萝卜烧牛腩

食材明细：

牛腩750克，白萝卜1根，料酒1大勺，酱油3大勺，糖半大勺，盐半小勺，八角2粒，大葱半根

牛腩烧萝卜的做法步骤：

第1步牛肉切成寸块，放入清水中煮开2分钟后捞起，冲洗干净；锅里放入5杯清水，放入牛肉、八角、料酒烧开小火煮50分钟捞出，牛肉汤备用；

第2步白萝卜去皮后切滚刀块，葱切段；炒锅烧热放入少许油，放入葱段煸香，放入牛肉煸炒；

第3步下萝卜一起煸炒，倒入牛肉汤，

第4步加酱油、盐、糖调味；中小火煮约30-40分钟，煮至牛肉、萝卜熟软入味，大火收汁即可。

食材明细：

主料：：白萝卜半根，牛腩200g，洋葱1个，

辅料：：料酒1匙，姜2块，桂皮1块，冰糖5-6颗，蚝油1匙，盐适量，八角1颗，干辣椒1颗，酱油1匙，沸水足量，

萝卜烧牛腩的做法步骤：

1.原材料全家福

2.牛腩切块，冷水下锅，焯一下，撇去血末，捞出待用

3.起锅放底油，放入冰糖，小火，将冰糖溶化

4.冰糖溶化后加入焯好的牛腩，翻炒，上色，然后加入八角、干辣椒、桂皮、姜，料酒，酱油，蚝油，继续翻炒均匀

5.加入萝卜块和洋葱片，再翻炒均匀

6.加沸水，可以多一些（没过食材再多一些），大火烧开

7.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，1小时（期间进行观察，预防烧干）烧至半小史左右时，根据个人口味加入适量盐。

8.完美出锅✅

9.配上米饭，妥妥的香

小贴士：

1⃣️冷水焯肉
2⃣️炒糖色的时候要小心油溅到身上，因为焯过的肉有水份
3⃣️沸水最好一次性加足量
4⃣️后放盐

如果过年的筵席上，非得有一两道牛肉菜，才能彰显牛气冲天、事事顺利的好意头，除了最常见的凉盘酱牛肉，大可来道热乎乎的炖牛肉。

萝卜与牛肉的搭配一向经典，不仅配料简单，而且营养价值极高；不仅吃到了大肉，而且荤素搭配，合中开胃，无论下酒还是送饭，都不会增加肠胃负担，可谓老少皆宜，好吃不累。

此菜家常，很难摆出漂亮夸张的造型，却也胜在家常小火慢慢炖上，等待牛肉酥烂的过程，不耽误其他菜肴的制作，相当省事儿；慢慢煨出一大锅，牛肉酥烂，萝卜香滑，鲜香滑软；或大盘上桌，或小碗分食，保证比大鱼大肉更受欢迎！

可清炖，亦可选择一味好吃、爱吃的酱料，增加汁浓酱香、色泽红艳的味道和观感，我用了特别适合搭配肉类、颜色好、味道鲜甜的柱候酱，其他如甜面酱、豆瓣酱、老干妈等大约均无不可；

过程则以小火慢煨为主，牛肉要酥烂入味儿，萝卜要吃进肉香、烂而不糊；

很多人不喜欢萝卜的腥气，其实处理起来也简单事先将萝卜用少许盐腌制出水，清洗后挤干水分，再入锅炖，萝卜气就会基本去除，当然相应地要损失一部分营养，在于各人的选择了。

酱烧萝卜牛腩

材料：牛腩约500g，白萝卜约500g；食用油1大勺，姜片5、6片，蒜片3瓣，柱候酱2大勺，料酒1大勺，生抽2小勺，老抽1小勺；八角1粒，桂皮1小块儿，陈皮1片，白糖（可不加）1大勺，盐少许（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）

酱烧萝卜牛腩的做法

1、牛肉整块入凉水锅中，大火烧开后保持3、4分钟，至出净血水；

2、捞出用温水冲洗干净，切成核桃大小的块儿，并再次冲洗，沥干水分备用；

3、白萝卜切块儿，加1到2小勺盐（分量外）腌制15分钟，冲洗干净后沥干水分备用；姜蒜切片备用；

4、起炒锅，热锅入凉油，下入姜蒜末，中小火煸炒至出香味儿；

5、下入柱候酱（或其他酱料），煸炒出香味儿；

6、下入牛肉，转中大火，煸炒至均匀上色；

7、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；

8、加入没过牛肉的开水，同时加入八角、桂皮、陈皮和白糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖约1到2小时，至牛肉酥烂；

9、牛肉炖烂后，下入萝卜块儿，继续炖约30分钟，至萝卜熟透；

10、加入少许盐调味儿（先尝尝，视口味再加），大火收汁至汤汁略粘稠，起锅即可。

美食贴士

炖菜最忌中途加水，所以要一次加足；

加热水；

水量以没过牛肉为准，加入萝卜后萝卜还会出水，还要视自家锅和火候情况而定；

拿不准就多加一些，最后多收一会儿汁也行；

尽量避免中途加水，实在得加，就加开水。

网站小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效

食材明细：

胡萝卜250克，牛腩(腰窝)150克，植物油20克，盐2克，味精1克，蚝油10克，胡椒粉1克，八角5克，淀粉(玉米)5克，香油1克，料酒5克，大葱8克，姜5克

胡萝卜烧牛腩的做法步骤：

1.　胡萝卜洗净，切滚刀块；

2.　牛腩洗净，切块备用；

3.　葱、姜洗净分别切段、片备用；

4.　锅内放水煮沸，放入牛腩，用中火煮去血水，捞出冲凉备用；

5.　另起锅放油，烧热后放入姜片、葱段、八角、牛腩、胡萝卜、料酒炒香；

6.　再加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、少许水，用中火烧3分钟；

7.　待牛腩烂熟时，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

食材明细：

主料：：牛腩400g，胡萝卜2个，土豆1个，

辅料：：食盐1勺，老抽1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，生姜适量，大蒜5瓣，

胡萝卜土豆烧牛腩的做法步骤：

1.胡萝卜洗净切滚刀块。

2.土豆去皮洗净，切大块。起锅烧水，放适量食盐，把土豆放进锅中煮，煮的目的是让土豆表面形成胶质，方便后面炸制。

3.炒锅烧热，多放一些油，把煮过的土豆捞出沥水，放进锅中炸。

4.另起一锅烧水，将牛腩放入凉水中，放几块姜片，大火烧开。

5.撇去浮沫，倒入一勺料酒，煮两分钟，盖上锅盖焖一会儿，将牛腩取出，用凉水冲洗。煮过牛腩的水不要全部倒掉，留出一碗，后面烧的时候要用。

6.炒锅烧热，放花生油，放入姜丝蒜瓣炒香。

7.将牛腩倒入锅中翻炒。

8.放入豆瓣酱炒出红油，再加入适量生抽，老抽。

9.倒入胡萝卜，加一勺食盐。

10.将土豆块放入锅中翻炒均匀，加入一碗煮牛腩的汤。

11.将炒好的食材全部倒入电压力锅内胆中。

12.电压力锅煮十五分钟就可以了，喜欢更软烂的可以延长时间。

13.胡萝卜土豆烧牛腩。