没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“炸洋芋豆腐”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：土豆1个，片豆腐半片，
辅料：：美乐甜面酱适量，海天辣黄豆酱适量，厨邦蚝油适量，辣椒面适量，花椒面适量，菜籽油适量，小香葱适量，芫荽适量，薄荷适量，熟芝麻适量，白糖适量，海鲜酱油适量，
炸洋芋豆腐的做法步骤：
1.土豆切车狼牙块后泡入清水备用，（也可根据个人需求切成自己要的块状）。
2.片豆腐切成正方形小块备用
3.国内放少许菜籽油
4.依次放入甜面酱,辣黄豆酱,蚝油,白糖辣椒面
5.白糖
6.辣椒面
7.小火搅拌，不要停。(防止糊锅)
8.中间加适量水，开中火搅拌直到水气挥发，香味出来，即可装碗备用。
9.熬好的酱料备用
10.锅内放入菜籽油可以多点，因为要炸土豆和豆腐
11.凉油下入土豆大火慢炸
12.土豆炸差不多的时候放入豆腐一起炸
13.然后把炸自成熟的土豆捞出。
14.豆腐继续炸，炸制豆腐熟透捞出。
15.然后油继续加热，付炸土豆和豆腐炸制金黄捞出。
16.然后放入切好的小香葱芫荽薄荷，海鲜酱油和熬好的酱料，辣椒面花椒面熟芝麻拌匀装盘即可享受美味
17.海鲜酱油
18.成品
19.成品
小贴士：
熬制酱料的时候注意火候。
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洋芋茕茕（洋芋擦擦）
食材明细：
主料：：土豆2个，芹菜叶适量，面粉适量，
辅料：：葱1棵，醋适量，盐适量，蒜3个，
洋芋茕茕（洋芋擦擦）的做法步骤：
1.准备好食材待用。（葱蒜之类的忘拍了）
2.土豆用擦子擦成粗丝，芹菜叶切小放入面盆，里面再到入一碗或一碗半面粉，将其拌匀。
3.拌好的土豆菜叶上蒸锅蒸30分钟（笼篦子上要放笼布，再把土豆菜叶放在上面）
4.葱切碎，蒜捣成泥。
5.将葱花蒜泥到入碗中，加醋，酱油，盐，味精，熟油或香油调匀。
6.将调好的汁拌入蒸好的洋芋茕茕里就好了。（也可以不调汁，将蒸好的洋芋茕茕放锅里炒着吃）
回锅洋芋
食材明细：
主料：：土豆1个，猪肉100克，莴笋头1根，
辅料：：菜籽油3茶匙，料酒2茶匙，豆瓣酱1茶匙，孜然粉1茶匙，鸡精1/2茶匙，小葱2根，花椒1撮，盐少许，干海椒少许，老姜少许，
回锅洋芋的做法步骤：
1.后腿肉放姜、葱、料酒煮熟；
2.取部分切片；
3.土豆削皮、切片，放入清水中浸泡；
4.多油、烧至五成热，下土豆片；
5.炸透后捞出；
6.油烧至七八成热，倒入土豆片复炸四五秒后捞出；
7.莴笋头削皮、切片，洒少许盐腌制；
8.青椒切斜段，老姜切片，小葱切段；
9.油热，小火下豆瓣酱、花椒、干海椒煎香；
10.下肉片爆香、放姜片、椒段，中火翻炒；
11.倒入土豆片、莴笋片，放孜然粉、鸡精、葱段；
12.大火翻炒均匀即可。
洋芋粑粑
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：十三香适量，地瓜粉适量，盐适量，
洋芋粑粑的做法步骤：
1.土豆去皮切丝
2.切好丝泡水里，洗去淀粉！
3.捞出沥干水分，加入适量盐、十三香拌均匀！
4.洗土豆丝的水淀粉沉淀下来，倒去上面水，里面加地瓜粉拌匀！
5.平底不粘锅放油，油热倒入土豆丝压平！
6.中火煎至土豆变色，均匀淋上少量地瓜淀粉！
7.淀粉凝固，翻面煎至两面金黄即可！
8.美味可口！
9.切成小块，蘸番茄酱吃也可以！
炒洋芋
洋芋去皮洗净。将洋芋切条。。倒入油，开火。放入切好的大葱葱花。出葱香后，放入洋芋条翻炒。
材料：
主料：土豆2个，，
辅料：植物油适量，葱适量，酱油适量，五香粉适量，食盐适量，味精适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，食盐适量，，
炒洋芋的做法步骤：
1. 洋芋去皮洗净。
2. 将洋芋切条。
3. 倒入油，开火。
4. 放入切好的大葱葱花。
5. 出葱香后，放入洋芋条翻炒。
6. 放入酱油。
7. 放入五香粉。
8. 放入精盐。
9. 土豆成熟后，关火。放入味精，翻拌均匀。
10. 炒好的洋芋出锅。
11. 撒一小勺辣椒粉。
12. 一小勺孜然粉。
13. 再撒上切好的小香葱末。吃的时候上下翻拌均匀即可。
蛋包洋芋
食材明细：
主料：：土豆300g，鸡蛋4个，
辅料：：苕皮50g，酸豇豆适量，葱适量，花椒面适量，辣椒粉适量，五香粉适量，盐适量，
蛋包洋芋的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.将土豆清洗干净去皮后放入蒸锅内蒸熟待用
3.3.在蒸土豆的时候将葱切成花；酸豇豆切成小颗粒；苕皮用水泡发
4.4.将鸡蛋打散加入适量盐，放入平底锅中煎成蛋皮待用
5.5.将蒸熟的土豆放入热锅中，用铲子铲成粗颗粒待用
6.6.锅内放入适量油，放入苕皮翻炒1-2分钟后，放入土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐翻炒均匀
7.7.撒上葱花即可出锅
8.8.最后将炒好的馅料放入蛋皮里包好
9.9.背面划个十字口即可
小贴士：
1.鸡蛋皮煎至两面金黄，最好薄一点
2.为了保证土豆粒的口感，土豆用铲子铲成粗一点的颗粒，这样口感就会更好
3.如果家里没有酸豇豆，酸萝卜也可以
炸豆腐夹
食材明细：
主料：：豆腐1块，肉馅适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，食用油适量，蚝油适量，
炸豆腐夹的做法步骤：
1.肉馅中加入盐，鸡精十三香，生抽，老抽，耗油，食用油，葱花搅拌均匀。
2.豆腐切片。
3.放上肉馅在盖上一片豆腐。
4.粘淀粉。
5.粘鸡蛋液。
6.锅中热油放入豆腐煎制两面金黄。
7.刷蒜蓉辣酱，撒芝麻。
8.撒葱花完成。
日式炸豆腐
食材明细：
手工老豆腐一块，海苔丝少许，木鱼花少许，鸡蛋一个，日式酱油（或一般鲜酱油），红糖适量，米酒适量，姜丝适量，低筋面粉适量
日式炸豆腐的做法步骤：
第1步豆腐取出洗一下，沥干水切成如图的片，大约一厘米左右（或者根据自家的喜好）
第2步鸡蛋打散，把豆腐放入四面蘸一下再放入低筋面粉中各面均匀沾上面粉
第3步日式酱油（或一般鲜酱油）加水（1：2），加入红糖少许米酒（红糖的多少因各家而异）（如果家里有日式味淋，可以直接用，红糖加米酒是为了配出味淋的味道），烧开后可以蘸一些尝尝味道，加入姜丝关火（豆腐没有味道，完全靠这个调料，所以调料的味道很重要）起油锅，油稍微多一些，毕竟是炸么（虽然我还是没舍得放太多，但比煎还是多了一些的，哈哈），油温升高后（手放在油上面感觉蛮热了），就可以逐入轻轻放入豆腐块
第4步待一面煎至表皮起皱稍金黄后翻面，另一面也炸至金黄色就可以盛出了（如果觉得煎得不够，可以复炸第二次）第一批盛出后，我还是再多加了一些油的，一次可以放五块了
第5步油温要用中火，二面煎至金黄后盛出（第二次炸的时候因为低筋有点脱落，所以油有些混饨了）盛出后，上面撒上木鱼花海苔丝，热的时候木鱼花会跳舞哦，嘻嘻，然后蘸刚才做的酱汁吃，也可以倒在豆腐上面，好吃哦
脆皮炸豆腐
食材明细：
主料： 日本豆腐 适量，
辅料： 淡奶 适量，
调料： 鸡精 少许， 淀粉 少许，
脆皮炸豆腐的做法步骤：
1.将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊。
2.坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
海苔炸豆腐
这次做的豆腐和以往的都不太一样，廉价的豆腐经过一两道制作工序马上华丽丽变身了，其实豆腐也可以很小资哦！做法简单且不油腻，虽然要油炸，但是吃在嘴里完全不会有油腻的感觉。外酥里嫩的炸豆腐沾点酱汁，好吃极了！！！
材料：
主料：豆腐适量，，
辅料：朝天椒适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，鸡蛋1个，海苔松适量，玉米淀粉适量，酱油适量，
海苔炸豆腐的做法步骤：
1. 准备好所有材料，豆腐切小块，辣椒与葱蒜香菜切沫，鸡蛋搅匀备用；
2. 夹一块豆腐放在搅匀的蛋液里裹上一层蛋液，放入淀粉里打滚沾上一层粉；
3. 取一片海苔，其中一面均匀的沾上蛋液，将裹好粉的豆腐用海苔包上一圈，合拢处用蛋液粘牢；
4. 锅里放入500毫升左右油烧滚，放入裹好的豆腐大火炸至表面略微金黄；
5. 有网筛沥干油，放在厨房吸油纸上吸干表面油份装盘；
6. 将切好的香菜葱辣椒沫倒入适量酱油搅匀做成酱汁，喜欢吃芥末味挤入少许芥末即可。
炸豆腐排
食材明细：
豆腐(北)250克，肥膘肉100克，油菜100克，鸡蛋150克，花生油60克，淀粉(豌豆)50克，大葱5克，姜2克，盐3克，味精1克
炸豆腐排的做法步骤：
1.将豆腐洗净，用刀抹压成泥，放入碗内，加入葱花、姜末、盐和味精，搅匀成馅；肥膘肉放入开水锅内，煮至七熟时，捞出晾凉，切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，平摆在盘内，撒匀淀粉；油菜叶用开水焯烫至翠绿，然后用凉开水过凉，捞出控水，切成与肥膘肉同样大小的片；将鸡蛋磕入碗内，搅打成液，加入淀粉，再搅打成蛋糊。然后将豆腐馅料分别抹在猪肥膘肉上，上盖油菜叶，即成豆腐排坯料。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，将豆腐排坯逐个裹上一层鸡蛋糊，投入锅内初炸，炸至外表稍硬发挺，七八成熟，捞出控油，待锅内油烧至八成热时，再投入豆腐排速炸片刻，直到内部成熟，外表松脆呈金黄色，即可捞出装盘食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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