕酒30克、葱、姜腌渍5个小时待用。千张切细丝。

2、将腌好的老母鸡下入七成热油中小火炸2分钟，捞出。

3、炸好的老母鸡入素高汤中，加余下的花雕酒、盐，再加冰糖、八角、桂皮大火烧开，改小火炖30分钟至软烂，将八角、桂皮拣出。

4、干锅中用千张丝打底，加老母鸡及原汤、味精，淋红油，加香菜，带锅仔底座上桌。

小贴士：

特点

香味浓郁，醇厚鲜美。

素高汤制法

色拉油100克，香菜400克，去皮拍碎的大蒜瓣300克，香叶10片，水5000克，香菇10克，大火烧开，转小火煮至3000克汤去渣即成。