食材明细:
干鲍鱼边50克,鸡半只,无花果3个,姜1片,盐适量
鲍鱼边煲鸡的做法步骤:
1.将干鲍鱼边浸软后清洗干净;鸡斩件后焯水;无花果清洗干净。
2.将所有原料放入电砂煲加入1升清水煲2小时后加入适量盐调味即可。
食材明细:
鸡1500克,鸡爪500克,猪肉皮250克,鱼翅(干)500克,火腿肠75克,姜10克,黄酒25克,盐8克
鸡煲鲍翅的做法步骤:
小贴士:
本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅,翅针最粗的那种。
食材明细:
用料主料:水发金钩翅500g。配料:母鸡1250g,瘦肉200g,猪骨250g,火腿50gl0片。调料:姜汁25g,料酒50g,葱25g,姜片25g,精盐3g,味精2g,鸡粉1g,胡椒粉1/3g。
浓汤鸡煲翅的做法步骤:
(1)母鸡斩大件,猪骨斩块,同瘦肉一起加25g料酒焯水,洗净,放入沙锅内;
(2)鱼翅500g加姜汁25g焯水,放入沙锅中,加葱姜各25g、料酒25g,热水3400g烧开,炖4小时,约留汤汁2000g;
(3)将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出,老鸡只要腿,去骨,将腿肉撕碎,放入沙锅中,火腿10片烫后,也放入沙锅中;
(4)沙锅烧开,加精盐3g,味精2g,鸡粉1g,撒胡椒粉,尝味后即可上桌。
操作要求
母鸡最后只用鸡腿肉,这样做不柴。
胡椒粉最好选用较白,较细的品种。
食材明细:
三黄鸡半只,新鲜鲍鱼8只,香菇4朵,红圆椒半个,红葱头20g,生姜50g,葱30g,香菜2棵,盐(腌制鸡肉用)5g,糖(腌制鸡肉用)5g,淀粉(腌制鸡肉用)15g,料酒30ml,生抽8ml,蚝油15ml,糖5ml,食用油30ml,开水120ml
香港味道 鲍鱼鸡煲的做法步骤:
第1步鸡肉洗净斩块,加入盐、糖和淀粉腌制10分钟香菇用水泡软去蒂,生姜切片,葱切段,红葱头去皮,红圆椒切角状
第2步小鲍鱼去壳起肉,撕掉肚肠,用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净,洗净沥干,在平面上打几下花刀抹上一层薄薄的淀粉
第3步砂锅烧热,注入少许食用油,放入小鲍鱼两面煎一下,取出用砂锅里的余油爆香红葱头和生姜片刻
第4步放入鸡块煎至金黄调入料酒
第5步加入香菇,调入生抽、蚝油和糖加入120ml开水
第6步大火烧开转小火,煮至汤汁微微浓稠放入小鲍鱼、红圆椒和葱段,加盖焗煮5分钟
第7步上桌前放入香菜即可鲜美无比
第8步香港味道~鲍鱼鸡煲
小贴士:
1.小鲍鱼抹淀粉再煎是为了让鲍鱼更好的吸收汁水的味道。2.材料份量:3人。
感谢您阅读“97美食网”的《鲍鱼鸡煲翅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡煲的做法专题,希望您能喜欢!