麻虾酱炖蛋

食材明细：

主料：：豆腐1盒，麻虾酱2大勺，

辅料：：葱适量，油适量，

麻虾酱炖豆腐的做法步骤：

1.准备的原料。

2.豆腐底部朝上，四个角稍微切开，再轻轻稍微用刀拍两下，这样就很容易将豆腐倒出，而且保持豆腐形状的完整。

3.葱切末，豆腐切小块。

4.热锅凉油，煸香葱花。

5.加入豆腐块，麻虾酱，生抽。

6.晃动锅体，将豆腐和酱料完全拌匀，中小火炖上3分钟左右就可以。

7.鲜美开胃的麻虾酱炖豆腐就做好了。

小贴士：

1.麻虾酱厘米盐份比较高，豆腐就不需要再加盐。
2.小火炖豆腐会慢慢出水，所以也不需要再另外加水。

食材明细：

鱿鱼(干)100克，豆腐(北)400克，辣椒(红、尖)20克，大葱8克，大蒜(白皮)5克，姜5克，鸡精10克，淀粉(豌豆)30克，胡椒粉2克，色拉油30克，黄酒8克，虾酱30克

虾酱炖鱿鱼的做法步骤：

1.将干湿鱿鱼用清水浸软，约需半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉20克捞匀沥干水。

2.豆腐润洗净放器皿内。

3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、虾酱、红椒（切丝）、黄酒，用水3/4杯或适量，鸡粉10克、淀粉10克、白糖5克、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可。

食材明细：

墨鱼200克，白菜300克，虾酱75克，鸡蛋75克，香菜50克，大葱25克，姜25克，植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉2克，香油5克

虾酱乌鱼炖白菜的做法步骤：

1.乌鱼洗净，头爪剁块，体肉切长条状，用开水氽过；白菜心洗净，撕碎。

2.锅内另植物油烧热，加入葱姜末烹出香味，即加入虾酱煸炒，加白菜翻炒至软，烹入料酒，加高汤等调料炖料，再加入乌鱼炖熟，最后将鸡蛋淋入，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜段即成。

小贴士：

墨鱼又称乌鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

主料：大对虾酱200克、北豆腐500克配料：猪肉沫200克调料：鱼酿酱油2大勺、水淀粉适量北豆腐切成2cm块状、锅中烧水，水开后将豆腐块入锅焯烫，去除豆腥味道

材料：

主料：虾酱200克，北豆腐500克，

辅料：猪肉200克，酱油2大勺，水淀粉适量，，

大对虾酱炖豆腐的做法步骤：

1. 主料：大对虾酱200克、北豆腐500克配料：猪肉沫200克调料：鱼酿酱油2大勺、水淀粉适量

2. 北豆腐切成2cm块状、锅中烧水，水开后将豆腐块入锅焯烫，去除豆腥味道

3. 锅中烧油，将猪肉沫入锅煸炒，炒制成熟时盛出备用

4. 锅中再加油，将对虾酱入锅小火炒制

5. 炒出红油时冲入开水，将豆腐块入锅炖制、加入2大勺鱼酿酱油

6. 淋入少许水淀粉

7. 加入炒好的肉沫，中火炖制、炖制汤汁浓稠时，大火收汁即可

食材明细：

主料：：糯米粉500g，

辅料：：澄面120g，糖180g，泡打粉15g，白芝麻适量，水290g，

油蛋麻团的做法步骤：

1.将糯米粉与泡打粉搅拌一下，澄面用适量开水烫熟，糖放水里融化。一起揉成面团。

2.每个30-40克糯米面剂子，拍扁放入馅心。包成圆形，麻球形状。

3.在搓成长条形，除此之外搓成圆形然后滚上芝麻直接炸就是麻球。

4.小火炸制，放下锅时不时动一下。防止糊了。等待飘起来就一直转动。

5.一直到全部膨胀起来，并且炸上色就可以出锅了。

6.炸好后，麻球里面多半是空心和一点豆沙在里面。

小贴士：

1、炸制油温一定要低。
2、搓成圆形就是麻球。
3、不包馅就是空心的了。