食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了家庭版（无烤箱）烤鱼的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：
草鱼一条，土豆一个，莲藕一节，黄瓜一根，海带，豆腐干，葱，姜，蒜，洋葱，孜然粉，豆瓣酱，花椒，干辣椒，料酒，盐，糖，盐，生抽，料酒，胡椒粉，油，十三香，，
家庭版（无烤箱）烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼切好洗净，拿一个小碗加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼，大约腌制两个小时
步骤2，将腌好的鱼拍上一点干面粉（这样即可以使鱼身比较干，在煎的时候鱼肉也比较不容易散）放入油锅中煎制（建议煎久一点）煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉
步骤3，待鱼煎好后用剩下的油炒配菜，油热后加入姜片，大蒜，洋葱爆香，加入豆瓣酱炒出红油，按配菜的易熟程度先后入锅翻炒，加少量水，放入十三香，盐，鸡精调味。
步骤4，容器底部铺一层洋葱，将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上，再摆上煎好的烤鱼，放上葱段，再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面，吃的时候再加热一下（可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热），就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。
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香辣烤鱼（家庭无烤箱版）的做法
冬天火锅，夏天烧烤，心里热闹时，才愿意做这道菜。和火锅一样，烤鱼也是群居动物的菜。一个人吃难免寂寞，一群人围坐才有气氛。想吃？那就自己动手，程序不算麻烦，味道棒棒哒。外面的烤鱼店生意也是非常红火的，只是人流太密集，囡姐去吃过几次，点餐后排队等候的时间太长，都要饿的不行了。因为家里没有烤箱，在家经常想吃烤鱼而不得法，但学会了囡姐今天分享黑大家的这个方法，就算在家也能做烤鱼了，快来一起看看吧。
材料：
龙利鱼2片，干辣椒适量，洋葱半个，土豆半个，藕半个，豆腐皮1张，芹菜1根，香菜1根，花生米1小把，黄豆1小把，葱1段，姜3-5片，蒜10瓣，豆豉20克，辣酱20克，豆瓣酱20克，食用油适量，麻椒10-15颗，香叶3片，料酒15克，裹炸粉少量，白芝麻1丢丢，
香辣烤鱼（家庭无烤箱版）的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃，这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼（也可用其他鱼），其他配菜根据个人喜好即可。
步骤2，龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。
步骤3，干辣椒洗净切段。
步骤4，蒜去皮去蒂，蒜瓣大的一切二，小的不用切。葱姜切片备用。
步骤5，洋葱洗净切片，芹菜洗净切寸段，豆皮切条备用。
步骤6，土豆和藕洗净去皮切厚片。
步骤7，放在清水中浸泡防止氧化变色。
步骤8，热锅凉油下花生米小火翻炒。
步骤9，翻炒至花生米外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
步骤10，再将黄豆下锅，小火翻炒。
步骤11，翻炒至黄豆外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
步骤12，锅中适量油烧热，给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。
步骤13，中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。
步骤14，另取一深盘锅，加入适量油烧热，下葱，姜，麻椒，香叶爆出香味。
步骤15，加入豆豉，辣椒酱，黄豆酱，炒出香味和红油。
步骤16，加入适量的水或高汤（约300毫升，具体数量根据所用锅具自行掌握）。
步骤17，将汤料大火煮开。
步骤18，加入自己喜欢的配菜。
步骤19，在配菜上放上煎好的鱼。
步骤20，另取一锅加少量油烧热，下蒜瓣，煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。
步骤21，继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。
步骤22，将炒好的花生，黄豆，蒜瓣，干辣椒一起撒在鱼上，并撒上适量的芝麻提香。
步骤23，香辣过瘾，外酥里嫩，一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱，在家也能做烤鱼吃了。
步骤24，鱼肉细嫩，配菜也很入味。嗯，所以——赶紧准备食材做起来吧！
家庭版美味烤鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，土豆适量，胡萝卜适量，莴苣适量，藕适量，玉米笋适量，金针菇适量，
辅料：：黑胡椒适量，料酒适量，葱适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，郫县豆瓣适量，
家庭版美味烤鱼的做法步骤：
1.黄花鱼一条去除内脏和腮，清洗干净。
2.从鱼肚内部，用刀子沿着鱼脊骨稍微剖开，使鱼肉能横向两侧翻开。
3.在打开的鱼肉上撒适量胡椒碎。
4.撒适量盐。
5.加适量料酒抹匀。
6.在鱼肉上均匀的摆上适量葱姜片。
7.将鱼翻过来，和鱼肉内部的腌制一样，加适量胡椒碎。
8.加适量盐。
9.加适量料酒。
10.在鱼身上均匀的摆上适量葱姜片。腌渍20分钟。
11.莴苣去皮洗净切成小指粗细的条。
12.土豆去皮洗净切成小指粗细的条。
13.胡萝卜去皮洗净切成小指粗细的条。
14.藕去皮洗净切成小指粗细的条。
15.玉米笋稍微冲洗下。
16.金针菇盐水泡20分钟，洗净切段。
17.烤箱预热200度，在烤盘内铺两层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，鱼身上再刷一层油。放入烤箱烘烤15分钟。
18.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入姜片、大葱、香叶、八角、桂皮
19.待出香味后，再倒入郫县豆瓣炒香。
20.加入土豆条、胡萝卜条、莴苣条、藕条翻炒1分钟左右。
21.加入水没过蔬菜，大火烧开。
22.水开后加入金针菇和玉米笋。
23.加入适量盐。
24.加入适量糖，调中火继续煮10分钟。
25.取出烤了15分钟的鱼，将蔬菜均匀地倒在上面，继续入烤箱200度烤15分钟即可。
26.烤鱼出炉后，撒上大量的香葱和香菜段，再加上一大把黑芝麻和孜然粒~~~
小贴士：
1、烤制的鱼，可以随意更换成自己喜欢的品种，烤箱的温度和烤制的时间，根据鱼的大小适量调整即可。
2、在锡纸上要多刷点油，以免鱼在烤制时粘在锡纸上，吃的时候会麻烦。
3、料汁中的蔬菜，根据自己的喜好随意搭配。我个人觉得，土豆和金针菇一定要多放啊，超级好吃的。
家庭版简易烤鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，两人食两斤左右，莴苣三分之一棵，金针菇200g，地瓜300g，春笋300g，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，豆豉六勺，六月鲜豆瓣酱两勺，料酒四勺，盐四勺，白糖两勺，生抽两勺，老抽一勺，醋一勺，小葱适量，生姜适量，蒜适量，洋葱适量，香菜适量，小米辣适量，彩椒适量，食用油适量，
家庭版简易烤鱼的做法步骤：
1.选鱼，我用的是鲈鱼。清理，改刀，将鱼肚切开
2.用料酒和盐将鱼腌制半小时。这半个小时洗菜，准备辅料。
3.将炒锅底的辅料准备好，都切丁
4.准备配菜，这个可以根据自己的喜好来，喜欢什么加什么，为了保证口感，要根据它熟的时间长短来切大小薄厚，因为要一起下锅的。我加了地瓜，金针菇，笋，莴苣。其实加粉丝土豆片海带也很赞
5.如果是双炉灶的话，节省时间可以一边烤鱼一边炒制底料。我这边先说炒底料。热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉，六月鲜，炒香以后依次加入洋葱丁小葱香菜小米辣生姜丁一分钟后加入高汤或温水，开锅后加入盐，白糖，醋，生抽，老抽，等再次开锅后关火。
6.将腌制好的鱼放入锡纸中，包严实。锅底刷油，放入包好的鱼，中火烤15分钟
7.将配菜码好在锅底，把烤好的鱼翻面放在配菜上，下图烤好的鱼
8.码在锅底的配菜
9.盖锅盖，中火十分钟。
10.上桌迫不及待被吃过的鱼，鱼肉鲜嫩，味道适中，好吃！
11.配一碗米饭，一碗吃完再来一碗。
家庭版 无烤箱 吐司披萨
食材明细：
主料：：厚土司1片，青椒适量，胡萝卜适量，香肠适量，洋葱适量，
辅料：：马苏里拉芝士适量，番茄酱适量，黄油适量，
家庭版 无烤箱 吐司披萨的做法步骤：
1.准备食材；
2.准备调料；
3.下黄油，炒熟菜和香肠；
4.加点黑胡椒；
5.炒熟后装盘备用；
6.锅里还有些油，不洗锅，放入吐司煎；
7.煎至金黄色，取出；
8.抹上番茄酱；
9.摆上配菜香肠；
10.撒上马苏里拉；
11.洗干净不粘锅，下点儿黄油；
12.小火加热，放入披萨；
13.盖上盖子，煎至反面金黄关火，焖至马苏里拉溶化即可。
14.ok，开吃。
小贴士：
1.煎土司时，每个人家里的不粘锅都不一样，受热不一样，火候自己把握把，别焦糊了；
2.焖的时候马苏里拉要先在室温下软化，在弄均匀的小粒，均匀撒在表面；
3.因为是焖的，味道肯定没有烤箱的好哦；
4.黄油适量下，多了太油，不健康；
5.因为是煎的，很上火哦，偶尔吃吃吧~
家庭版烤箱罗非鱼的做法
宝宝爱吃鱼，一直是清蒸或熬汤，想给他换种口味，于是做了烤鱼，宝宝一个人吃了多半条。
材料：
罗非鱼一条，大葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，辣椒面适量，孜然适量，
家庭版烤箱罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，腌制。将鱼处理干净，控干水或用厨房纸吸干水分，将鱼从肚子处劈开成两半，鱼两面划几刀，倒入料酒、生抽、盐，放入葱、姜，按摩均匀，把鱼放入冰箱腌制两个小时。
步骤2，烤鱼。烤盘上铺上锡纸，放上腌好的鱼，鱼两面撒上辣椒面、孜然，烤箱调至180度上下火，把鱼放到烤箱中层，烤20分钟。
日食记 | 家庭版烤鱼的做法
烤鱼是我心目中最好吃的鱼的做法，佐以小酒，便是最好的夏天。请肉肉和其他人一起来吃了，一盆烤鱼加上丰富配菜，酱汁拌米饭，便是丰富的一餐。算是感谢肉肉亲手做的小礼物，也算是给自己服侍主子的劳动奖励。烤出来的香气扑面而来，鱼皮金黄有韧性，鱼肉嫩到轻轻一划就脱开。酱汁格外入味，吃一口醇浓绵厚，再配上酥脆的藕片莴笋、酥软的土豆千张结和魔芋丝，口感层次格外的丰富，一顿就能满足所有饿灵魂。
材料：
鲈鱼1条，白胡椒粉少许，盐少许，料酒2勺，大蒜5瓣，洋葱半个，小米椒5根，绿尖椒2根，姜4片，藕1节，芹菜1颗，土豆1个，千张1片，香菇5个，金针菇一小把，莴笋适量，郫县豆瓣酱2勺，八角2个，花椒30粒，生抽2勺，醋1勺，香菜少许，
日食记 | 家庭版烤鱼的做法的做法步骤：
步骤11，条鲈鱼洗净去内脏，鱼背剖开，鱼肚不切断（可以叫菜场大叔帮忙处理），铺平后撒上少许白胡椒粉、少许盐，再铺上姜片淋2勺料酒腌制20分钟备用。
步骤25，瓣大蒜切末，半个洋葱切丝，5根小米椒和2根绿尖椒切圈，1节藕洗净去皮切1cm厚的片，1颗芹菜洗净去叶去根切5cm左右的长条，1个土豆洗净去皮后切片，1片千张切成1cm宽、10cm长的长条，5个香菇洗净，一小把金针菇洗净，莴笋洗净切滚刀块备用。
步骤3，腌制好的鱼擦干表面水份，热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出。土豆炸至两面金黄后捞出，花生转小火炒熟后捞出备用。*煎鱼的时候，尽量充分热锅或者拿姜片先擦一下锅底，这样鱼皮不容易粘锅。
步骤4，烤箱预热220度，烤盘垫上锡纸，铺一层切好的洋葱后放上煎好的鱼，上下火220度烤20分钟。
步骤5，热锅冷油，中小火放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入2个八角、30粒花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈，剩余的洋葱煸炒出香味，2勺生抽1勺醋调匀后倒入，再加入两小碗清水烧开。
步骤6，准备一个铁盘，铺上藕片，芹菜，土豆，千张，香菇，金针菇，莴笋，再放上烤好的鱼，淋上酱汁。
步骤7，放上另一半蒜泥，小米椒圈，绿尖椒圈和干辣椒，淋一层热油后放香菜炖煮。
步骤8，家庭版烤鱼完成！
秘制烤鱼------超详细家庭版
食材明细：
主料：：鲜鱼约2斤，土豆适量，蒜2头，花椒适量，郫县豆瓣适量，
辅料：：盐适量，洋葱适量，干辣椒适量，八角适量，食用油适量，
秘制烤鱼------超详细家庭版的做法步骤：
1.将鱼清洗干净，用腌鱼料研制过夜，烤盘铺上锡纸，刷油，烤箱上下火，230度，预热。调料：料酒，生抽，耗油，蒸鱼豉油少许，盐，胡椒粉，蒜末，姜末。（调料根据鱼的大小或多或少）
2.预热烤箱的同时，将研制好的鱼摆盘，准备烤制。
3.同时，准备好土豆洋葱，洋葱切圈，土豆切滚刀块。干辣椒洗净泡水备用。
4.土豆切好块，用清水冲洗两遍，撒适量盐研制5分钟左右。（忘记拍黄瓜的图片了，黄瓜切块备用~）
5.烤箱预热完毕，将摆好的鱼放入烤箱230度越30分钟左右，我这条鱼有些大，如果鱼小的话25分钟就可以了
6.补张图片~~（其实蔬菜完全可以根据自己的喜好选择些块状，水分少的时令蔬菜，比如：菜花，胡萝卜，芹菜等。。。）
7.准备好的蒜瓣
8.起锅，放油，准备炸制土豆和蒜瓣炸到表皮微黄，即可出锅，土豆块比较大，需要多炸一会（不喜欢油炸的同学们，可以将土豆过水煮熟，只是没有过油土豆口感更好一些）
9.炸好的蒜瓣（自己拍照，实在有点手忙脚乱，我炸的有点过火，同学们注意下火候，炸到表面金黄即可出锅）
10.炸好的土豆
11.准备少许花椒八角，冲洗晾干。
12.起锅，放少许油，放入花椒八角煸炒一会。
13.沥出八角花椒留油，放入郫县豆瓣（根据自己的口味和菜品的分量定多少，我要给宝宝吃的，所以放的少了些，其实多放点，味道更好些。）再放入泡好的干辣椒，煸炒一会。
14.放入土豆，翻炒一会（如果过油的时候土豆炸的有点轻，这会要多翻炒一会，如果感觉糊锅的话，可以放些高汤或者水）
15.最后放入黄瓜和洋葱圈，放少许盐，继续翻炒，出锅。
16.将炒好的菜放入烤盘，继续放入烤箱，烤10分钟，让菜的味道充分融入到鱼肉中。
17.香喷喷的烤鱼就烤好了~~~
小贴士：
1.烤鱼的时候中途将鱼翻下面再刷些油。
2.口味重些的，在放菜之前，可以在烤好的鱼上，撒些小茴香粒，孜然粉，再放入烤箱烤制3-5分钟，再放菜，会增加菜的口感。
3.配菜的品种比较百搭，只要是可切成块状的，水分少一些的蔬菜都可以（例如：胡萝卜，菜花，藕，黄瓜，土豆，芹菜等），可以过水煮，也可以过油炸，两种口感不一样，前者更健康些~
家庭版无油薯片
食材明细：
主料：：土豆两个，
辅料：：五香粉适量，盐适量，
家庭版无油薯片的做法步骤：
1.准备盐，五香粉，土豆。
2.把土豆切成约2mm的土豆片。
3.把土豆浸水，加一点盐。杀菌。
4.腌制适量的五香粉，可加盐。
5.用手搅均匀。
6.放进微波炉正面4分钟，背面两分钟。
7.叮叮！大功告成。
烤鱼烤箱版
食材明细：
主料：：鱼一条，洋葱适量，木耳适量，花生米适量，金针菇适量，土豆适量，香菜适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜一头，十三香适量，盐适量，料酒适量，麻婆豆腐调料适量，橄榄油适量，
烤鱼烤箱版的做法步骤：
1.鱼洗净 去出内脏 用厨房纸巾擦干表面水分
2.在鱼身上切几刀 方便入味放葱 姜 腌制15分钟 去腥
3.然后放料酒 盐 十三香 给鱼按摩一会 腌制2小时左右
4.烤箱200度预热10分钟 烤盘铺锡纸 把腌制好的鱼放在烤盘上 进烤箱 中层 20分钟
5.这期间准备菜 土豆去皮切块 香菇洗净切小块 洋葱切片 金针菇 洗净 大蒜备用
6.炒锅热油 放麻婆豆腐底料炒出香味 把准备好的菜一起倒入锅里翻炒五成熟左右 倒入烤盘里 继续放烤箱 烤20分钟 中途拿出 放入红辣椒 花生米
7.最后就是把鱼拿出来 撒上香菜 开吃
小贴士：
鱼我用的是黄鱼 也可以用其他鱼代替
炒菜的时候油要多放一些
家庭版油条的做法
很喜欢吃油条,但不太敢买外面的油条,怕老年痴呆呢!而且早上也没有时间出门买早餐!一次看了《生活一点通》节目，又做了笔记，学到一款家庭版的油条！在小胖家买了早苗的无铝泡打粉，偶尔做一次解解馋呢！家里的油放心卫生，也不需要放太多油，因为完全可以把油条做短一点，小巧，可爱型，放在盘子里正好，家庭制作，好吃就好！
材料：
面粉250克，盐6克，泡打粉6克（天气冷时需多加点），鸡蛋一个，水130克，，
家庭版油条的做法的做法步骤：
步骤1，备：250克面粉，6克盐，6克泡打粉（天气冷时需多加点），鸡蛋一个，130克水
步骤2，面粉中加入盐，泡打粉，鸡蛋，水，和面，至光滑状，盖好醒一小时
步骤3，醒好的面再揉一下，压成长条，在表面刷层油，在盘子上也刷点油，放入盘中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，第二天早晨使用。
步骤4，拿出冰箱时醒十分钟，回复温度。
步骤5，在案板上刷点油，面上刷点油，切成短条，两个一组并在一起，用筷子在中间压一下，揪长
步骤6，下锅炸，用筷子不停地翻动、按压，炸至表面金黄色捞出，沥油即可
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