麻辣海带

食材明细：

海带(鲜)300克，猪肉(肥)500克，白菜100克，酱油20克，醋10克，白砂糖10克，香油30克，味精5克，大蒜(白皮)30克，料酒40克，花椒10克，辣椒(红、尖、干)25克，大葱30克，姜10克，盐4克，辣椒油20克

麻辣酥海带的做法步骤：

1. 将干海带冲洗待用；将猪肥肉切成肉条、葱切段、姜切片、大蒜剥皮待用。

2. 把海带铺在案板上，上面放切好的肉条，然后将海带卷成直径4厘米的卷；

3. 将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放三层，最上一层盖上大白菜帮；

4. 将白糖、味精、盐、酱油、花椒粒、干辣椒、料酒、醋、香油倒入锅内，再放入高汤，然后盖严锅盖，放置火上烧开，再用小火炖6小时，待汤快干时，连锅端下，晾凉以后，即可取出；

5. 食用前，将海带卷成0.5厘米的圆片，码放在盘中，淋上红油，花椒油即可食之。

食材明细：

主料：：海带头500克，

辅料：：干辣椒7个，花椒10克，香叶2片，大料4个，葱适量，料酒20毫升，老抽20毫升，鱼露20毫升，冰糖15克，盐适量，姜适量，

麻辣海带头的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.海带浸泡洗净用开水煮上10分钟，水中可加点醋。

3.锅中加入适量的清水放入调味料。

4.再加入老抽。

5.加入鱼露。

6.加入冰糖。

7.大火煮上10分钟，把作料煮出香味，

8.然后放入切块的海带头。

9.加入料酒。

10.煮上15-20分钟。

11.加入盐调味，关火后海带焖至30-1个小时即可食用。

小贴士：

海带头要用清水浸泡1个小时，然后煮上10分钟，可在水中加点醋煮至海带，这样海带的口感会变软。

煮好后的海带，可在汤汁中焖至30分钟-1个小时，让其入味。

花椒最好用重庆大红袍，麻味非常的香，味道重做出来口感好。

食材明细：

主料：：海带结适量，

辅料：：花椒适量，干辣椒适量，

配料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，

麻辣海带结的做法步骤：

1.材料：海带结（已泡发）

2.配料：花椒、干辣椒

3.将已泡发的海带结清洗一下。

4.捞出，待用。

5.将干辣椒用剪刀切开，待用。

6.随后，将清洗好的海带结下入清水锅中，加点料酒焯开捞出。

7.烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。

8.接着，下入焯好的海带结，加点盐。

9.调味翻炒翻炒。

10.然后，加点鸡精。

11.炒匀，即成。

12.出锅，装盘。

食材明细：

主料：海带头500克

辅料：干辣椒7个，花椒10克，香叶2片，大料4个，葱适量，料酒20毫升，老抽20毫升，鱼露20毫升，冰糖15克，盐适量，姜适量

麻辣海带头的做法步骤：

1，准备好所有的食材。

2，海带浸泡洗净用开水煮上10分钟，水中可加点醋。

3，锅中加入适量的清水放入调味料。

4，再加入老抽。

5，加入鱼露。

6，加入冰糖。

7，大火煮上10分钟，把作料煮出香味，

8，然后放入切块的海带头。

9，加入料酒。

10，煮上15-20分钟。

11，加入盐调味，关火后海带焖至30-1个小时即可食用。

小贴士：

海带头要用清水浸泡1个小时，然后煮上10分钟，可在水中加点醋煮至海带，这样海带的口感会变软。

煮好后的海带，可在汤汁中焖至30分钟-1个小时，让其入味。

花椒最好用重庆大红袍，麻味非常的香，味道重做出来口感好。

食材明细：

主料：：海带丝500克，

辅料：：麻辣油适量，盐适量，

麻辣海带丝的做法步骤：

1.主料： 海带丝 。

2. 辅料： 麻辣油。

3. 把海带丝浸泡2小时左右。

4. 然后反复冲洗干净。

5. 锅烧开水，放入海带丝焯熟。

6. 捞出后，趁热加适量盐，便于盐溶化。

7.拌匀后腌渍5分钟，入底味。

8. 取适量腌渍入味的海带丝，放入盘中。

9. 加适量的麻辣红油，拌匀即可食用。

小贴士：

1、麻辣红油的用量根据自己的口味放即可。
2、多余的海带丝要放入冰箱冷藏保存。