嫩姜炒三层肉

食材明细：

三层肉300公克，红麴卤汁800㏄

三层肉的做法步骤：

1.将三层肉先沖水洗净备用。

2.取锅，加入红麴卤汁煮至滚沸，再放入作法1的三层肉，改转小火卤约45分钟即可熄火。

3.食用前再切片盛盘即可。

食材明细：

主料：：山药1段，三层肉1块，

辅料：：盐2克，茶油1勺，蒜叶1棵，

山药三层肉的做法步骤：

1.山药切片；

2.三层肉，热锅，入油；煸炒，微黄；

3.入山药，翻炒；

4.入盐，调味，入少许清水，收汁；

5.出锅

食材明细：

主料：：酸菜适量，苦瓜适量，西红柿适量，三层肉150克，蒜末适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，

三层肉炒苦瓜酸菜的做法步骤：

1.苦瓜洗净去籽，一分为四斜刀切片，西红柿，酸菜 ，三层肉， 蒜沫

2.三层肉煸出油下蒜沫煸香

3.放入酸菜煸炒，加入三小勺白糖

4.酸菜吸入白糖后加入苦瓜翻炒，加入盐

5.加入半碗水炒至苦瓜变软后，加入西红柿翻炒

6.起锅之前调入鸡精

食材明细：

三层肉300公克，珠葱300公克，辣椒1条，沙拉油1大匙，酱油3大匙，冰糖1大匙，米酒1大匙，盐少许

三层肉炒珠葱的做法步骤：

1.三层肉洗净切成条状；珠葱洗净去头后切段：辣椒切片备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入三层肉以中火爆出少许油后，再放入作法1的珠葱白、辣椒炒香。

3.于作法2的锅中续加入所有调味料炒至入味后，放入珠葱段绿色部分拌炒均匀即可。

食材明细：

三层肉300g 芋头300g 腐卤1片 蒜茸、葱泥1汤匙 桂皮1段 八角3粒 蚝油1大汤匙 绍兴酒1大汤匙 酱青1茶匙 黑酱油1大汤匙 糖 、胡椒粉适量

红烧芋头三层肉的做法步骤：

1、三层肉切片，腐卤圧烂加入适量糖、胡椒粉腌15分钟，芋头切片煎至金黄色待用。

2、烧开油镬，放入蒜茸和葱头泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉变焦加入600ml水大约煮十分钟，然后加入之前炸好的芋头和调味料，转小火焖至汤汁变稠，芋头变软。

3、最后才加绍兴酒，起镬时撒上胡椒粉增加风味。

小贴士：

芋头要煮得鬆软,秘诀是先把切好的芋头放入冰格里冷冻几天,要用时解冻就行。通常我喜欢把买回来的芋头先处里好放入冰箱，要用时就有，不会因天气而坏掉，这样的处里芋头可耐上一个多月都不会坏。