浓缩咖啡冻饮

食材明细：

主料：鸡尾酒1瓶，柠檬半个

辅料：咖啡1勺，薄荷2枝

咖啡特饮的做法步骤：

1，首先冲一杯浓浓的美式；咖啡咖啡豆磨成粉后滤出咖啡液

2，把咖啡倒进杯子里

3，然后加入半杯的冰块

4，把薄荷和柠檬片放入杯子里

5，加入鸡尾酒至满杯

6，插上吸管，装饰下，美美的享受吧

小贴士：

柠檬和薄荷放进进去前稍微碾压一下，味道会更浓郁哦。

食材明细：

玫瑰茄10g，干红玫瑰花4朵，冰糖40g，鱼胶粉2汤匙（30g），牛奶（或椰汁）400ml

玫瑰冻饮的做法步骤：

1、玫瑰茄与干红玫瑰花放入小煮锅中，加入500ml凉水，大火煮开后加入冰糖，继续煮至冰糖全部化开，然后加入鱼胶粉，搅拌均匀成花汁。

2、用细筛网将煮好的花汁过筛，滗去玫瑰茄、玫瑰花及杂质，花汁倒入花瓣形的模子中，静置温凉。

3、将模子移入冰箱冷藏室，待花汁全部凝固后取出，将冻好的玫瑰冻磕出。

4、将花瓣形的玫瑰冻放入玻璃杯中，加入牛奶（或椰汁）即可。

小贴士：

鱼胶粉一种动物性的胶冻原料，做冻时经常要用到，含有非常丰富的蛋白质，口感绵软、有弹性、保水性很好。也可以用琼脂代替鱼胶粉，与鱼胶粉不同的是，琼脂是一种纯植物性的胶冻原料，含有水溶性的膳食纤维，但口感较脆，没有鱼胶粉做出的冻那么Q，透明度也更差一些。

食材明细：

主料：：淡奶油200克，牛奶100克，即冲咖啡50克，

辅料：：吉利丁粉10克，白糖35克，

咖啡奶冻的做法步骤：

1.将牛奶、淡奶油、白糖倒入锅中，小火煮至微沸；

2.关火，加入5克的吉利丁粉；

3.用要打蛋器搅拌至没有粒状；

4.即冲咖啡倒入盘子，再加入90度开水；

5.加入5克的吉利丁粉，搅匀；

6.先将奶桨倒入小量到布丁杯中，放入冰箱冷藏至凝固；

7.再加入咖啡液，同样放入冰箱冷藏至凝固；

8.重复至全部加完，最后一次的冷藏时间比原来多10分钟。

食材明细：

主料：手冲咖啡300毫升，细砂糖45克，淡奶油100毫升

辅料：吉利丁片10克，糖粉10克

咖啡冻的做法步骤：

1，2片吉利丁用冷水浸泡至软化

2，细砂糖、吉利丁（攥掉水分），放入现煮的热咖啡中

3，搅拌均匀至吉利丁完全融化

4，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏40-60分钟

5，淡奶油加糖粉10克，打至稍有一点硬度

6，淡奶油装入裱花袋中，待用

7，取出冷藏至凝固的咖啡，用小刀划成小块，同时做了一盆酸奶冻

8，咖啡冻装入杯中，挤上淡奶油即可，用薄荷叶装饰

小贴士：

咖啡的浓度根据个人喜好，喜欢味道淡的，多放点水，反之就少放水。

食材明细：

主料：：咖啡豆100g，吉利丁粉10g，牛奶180ml，开水1L，红茶2包，

辅料：：白砂糖适量，

咖啡冻奶茶的做法步骤：

1.将咖啡豆放入料理机中，选择磨粉键运行至结束

2.取25g咖啡粉放入法压壶中

3.倒入适量的开水，静置4-6分钟，慢慢下压法压壶，静置4-6分钟

4.倒出400ml，加入吉利丁粉和白砂糖，搅拌均匀

5.倒入冰格中冷藏至凝固

6.锅中倒入180ml水和牛奶，小火煮1-2分钟

7.关火加入茶包浸泡3-4分钟后取出

8.加入成型的咖啡冻即可