凉拌木耳菜

食材明细：

鸡腿1只，木耳菜1把，糯米和大米，葱，姜，蒜，花生，芝麻，枸杞，盐，鸡精，白糖，醋，麻油（红油）

木耳菜的做法步骤：

1.鸡块和姜片一起下沸水抄一下，过凉水（一排图1，2）。

2.重新烧一锅水，水开后下入鸡块，米，葱，姜，枸杞，关小火煮1个小时。

3.粥煮稠后放入切碎的木耳菜菜嫩叶，放盐和鸡精调味。

4.粥再次煮沸后，再煮3分钟即可。

5.锅内放少许油，烧热后倒入蒜末和火腿翻炒至略微变色。

6.倒入木耳菜梗，中火炒约5分钟。

7.放盐，鸡精，白糖调味。我新买了一罐鲍鱼汁，就顺便放了些进去....

8.木耳菜老叶过沸水抄一下，再过一次凉水。

9.改到切成条，装盘，撒花生碎，芝麻，用盐，鸡精，白糖，醋，麻油或红油调味即可。调味料的味道要淡一些，配粥喝才舒服~ ^-^

食材明细：

主料：：黑木耳适量，包菜心适量，

辅料：：胡萝卜适量，大蒜适量，葱适量，

配料：：白糖适量，盐适量，生抽适量，白醋适量，麻油适量，

凉拌木耳菜心的做法步骤：

1.黑木耳用热水泡发后洗净切碎，木耳最发现吃现泡，泡过夜的木耳口感没有刚泡好的好。包菜心胡萝卜切细丝。大蒜切末。

2.锅内水开后，放入木耳煮3－4分钟。

3.取出过凉水，用冷开水再冲一遍。

4.把木耳和菜心、胡萝卜丝、蒜末放入容器中。

5.加少量糖和适量盐拌匀腌15分钟左右。

6.倒去多余水份，加适量一品鲜和白醋，再腌10分钟左右。

7.最后，加几滴麻油和葱花拌匀即可。

食材明细：

主料：：菜花200g，

辅料：：木耳50g，胡萝卜50g，

配料：：香油适量，盐2g，鸡精2g，

凉拌木耳菜花的做法步骤：

1.将菜花洗净，菜花掰成小块儿。

2.木耳提前泡发，洗净。

3.把菜花焯水。

4.把切成条的胡萝卜焯水。

5.将木耳焯水备用。

6.把控干水的菜花 木耳 胡萝卜搅拌在一起，加入盐和鸡精调味。装入盘中淋入香油即可。

小贴士：

为了菜花的脆感，焯好水后要捞在冷水中冲凉。

食材明细：

主料：：木耳菜适量，

辅料：：蒜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，

蒜泥木耳菜的做法步骤：

1.木耳菜

2.洗干净的木耳菜放在开水里烫一下

3.锅内放油，煸炒蒜蓉，香葱

4.木耳菜很好熟，稍作煸炒，跳入香油鸡精盐即可

食材明细：

木耳(水发)适量，海带(鲜)50克，粉丝50克，盐3克，生抽5克，芝麻酱5克，白砂糖3克，醋3克，芝麻5克，香油4克，辣椒油5克，花椒2克，鸡精3克，植物油5克

怪味木耳菜的做法步骤：

1. 花椒放入热油（5克）锅内炸出花椒油；

2. 调制怪味汁：将芝麻酱用香油懈开，再将精盐、生抽、白糖、醋、熟芝麻、红油（辣椒油）、花椒油、鸡精放入调匀即成；

3. 木耳摘洗干净，去掉老筋切段；

4. 海带丝洗净；

5. 坐锅点火倒入清水，待水沸后先放入海带丝焯至断生，然后过凉开水沥干备用；

6. 将粉丝焯水近过凉开水沥干水发，最后焯木耳断生过凉开水控干水分，所有原料放入一盆中，淋上怪味汁，拌匀即成。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。