食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别编辑了“麻虾酱炖豆腐”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：豆腐1盒，麻虾酱2大勺，
辅料：：葱适量，油适量，
麻虾酱炖豆腐的做法步骤：
1.准备的原料。
2.豆腐底部朝上，四个角稍微切开，再轻轻稍微用刀拍两下，这样就很容易将豆腐倒出，而且保持豆腐形状的完整。
3.葱切末，豆腐切小块。
4.热锅凉油，煸香葱花。
5.加入豆腐块，麻虾酱，生抽。
6.晃动锅体，将豆腐和酱料完全拌匀，中小火炖上3分钟左右就可以。
7.鲜美开胃的麻虾酱炖豆腐就做好了。
小贴士：
1.麻虾酱厘米盐份比较高，豆腐就不需要再加盐。
2.小火炖豆腐会慢慢出水，所以也不需要再另外加水。
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虾酱烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1/4，
辅料：：干辣椒2个，青椒1个，水淀粉适量，辣椒油1勺，葱适量，虾酱1勺，姜适量，蒜适量，
虾酱烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块焯水沥干水分。
2.葱姜蒜切末，辣椒切碎，干椒备用。
3.虾酱备用。
4.锅烧热入油烧热下入葱姜蒜末，辣椒，干椒煸香。
5.加虾酱煸出红油。
6.加入豆腐翻炒均匀。
7.加入清水煮2-3分钟。
8.勾入水淀粉，淋入辣椒油，撒葱花即可。
虾酱乌鱼炖白菜
食材明细：
墨鱼200克，白菜300克，虾酱75克，鸡蛋75克，香菜50克，大葱25克，姜25克，植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉2克，香油5克
虾酱乌鱼炖白菜的做法步骤：
1.乌鱼洗净，头爪剁块，体肉切长条状，用开水氽过；白菜心洗净，撕碎。
2.锅内另植物油烧热，加入葱姜末烹出香味，即加入虾酱煸炒，加白菜翻炒至软，烹入料酒，加高汤等调料炖料，再加入乌鱼炖熟，最后将鸡蛋淋入，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜段即成。
小贴士：
墨鱼又称乌鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
虾酱鸡蛋蒸豆腐
滑嫩鲜美的感觉虾酱鸡蛋蒸豆腐
喜欢虾酱的味道，它和鸡蛋可以说是绝配，加上豆腐，滑嫩爽口，鲜香无比呀。
简单的几步，就能吃到味道独特的虾酱鸡蛋豆腐了。
虾酱鸡蛋蒸豆腐的做法
1、豆腐一块。
2、取三分之一，压碎。
3、加入一勺虾酱。
4、切一个青椒。
5、加适量葱花。
6、打两个鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、盖上保鲜膜，上锅蒸二十分钟左右。
9、鲜香爽滑，真的不错。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
肉末虾酱咕嘟豆腐
常听内陆的朋友说，别人馈赠的海产品不知道怎么吃，比如这蜢子虾酱。
蜢子虾个体极小，形同蠓虫，主要分布在北黄海沿海内湾。蜢子虾酱是用蜢子虾经过发酵制成的海产品。蜢子虾酱无杂质，香气浓郁，风味独特，存放期越长，其香味越浓郁，生熟食均可。
蜢子虾酱是沿海地区、香港、韩国以及东南亚地区常用的调味料之一，如今，在我们本地，蜢子虾酱在酒店和家常菜的调味中，也被广泛运用。
今天这道豆沫虾酱咕嘟豆腐就是典型的一例。
豆腐和海鲜的营养和味道都很搭，先把花肉煸出猪油和香气，然后把蜢子虾酱特有的鲜香味激发出来，最后下入焯水后的豆腐用小火咕嘟炖上一会儿，让豆腐吸足肉香以及虾酱的鲜香，最后勾芡，让每块豆腐都裹上肉末和浓汁，入口浓郁的鲜香，令人回味悠长。
肉末虾酱咕嘟豆腐
原料：蜢子虾酱、花肉、豆腐、葱姜蒜、干红辣椒
肉末虾酱咕嘟豆腐的做法
1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释；
2、豆腐切块，如加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分；
3、花肉切小丁，姜蒜且末，干红辣椒和小葱切碎；
4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂；
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香；
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味；
7、下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟；
8、汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1、蜢子虾酱若是比较稀，就不用提前用水稀释，我用的膏状的，直接下锅不易炒匀，所以要提前稀释；
2、蜢子虾酱的咸度足够，无需再添加盐；
3、蜢子虾酱有一种特有的鲜，无需再用味精或鸡精类调味；
4、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味，再下主料，这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
虾酱茼蒿炒豆腐
食材明细：
茼蒿100克，豆腐(北)300克，虾酱50克，鸡蛋75克，植物油20克，味精2克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克，香油5克
虾酱茼蒿炒豆腐的做法步骤：
1.茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分；卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜虾酱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，韭菜适量，猪肉适量，
辅料：：姜葱适量，
配料：：虾酱适量，
韭菜虾酱豆腐的做法步骤：
1.油锅里炒香姜葱盛起待用。
2.把腌好的瘦肉炒熟倒入豆腐翻炒加少许水。
3.加入两勺子虾酱煮沸让豆腐入味。
4.加入两勺子虾酱煮沸让豆腐入味。
5.再将切好的韭菜倒入，放调味品。
6.最后把开始盛出姜葱加入，勾生粉芡即可。
虾酱鱿鱼豆腐煲
食材明细：
主料：：干鱿鱼适量，豆腐适量，
辅料：：红椒丝适量，葱适量，香菜适量，蒜茸适量，姜片适量，
配料：：虾酱适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，酒适量，海鲜酱油适量，麻油适量，色拉油适量，
虾酱鱿鱼豆腐煲的做法步骤：
1.备材料， 干鱿鱼泡发透后切出菱形花纹
2.用沸水泡熟鱿鱼，沥去水份待用
3.热锅，爆香姜片、蒜茸与虾酱
4.加入除海鲜酱油、麻油外的调味料与适量的水煮沸
5.取一小锅，放入切块的豆腐
6.倒进煮好的汤汁料，置炉上，开火继续煮
7.投下红椒、葱、香菜
8.下海鲜酱油、麻油
9.关火，即可原锅上桌
麻坡豆腐
麻婆豆腐是川菜的经典菜肴,它以麻辣为主要口味,做出来的麻婆豆腐,口感顺滑,咸香味美。今天就教大家怎么做麻婆豆腐,并把做法介绍给大家。
麻坡豆腐
原料：豆腐350克，豌豆10克，水香菇、玉兰片末各25克，花椒面10克，红辣椒末10克，豆瓣酱15克，酱油35克，味精、盐适量，料酒5克，麻油100克。
麻坡豆腐的做法
1、将豆腐放砧墩上，用刀剁成泥。
2、豌豆、香菇、玉兰片末同花椒面、辣椒末放在一起。
3、将锅放火上，打抹光，放入油。
4、油热时将葱花、豆瓣酱、辣椒末下锅炒一下，再将肉末下锅煸炒一会。
5、再将豆腐下锅煸炒，加入全调料并鲜汤一勺烤制。
6、汁烤尽时，再添汤一勺烤制，汁烤浓时勾入小流水芡，加花椒面炒匀，盛在盘内，上桌食用。
美食特色
麻辣鲜香，特有风味。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
红油虾酱豆腐
豆腐切成2厘米见方的小块。葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁。
材料：
主料：北豆腐500g，虾酱50g，
辅料：干辣椒2个，青椒50g，白糖半匙，料酒1匙，大葱5g，姜3g，大蒜3g，干淀粉1匙，红油底料2匙，，
红油虾酱豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成2厘米见方的小块。
2. 葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁。
3. 虾酱准备好。
4. 起油锅，放入葱姜蒜爆香。
5. 再放入干辣椒。
6. 加入料酒。
7. 放入虾酱炒出香味。
8. 再放入豆腐。
9. 锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。
10. 放入少许葱末。
11. 最后用水淀粉勾芡。
12. 淋入辣椒红油即可。
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