麻辣香芹鱼条

鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分剁成寸段添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分起油锅，大火烧热油，下

材料：

主料：鸡脖适量，，

辅料：花椒适量，料酒适量，孜然适量，干辣椒适量，食盐适量，姜适量，葱适量，香芹适量，白糖适量，，

麻辣香芹鸡脖的做法步骤：

1. 鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分

2. 剁成寸段

3. 添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次

4. 捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分

5. 起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油

6. 锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒

7. 香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下

8. 烹入料酒

9. 添加白糖和盐调味

10. 翻炒均匀，即可出锅

食材明细：

鱼圆5～6个，芹菜1把，水3～4大匙，姜丝少许，盐适量。

鱼圆香芹的做法步骤：

1、芹菜摘去叶片洗净切段，鱼圆对半切开备用。

2、以约2大匙的油爆香姜丝，再把鱼圆及水一起加入略煮，至鱼圆略微膨胀，即可将芹菜加入爆炒，略加调味后盛盘。

Tips：

鱼圆一定要先以少许水烩炒，口感才会又软又脆，不然鱼圆中的淀粉及糖分，很容易让鱼圆焦煳。

好厨网让你详细了解香芹拌麻辣猪舌怎么做好吃以及香芹拌麻辣猪舌的家常做法，更有香芹拌麻辣猪舌的做法，让您简单快速的学会怎么做香芹拌麻辣猪舌的详细步骤。

材料：

主料：猪舌头2块，，

辅料：芹菜1小把，干辣椒适量，姜1块，小茴香1小把，香叶1—2片，蒜5瓣，桂皮1小块，食盐适量，酱油1勺，辣椒油适量，白糖1小勺，花椒粉1小勺，

香芹拌麻辣猪舌的做法步骤：

1. 猪舌是半熟的，要是买的是新鲜猪舌，就煮变色后再捞起来。用小刀刮去猪舌上白色的膜，图上右边那根猪舌还剩下下面一半没刮的，就那个；

2. 准备清卤的材料：老姜拍料、干辣椒、小茴香、沙仁、白扣、香叶、桂皮、酱油、盐；

3. 先把上面的清卤材料用水熬煮20分钟；

4. 放入收拾好的猪舌；

5. 大火烧开后，转小火卤煮30分钟；

6. 出来，凉了后切片；

7. 菜切小段，蒜剁烂，都放到猪舌片中，再加入油辣椒、白糖、花椒末、少许盐；

8. 均匀就好了。

食材明细：

火鸡1000克，黄瓜300克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒3克，盐8克，味精5克，花生油50克，料酒25克，白砂糖25克，酱油25克，姜25克

麻辣火鸡条的做法步骤：

1. 先将火鸡翅膀在关节片分成3段并洗净；

2. 然后将其放入锅中加入清水和适量的精盐及姜葱，用大火烧开；

3. 改用小火将火鸡翅膀焖烂，捞出后凉凉；

4. 再将花椒放入炒锅用大火炒焦，擀成细末；

5. 干辣椒洗好摘除根蒂和籽；

6. 鲜姜切成细末；

7. 葱切成3.3厘米长段；

8. 黄瓜切成3.3厘米长0.7厘米宽的片；

9. 将花生油入炒锅，待油烧至七成热时放入花椒末和味精，制成麻辣调味料；

10. 最后将晾凉的火鸡翅膀除去骨头，切成0.7厘米见方、3.3厘米长的火鸡条，整齐地码入盘中；

11. 周围放上鲜黄瓜片，淋上麻辣调味汁即成。

食材明细：

鲢鱼250克，香菜25克，花生油50克，辣椒(红、尖、干)15克，花椒2克，料酒15克，大葱15克，姜8克，酱油15克，白砂糖5克，味精1克，盐2克

麻辣鲢鱼条的做法步骤：

1. 将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，放在碗内；

2. 碗内加盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌渍片刻；

3. 香菜梗洗净，切成短段；

4. 将锅架在火上，油烧至七八成热，下入腌渍好的鱼条速炸；

5. 见鱼肉呈金黄色，七八成熟时捞出控油，原锅留渍25克左右；

6. 回到火上，烧至五六成热放入辣椒段，炒出红油后再放入花椒炸成棕红色，溢出浓郁香味；

7. 投入鱼条，快速煸炒几下，随即烹入料酒，加入鲜汤、酱油、盐、糖，烧沸入味；

8. 当汤汁转浓，油亮时，放入味精，撒上香菜段，用手勺推匀，出锅装盘即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。