牛油银鱼

1.银鱼洗净

2.控干

3.撒上盐，放入微波炉大概3分钟即可

食材明细：

银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。

太湖银鱼的做法步骤：

将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。

湖州太湖特有银鱼，全身通白无刺，味道鲜美

材料：

若干银鱼，1个青椒，

青椒银鱼的做法步骤：

1，准备好银鱼干，泡水1小时

2，把青椒洗干净，切成块状

3，锅里倒入橄榄油，加热，倒入葱姜蒜爆香，加入青椒翻炒2分钟

4，倒入银鱼，翻炒1-2分钟

5，加入水煮3-5分钟，汤汁有香味，依次加入适量鲜酱油、料酒、搅拌均匀

6，炒匀，大火收汁即可出锅

食材明细：

材料白米1杯，小银鱼75克，苋菜1把(约150克)调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

银鱼粥的做法步骤：

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、小银鱼洗净、沥干，苋菜摘除硬梗、洗净、切小段，待米粒软烂时加入同煮，并加盐调味，一煮熟即熄火，撒入胡椒粉后盛出食用。

熬粥笔记

1、小银鱼有新鲜的和烫过的两种。新鲜的小银鱼有季节性，烫过并用盐腌的随时都可以买到，都不太咸，用水洗过就可以用。

2、苋菜煮过容易变黄，小银鱼也很容易熟，因此煮的时间不要太久。

食疗效益

养胃，补虚，止咳，利水

食材明细：

银鱼500克，芥菜300克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克，盐5克，味精3克，香油5克

银鱼芥菜的做法步骤：

1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。

2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。

3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。