麻糬

食材明细：

糯米280克，清水200ml，玉米淀粉适量

豆沙麻糬的做法步骤：

第1步准备原料：糯米280克、清水200ml、玉米淀粉适量（操作时做手粉用）。糯米淘洗到水变清为止。

第2步洗过的糯米用筛子将水分沥干，备用。在面包机容器内安装上做麻糬用的叶片，放入糯米和清水。启动机器开始自动制作麻糬。

第3步时间结束，麻糬制作完成。从面包机内取出制作好的麻糬，分割成小块再团城小球，包入豆沙馅后即可食用。

小贴士：

制作麻糬的糯米不需要浸泡，直接做就非常软糯好吃。麻糬的口感和软硬程度，而已通过增减水的用量来调节。在制作麻糬的开始阶段，可以根据个人口味放入绿茶粉、艾草等，就可以做出不同口味的麻糬，但不要放坚果之类硬的食材，会损伤面包机内桶的镀膜。 制作好的麻糬可以加上自己喜欢的材料，比如花生粉、熟豆面、芝麻、和红豆等，就能做出滋味百变的美味花样麻糬。

食材明细：

A.鲜奶200公克，全蛋1颗，B.厚片吐司4片，太白粉适量，C.无糖花生粉120公克，细砂糖36公克，熟黑芝麻3公克

吐司麻糬的做法步骤：

1.厚片吐司去边，均分切成6块备用。

2.材料A拌匀成蛋奶液；材料C拌匀成花生芝麻糖粉，备用。

3.将作法1放入作法2的蛋奶液中浸泡至吸饱蛋奶液，取出沥出多余汁液，裹上太白粉备用。

4.热油锅至油温约180℃，放入作法3的吐司块炸至表面呈金黄色捞出，沾上作法2的花生芝麻糖粉即可。

食材明细：

浆糰：适量，糯米粉300公克，细砂糖90公克，麦芽糖15公克，沙拉油30公克，水240公克，馅料：250公克，绿茶馅200公克

花莲麻糬的做法步骤：

1.将所有浆糰材料混合拌匀至光滑状。

2.装入蒸盘内，用大火蒸熟，取出放凉。

3.冷却后再将浆糰揉至光滑，分割为每个15公克备用。

4.分割馅料，每份10公克，共45份。

5.取1份浆糰包入1份馅料，用手搓圆略压扁，外表沾上手粉即可。

食材明细：

脱壳小米220g，圆糯米600g，沙拉油少许，糖少许，蒸笼1笼，蒸笼布1块

小米麻糬的做法步骤：

1. 小米先洗净，浸泡一夜后沥干，放入蒸笼摊开，不要铺平，并搓出几个气孔，以便蒸气进入。

2. 蒸小米的过程中，要不时地在米上洒点水，并搅动小米。

3. 糯米洗净泡软约3小时后，与蒸小米的步骤一样，把糯米蒸熟。

4. 将蒸好的糯米倒出待凉，加适量的糖和少许的油，便于将糯米捣至Q软。也可以用搅拌机搅匀。

5. 加入小米再一次捣匀。

6. 将麻糬皮分成小块，挤成丸子状，搓圆即可食用。

食材明细：

圆糯米600g，沙拉油少许，花生粉适量，砂糖适量，手扒鸡手套1双

客家麻糬的做法步骤：

1. 将糯米洗净，浸泡约3小时，用磨米机磨成米浆，倒入粿袋，封口绑紧。

2. 用重物压干水分，直至变成粿粹为止。若压干时间过长，必须放进冰箱冷藏压干。

3. 将粿粹倒出，用手搓成粉状。

4. 取出其中约1/7的粿粹，放入滚水中煮至浮起。

5. 将煮熟的粿粹与其余的粿粹用搅拌机一起拌揉，先用低速搅拌，拌至光滑不黏手且Q。搅拌完之后，再用手揉匀麻糬皮。

6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分与沙拉油拌匀成糰，当作内馅。

7. 带上手套，将麻糬皮分小块压平，包入花生馅。

8. 将7.挤成丸子状，均匀沾上花生糖粉即可食用。