梅干菜鱼扇

天渐渐冷了，太阳却出来了，我梦想着自己搬张小板凳坐在墙角旮旯里，晒着太阳喝着茶嗑着瓜子哼着曲，这日子悠闲悠闲，好啦，一阵电话铃声打断了那个美梦，好歹就坐在屋子里捧个热水袋，眼巴巴看着窗外的阳光，继续憧憬明天的好日子吧！

材料：

面粉200g，清水110ml，白砂糖10g，梅干菜35g，肥肉60g，生抽2小勺，老抽1小勺，白砂糖10g，盐2g，白芝麻（熟），

梅干菜烧饼--馋死人，捧个大饼我最帅的做法的做法步骤：

步骤1，将肥肉切成小丁，用生抽老抽糖和盐腌制1天。

步骤2，干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些。（这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸）

步骤3，将梅干菜与肉丁混合，放入冰箱待用。

步骤4，面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成团即可。

步骤5，室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑。

步骤6，按板洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成4份（约80g一个）。

步骤7，用手将面团按扁，包入馅料（约40g），包包子的手法，捏紧收好口。

步骤8，包好的面团醒10分钟，重新按扁面团，用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼，洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下。

步骤9，锅子开火，不加油，将饼坯放入，至饼两面出现金黄的烙饼色，饼子鼓起即可。

步骤10，一二三，摞起来

步骤11，抱个大饼，扯起来，趁热吃！那个水晶肉啊......真香！

香甜的南瓜与咸香的梅干菜融合在一起，除了是一道美味的下饭菜，还是一道健脾开胃的养生菜。

材料：

南瓜300g，梅干菜20g，豆豉20g，葱15g，姜20g，大蒜20g，盐2g，鸡粉2g，

健脾开胃家常菜 梅干菜蒸南瓜的做法的做法步骤：

步骤1，梅干菜用水泡发1个小时，泡出盐分，洗净，沥干水分

步骤2，姜和大蒜剁碎，葱切葱花

步骤3，南瓜洗净去皮切约1cm厚块

步骤4，热锅，倒入梅干菜，翻炒去多余水分，盛出待用

步骤5，热锅下油烧热，倒入姜、大蒜、葱和豆豉爆香

步骤6，倒入南瓜翻炒片刻

步骤7，加入盐和鸡粉

步骤8，翻炒均匀，盛起

步骤9，与梅干菜拌匀

步骤10，放在碟子里

步骤11，锅里注水烧开，隔水大火蒸10-15分钟至熟透

步骤12，咸甜味的南瓜

步骤13，软糯可口，下饭最好

食材明细：

主料：：五花肉450克，梅干菜50克，

辅料：：姜2片，葱2片，冰糖5克，八角1只，小茴香少许，桂皮少许，生抽2汤匙，老抽1汤匙，精盐适量，

梅干菜炖肉的做法步骤：

1.食材。

2.梅干菜泡开。

3.五花肉切块，加入生抽、老抽抓匀。

4.备好香料。

5.菜干入锅焯水，再冲洗一次。

6.把菜干和肉，冰糖、香料，精盐、清水适量入锅。

7.选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅。

小贴士：

1、菜干要泡一下。

2、没有香料可以用炖肉料包。

3、可以用砂锅炖。

食材明细：

水油皮：中筋面粉225g，猪油90g（或黄油），糖15g，水105g

油酥：猪油113g（或黄油），低筋面粉240g

馅料：梅干菜100g，猪肉适量

梅干菜酥饼的做法步骤：

1，把油皮所有的材料都放进面包机里哦，启动和面程序，我这个是30分钟【如果没有面包机的话把所有油皮的材料放进一个大一点的容器里，先用筷子搅拌成絮状，在揉至表面光滑的状态哦】揉好的油皮用保鲜膜盖好，最好在上面盖上一条湿毛巾，放在温暖处，静置松弛30分钟【夏天要放面团放入冰箱冷藏醒发】揉油皮一定要揉至表面光滑，最好能拉出手套膜最好哦，这样有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥啦。

2，油皮在面包机揉面的时候我们可以来做油酥的部分，材料放入一个大一点的盆里混合均匀我是直接用手捏的，哈哈感觉全部混合没有干粉就可以。

3，揉成光滑的面团盖上保鲜膜【油酥是没有筋度的，揉成团就可以了】。

4，梅干菜提前浸泡一晚，中间换换水，清理干净沙子。

5，五花肉清洗干净，剁成肉糜。

6，加入半勺酱油，胡椒粉，一丢丢油，适量淀粉搅拌均匀腌制一会儿。

7， 泡好的梅干菜我觉得还是太大颗粒，所以又剁碎了些。

8， 锅里上油，加入腌制的五花肉糜扁炒至熟。

9，加入切好的梅干菜碎，快速翻炒。

10，少许料酒，生抽，耗油，白糖，鸡粉调味。

11，我还放了干辣椒更提味儿，你们根据自己实际情况来吧。

12，分别把水油皮和油酥分成24等份，用保鲜膜盖起来防止变干。

13，先取一个水油皮按扁至圆形，在在上面放入一个油酥。

14，用虎口慢慢往上推，嗯哼，就是这样。

15，到最后收口就可以啦，记住收口的地方一定要捏紧哦不然等下漏酥就哈哈，完啦。

16，全部按顺序一个个弄好排好就可以同理盖上保鲜膜。

17，拿出第一个包好的，按扁，然后擀面杖擀成鸭舌状，擀的越长，卷的圈数越多，层次也就越多但是尽力而为哈，不然酥擀破了反而麻烦。

18，从上至下卷起来。

19，一个个弄起来盖上保鲜膜松弛十五分钟左右其实弄得慢的话从第一个到最后一个时间就差不多了。

20， 取一个弄好的卷卷出来，同理擀开。

21，从上至下卷起来，弄好以后最后松弛10来分钟即可。

22，取一个卷卷用拇指中间按压一下，就成这样了用手捏一下，然后按压成饼状用擀面杖继续擀成圆形。

23，放上刚才炒好的梅干菜肉馅儿，新手做的话不建议放太多。

24，像包包子一样的手法包起来。

25， 不会的话直接从四个面提起来捏紧也一样。

26，反过来就是这样。

27，一个个弄好摆好，家里没有印章和食用色剂就直接刷蛋液放少许白芝麻即可。

28，我家里正好有印章这些就拿出来用了，不过色剂要用水稀释一下再弄哦。

29， 烤箱预热200度，中下层烤25-35分钟根据自家烤箱实际情况来即可。

30，真的好吃啊，还好做的多，一口气趁热吃了两个才开始拍照这类似的酥饼还是趁热吃好吃但是凉了依旧香酥如果放了几天吃之前180度可以回炉5分钟左右。

31，我是做好以后直接用简易版封口机封口了这样放的时间也能久一些但是没有放那些添加剂，还是尽快吃完为好。

32，"我会努力去靠自己 得到想要的东西和生活 尽管过程比较辛苦 至少不是依附别人而来的 踏实" ​。

食材明细：

霉干菜100克，猪肉(肥瘦)150克，小麦面粉500克，大葱10克，姜5克，白砂糖25克，酱油20克，植物油15克，料酒25克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克

梅干菜包的做法步骤：

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用开水泡开洗净；将煮熟的胛心肉切丁，洗净的梅干菜切细末。

3.锅烧热入油加肉丁煸炒，加调料（白糖20克、酱油20克、盐、胡椒粉、味精），放入梅干菜末，加水并略调整口味后，让梅干菜入味，用淀粉勾芡，装入盘待凉备用。

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

小贴士：

1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉，猪胛心肉又称肩胛肉，它嫩中带咬劲，容易烹调。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。梅干菜甘酸软嫩，搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅，其风味浓郁引人食欲，食后余香缭绕，令人回味无穷，在食欲不佳时，梅干菜包是不错的的选择。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。