1.嫩姜炒三层肉
食材明细:
五花肉400公克,嫩姜150公克,青葱1支,盐少许,酱油3大匙,米酒1大匙,乌醋2大匙,糖1/2大匙
嫩姜炒三层肉的做法步骤:
1.三层肉洗净后切片;青葱切适当长段,备用。
2.嫩姜切片加入少许盐(份量外)拌匀,腌约10分钟,再抓拌数下,以冷水沖洗干净,沥干备用。
3.热锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法1的三层肉片炒至变色,再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。
4.续加入所有调味料炒至入味即可。
2.嫩姜炒肉片
食材明细:
主料::仔姜适量,猪里脊肉适量,
辅料::青椒一个,
配料::生抽少许,胡椒粉少许,豆瓣酱少许,盐少许,淀粉少许,
嫩姜炒肉片的做法步骤:
1.里脊肉洗净切片
2.切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右
3.仔姜洗净去皮
4.仔姜切片,切得越薄口感越好,青椒切小块入盘待用
5.肉片入锅前加淀粉拌匀
6.锅里多放些油肉就不会粘锅,炒姜的时候也不用再放油了
7.油热了 放一小勺豆瓣酱 爆香
8.倒入肉片大火翻炒,肉片炒散成形就盛盘待用
9.锅内留底油
10.倒入姜片青椒块加少许盐翻炒
11.翻炒仔姜片刻 倒入肉片炒匀即可
12.盛盘开饭开饭咯
小贴士:
生姜具有解表散寒、温和止呕、促进食欲的功效,夏天开胃菜此乃首选啊!
以前经常吃这菜但都不是自己炒的,这是我第一次炒这菜,还挺好吃的,一大盘都吃完了。如果有泡椒的话加两个泡椒一起炒估计更好吃。中午烧的蛋汤,腌肉的时候就放了一点蛋清在里面。
3.嫩姜炒扁豆
食材明细:
主料::扁豆140克,嫩姜45克,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
嫩姜炒扁豆的做法步骤:
1.材料:扁豆、嫩姜(已清洗)
2.将扁豆摘洗干净。
3.放在案板上切开,待用。
4.将已清洗的嫩姜放在案板上切成片,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的扁豆翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的嫩姜翻炒一下。
7.然后,加适量的清水。
8.翻炒翻炒至扁豆熟软。
9.最后,加适量的生抽
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅装盘。
4.嫩姜炒鸡脯
食材明细:
鸡胸脯肉200克,子姜75克,鸡蛋清25克,黄酒6克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)8克,香油12克,猪油(炼制)110克
嫩姜炒鸡脯的做法步骤:
1.将鸡胸脯肉洗净,用洁布吸去水,顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片;
2.将鸡片放入碗中,加鸡蛋清、干淀粉调匀,淋入香油拌匀;
3. 将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片,放入沸水中烫约1分钟,捞出待用;
4. 炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至四成热,加入鸡片,用手勺轻轻拨散,至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油;
5. 炒锅仍置旺火上,加入熟猪油,放入姜片炒几下,再入鸡清汤60克,加精盐、味精、黄酒,烧沸;
6. 用湿淀调稀勾芡,倒入鸡片,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入盘中即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
5.嫩姜牛肉
食材明细:
牛肉(瘦)400克,子姜200克,味精10克,虾油15克,盐5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)35克,植物油50克
嫩姜牛肉的做法步骤:
1.将嫩姜去皮洗净,切成薄片待用。
2.烧热锅倾入生油,待油烧至六成热时,将牛肉投入锅内划散拉熟后,连油一起倒出沥干油分。
3.原锅内放入少许油,投入嫩姜片略炒一下,烹入料酒,加入上汤、味精、虾油、精盐、白糖,再投入牛肉片,用湿淀粉打芡,颠翻几下,起锅装盘即成。
更新时间:2023/11/03