莲藕杜家鸡

食材明细：

主料：：咸草鸡适量，白菜适量，盐水方腿适量，水煮冬笋适量，蛋饺适量，

辅料：：虾米适量，香菇适量，

配料：：鸡汤适量，

农家鸡汤碗的做法步骤：

1.材料图

2.海米提前用温水浸泡半小时备用

3.大白菜一颗，去掉外面几层大的叶片，然后一剖为二，注意先不要切掉根，因为根切掉，白菜就散架了

4.把二分之一白菜整个放在水里煮开断生，香菇和黑木耳焯水备用

5.煮好的大白菜捞起来切成如图的长条状备用

6.把切好的白菜铺在大碗的最下面打底

7.方腿和水煮冬笋切片

8.把咸草鸡，冬笋，方腿，蛋饺按顺序依次铺在白菜上，在中间放一点泡好的海米和香菇

9.把一大碗高汤倒进铺好的大碗里，大火蒸30分钟。

食材明细：

主料：嫩油鸡1只（1000克），熟火腿25克，梅菜芯300克（净），味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油，淀粉，鸡汤少许。

梅菜客家鸡的做法步骤：

1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。

2.再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠（要烧成金黄色），浇在鸡上即可食用。

食材明细：

嫩油鸡1只(1000克)，熟火腿25克，梅菜芯300克(净)，味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油，淀粉，鸡汤少许。

梅菜客家鸡的做法步骤：

1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。

2.再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠（要烧成金黄色），浇在鸡上即可食用。

农家鸡汤面

走着走着就又到了一年的年尾时分，每逢此时，脑海中常常会不由浮现出一幅又一幅难忘的岁月光阴，或喜或忧、或失落或收获，不过2011年于我而言，终究还是难忘而美好的…

食材配方

主料：

土鸡

面条

葱

姜

红枣

清水

做法 共9个步骤

1.将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中

2.将小葱、姜片和红枣洗净

3.往汤煲中倒入没过土鸡的凉水

4.盖上盖子，开火将水煮沸

5.撇去浮沫后盖上盖子，转小火慢煲2小时以上

6.中间不要开盖，要一次加足水量，最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火

7.将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤

8.待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火

9.加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可

食材明细：

嫩油鸡1只(1000克)，熟火腿25克，梅菜芯300克(净)，味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油，淀粉，鸡汤少许。

梅菜客家鸡的做法步骤：

1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。

2.再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠（要烧成金黄色），浇在鸡上即可食用。