美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食对于国人来讲，是不可或缺的，心情是否愉悦，就看美食是的了，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你对美食的观点是什么呢？小编现在推荐你阅读一下卤牛杂，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
老公朋友家杀了几头牛，把牛杂，牛肚，牛鞭之类的全部送给我们了！好大一盆啊！赶紧收拾干净，卤好，放在冰箱冷冻保存，吃的时候直接吃。
材料：
10斤牛肠，2个牛肚，2根牛鞭，
卤牛杂的做法步骤：
1，牛杂拿回来的时候，肠子和牛鞭，牛肚里面的污秽之物已经被清洗干净了！我又拿了一包食用碱和面粉使劲儿的揉搓了十几分钟。
2，一定要充分揉搓哦，把残留的脏东西都让他吸附在面粉上，食用碱可以很好的去除牛杂里面的异味儿。
3，在水龙头下把牛肚清洗干净。
4，把牛肠也对着水龙头清洗干净。（记得要用温水来洗哦！）
5，牛鞭拿回来的时候已经清洗过了，我不放心，又放在一起清洗了一下。
6，把清洗干净的牛杂冷水下锅，开始加热，水开后焯水10分钟左右。
7，焯好水的牛杂再次放在水龙头下冲洗干净，沥干水分备用。
8，洗干净的牛杂。
9，把处理干净的牛杂放进不锈钢桶里。
10，放入生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，丁香，盐，鸡精，生抽，酱油，冰糖，再加入适量的水。
11，烧开后，转小火慢炖2个小时至牛杂软烂，可以咬的动即可。
12，牛肚已经煮熟透了捞起来。
13，牛肠也煮熟透，可以咬的动了！捞起。
14，这个是牛尿包，也卤好了捞起来。
15，牛鞭比较硬，小火慢炖了2个小时还没熟，最后只好倒进电压力锅压了25分钟才软烂。
16，成品图
17，成品图
18，成品图
19，成品图
20，成熟了
21，Q弹软烂的牛鞭，大补哦。
22，成品图
23，成品图
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牛杂煲萝卜汤
白萝卜与牛杂是最佳组合.两者结合在一起煲出来的汤特别香浓,无论是配米饭吃,还是用来做汤粉都是很不错的,今天和大家分享一下这道萝卜煲牛杂汤，
材料：
250克牛杂，1根白萝卜，
牛杂煲萝卜汤的做法步骤：
1，锅里放水
2，将牛杂快速焯水
3，焯水好沥干水分，装盘备用
4，白萝卜，老家种的白萝卜虽然不好看，但非常甜
5，白萝卜去皮
6，滚刀切法
7，取一口砂锅，放入牛杂姜片
8，加入适量料酒，盐
9，盖上盖子，大火煮开
10，转小火煲15分钟
11，加入白萝卜
12，放好后，继续保持小火
13，盖子盖上煲15分钟左右
14，准备适量枸杞子
15，加入枸杞子
16，继续煲10分钟即可
17，这样就差不多了，关火，加入鸡精，盖子盖上，焖5~8分钟
18，盛到小砂锅里，撒上葱花
19，成品图
20，成品图
21，成品图
22，成品图
23，如果凉了，干烧砂锅可以直接加热太赞了，喜欢热气腾腾的汤
卤豆皮
食材明细：
油皮300克，花生油50克，盐5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，鸡粉2克，大葱15克，姜10克，猪油(炼制)5克，八角5克，茴香5克，花椒3克，桂皮5克
卤豆皮的做法步骤：
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
卤牛肉怎么做好吃 卤牛肉
卤牛肉
天气实在是太热了，每天晚餐老公都要喝点啤酒放松一下。今天休息，我就费点劲给他做一个下酒菜，让他好好的喝点小酒休息休息吧！
食材配方
主料：
牛肉
油
盐
老抽
冰糖
花椒
八角
生姜
蒜末
红椒
葱花
做法 共13个步骤
1.牛肉洗净，切成两块。
2.准备好葱姜蒜和红椒。
3.锅内放入姜片、八角和花椒。
4.放入牛肉后，加适量的水，放盐。因为是做卤牛肉，则汤不可太多。然后用高压锅压30分钟。
5.30分钟后牛肉出锅，牛肉不能炖的太烂，要么就切不成块状了。
6.锅内放油，烧热后放入冰糖慢慢炒色。
7.炒至冰糖融化，就可以放牛肉了。
8.牛肉在油中略翻炒然后放入盐和老抽。
9.炒至牛肉上色。
10.倒入牛肉汤，放点大葱。改大火焖。
11.焖煮至汤汁基本收干，放入红椒。
12.出锅前放少量的蚝油提鲜。
13.出锅晾凉，然后切片装盘即可。
砂锅卤牛肉
牛肉高蛋白、低脂肪，营养丰富，家中除了炒、炖之外就是卤牛肉啦！做卤牛肉最好使用牛腱子肉口感最佳，吃起来更美味。为了吃到美味的卤牛肉果断入手黑乐砂锅，耐高温、干烧都不破裂，特别正的釉面也深深地吸引了我。做出的卤牛肉味道特别赞，下面我给大家分享一下我这道《砂锅卤牛肉》的作法。
材料：
750g牛腱子肉，
砂锅卤牛肉的做法步骤：
1，食材准备:牛腱子750克、卤料包（花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、沙姜）、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣、冰糖6粒
2，牛腱子去筋膜洗净，锅中水烧开牛腱子肉放进去煮3-5分钟捞出备用
3，煮开之后加半汤匙老抽、半汤匙生抽、半汤匙料酒
4，加适量的盐、放6粒冰糖提鲜
5，把牛腱子肉放进去
6，盖上砂锅盖大火烧开小火焖1个小时以上
7，用筷子可以轻松戳穿即可，此时已经香味扑鼻，煮好之后放置2-3小时以上入味口感更佳
8，也可以蘸酱料（两勺红油、半汤匙醋、2个蒜瓣拍碎、葱花适量搅拌均匀即可）
9，牛肉切片即可开吃，太诱惑了
卤香嘴
凉猪香嘴菜是非常下饭又下酒的一道菜，香辣开胃又脆又好吃。
材料：
300g猪嘴巴，3g花椒粉，3勺辣椒油，
卤香嘴的做法步骤：
1，猪嘴巴已经拔毛洗净焯水后了
2，锅里烧水加入一些自己搭配的卤料
3，烧开粥转小火，放入猪香嘴
4，加入少量的酱油和一些盐
5，盖上盖子小火卤30分钟
6，这个时候准备姜蒜用捣蒜盅捣出来
7，卤好的猪香嘴放案板上稍微凉透待切
8，凉了之后切薄片
9，混合辣椒油，花椒粉，生抽，陈醋，葱姜蒜，拌均匀即可开吃
10，成品
西红柿卤怎么做好吃 西红柿卤的做法
西红柿卤
最近出品的菜谱数量大大减少，一部分原因是身体不适，另一部分原因是人变懒了，盼望身体快快好起来，生病的滋味不好受。
食材配方
主料：
西红柿
380g辅料：
油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.西红柿洗净。
2.放开水中烫一下。
3.去皮切块。
4.起油锅，下西红柿块。
5.炒拌均匀。
6.知道炒出浓汁，加盐调味即可。
7.盛出，可以拌面拌饭。
快手卤牛肉怎么做好吃 快手卤牛肉
快手卤牛肉
现在时代越来越进步、很多道具和调味料都非常齐全、使得做菜越来越方便。 这道"快手卤牛肉"是因為朋友送了我一冰箱的牛肉和洋葱、我实在没地方放了、所以就赶紧用最快的
食材配方
主料：
牛肉
牛筋
洋葱
柴鱼酱油
水
葱花
做法 共6个步骤
1.準备材料有:牛肉、牛筋、洋葱。 先把洋葱切丝备用。（洋葱的量可以随意、越多汤汁越甜）
2.把牛肉、牛筋、先用热水烫过。
3.把準备好材料全部一起放进压力锅裡。
4.这是我用的柴鱼酱油、甜甜咸咸的。。柴鱼酱油对水（一比三）、加进去锅子裡、盖上压力锅盖。 这种酱油一般超市应该都有卖、用途很多、很方便。。这次滷牛肉我是先柴鱼酱油对水（一比三）
5.（没有压力锅就必须用火煮大约三十分左右、因為牛筋比较硬、煮的时間长。） 压力锅出声音时、转為小火继续煮十分鐘左右、即可熄火。 熄火之后要等蒸气完全无声之后、才能打开锅盖哦。
6.要上桌之前、加入适量的葱花就完成了。
花式卤牛腱子
孩子他爹要参加马拉松，这几天我就给他加加菜，这不就卤了一锅有味的牛腱子，一起卤的还有鸡蛋及豆干，朋友们喜欢也不要错过哦。卤料的配用我们可以随自己喜欢，喜辣的加点干辣椒，喜咸的多加一点盐。
材料：
牛腱子，豆干，鸡蛋，
花式卤牛腱子的做法步骤：
1，备好牛腱子，鸡蛋，豆干，卤料。
2，鸡蛋冷水下锅，煮开之后关火焖十分钟。
3，在煮鸡蛋之前就将牛腱子切好用清水泡洗。
4，卤料也提前泡洗一下再用。
5，将煮好的鸡蛋剥壳，与泡洗好的牛腱子及豆干配在一起，然后加入清水及姜片。
6，然后再加入生抽，老抽，料酒，白糖调出自己想要风味，然后上盖先中火煮开，再转小火焖卤2小时。
7，如图就是卤好的样子及成色，卤汤过滤出来重新加热，就成老卤汁啦。
8，切片摆盘，早上可配一碗米粥，晚上可给娃爸下酒。
卤豆干(1)
食材明细：
豆腐干500克，酱油50克，盐12克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，姜5克，花生油65克
卤豆干的做法步骤：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
香卤猪大肠
不喜欢吃猪肉的我、确偏偏喜欢吃这个臭臭的猪大肠、一有时间我就会卤上一锅、辣炒或者炖菜吃、口感都是一级棒……
材料：
600克猪大肠，
香卤猪大肠的做法步骤：
1，买好的猪大肠先用清水冲洗一下
2，加入一把面粉和适量盐进行揉搓处理
3，揉搓过的猪大肠再用清水冲洗干净
4，锅里倒入适量清水、放入洗净的猪大肠
5，倒入20克料酒焯水、这样容易去除猪大肠的异味
6，大火煮沸后继续煮一分钟左右即可关火
7，把焯过水的猪大肠用清水冲洗干净
8，准备葱段、姜片、香叶、小茴香、草果、桂皮、肉蔻、八角和花椒
9，砂锅里倒入适量清水、把所有的调料混合放入砂锅中搅拌均匀
10，放入洗净的猪大肠
11，全部食材放入以后、加入适量盐
12，倒入老抽和白糖和鸡精调味
13，大火煮沸后
14，盖上锅盖继续小火炖煮1个小时左右
15，用筷子轻轻捅一下、看看猪大肠熟透没有
16，浓郁香味十足的猪大肠就卤好了
17，是不是色香味俱全哟
18，成品一
香卤猪舌
这道菜我第一次在家做，饭店里吃过，还有就是夫妻肺片里面一般也会有猪舌，特别好吃！
材料：
1个猪舌，2勺生抽，半勺老抽，1小勺蚝油，
香卤猪舌的做法步骤：
1，准备食材。
2，将猪舌焯水，冷水入锅大火烧开，撇出浮沫，煮3分钟，捞出冷水冲洗干净。
3，锅中加入纯净水，所有的调味料放入锅中。
4，再把焯水的猪舌放入锅中，大火烧开，转小火30分钟，
5，这时可以选择关火焖30分钟后再收汤，我赶时间直接收汤了！收至汤汁浓稠即可！
6，待晾凉后切片，好吃又好看！
7，装盘，可以享用！
8，还可以蘸蒜泥吃！
9，特别香！
10，近看，一盘秒光！
香卤牛肉怎么做好吃 香卤牛肉
香卤牛肉
卤牛肉在以前是节日餐桌上才有的凉菜，随着人们生活水平的日益提高，这道菜已经成为一道再家常不过的菜了。
食材配方
主料：
牛肉
600g辅料：
葱
适量姜
适量酱油
适量白糖
适量八角
3g香叶
2片桂皮
适量干红椒
3g草果
1个
做法 共5个步骤
1.牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2.锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3.将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
4.将八角、香叶、草果、桂皮、干红椒、花椒，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟。
5.将卤熟的牛肉捞出切片即可。
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