凉拌黄花菜

食材明细：

主料：：金针菇一小把，黄花菜干一小把，黄瓜小半根，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：味极鲜酱油适量，芝麻油适量，盐适量，味精适量，香醋适量，辣椒粉适量，

清清爽爽--凉拌金针菇黄花菜的做法步骤：

1.主料，黄花菜干

2.主料：金针菇

3.黄花菜干清水泡发，洗净

4.锅内水烧沸，放入黄花菜，煮沸3分钟。

5.黄花菜捞出凉水清洗干净

6.金针菇洗净，开水焯几分钟，捞出凉水清洗干净

7.黄瓜去皮，切成丝

8.葱姜蒜切末

9.黄花菜和金针菇捏掉水分之后放进大碗里面，放入黄瓜丝、葱姜蒜、辣椒粉、盐、味精、味极鲜酱油和香醋。

10.搅拌均匀，最后淋入芝麻油

11.装盘

小贴士：

新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过。黄花菜清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

食材明细：

主料：：金针菇1000g，胡萝卜丝50g，

辅料：：油盐酱醋少许，

凉拌金针菇的做法，家常凉拌黄花菜的做法【图】的做法步骤：

1.先用冷水泡好，在用刚开的水多次反复刷洗，主要问了干净卫生。

2.加入青菜丝胡萝卜丝配色

3.凉拌金针菇完成

4.主要适合凉拌菜销售零售，

小贴士：

凉拌金针菇口味清谈，可口十分有营养价值

食材明细：

花菜，酱油，辣椒油，糖，花椒粉，鸡精，醋，葱花，姜蒜，花椒，香油

凉拌花菜的做法步骤：

1.花菜洗净掰开，姜蒜洗净拍碎。

2.烧一锅开水，放入花菜焯水2分钟，捞出放入冷开水中浸泡，捞起沥干水分。

3.放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀静止一小时，撒上香油、葱花即可。

黄花菜又名忘忧草、萱草花、健脑菜，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。

干黄花的营养价值据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

那么今天我们就用干黄花菜配上百合给考生做一道健脑安神的凉拌菜。

健脑安神凉拌百合黄花菜

原料：干黄花菜新鲜百合

调料：橄榄油大蒜柠檬苹果醋盐芝麻

凉拌百合黄花菜的做法

1.干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右再清洗几遍；

2.锅中加水，水开后放入浸泡好的黄花菜，再次煮开半分钟后拿出放在凉水清洗几遍；

3.挤干水分备用；

4.百合清理干净，锅里水开后放入百合，再次煮开后拿出凉水过凉后放入黄花菜里；

5.大蒜用刀背拍一下切成蒜泥；

6.在黄花菜里加入蒜泥，苹果醋；

7.几滴柠檬；

8.加盐调味，加一点橄榄油搅拌均匀撒点芝麻即可。

美食小提示

1.黄花菜在焯水后还要用凉开水多清洗，直到没有颜色；

2.百合和黄花菜焯水时间都不宜过长，水开后放入，再次煮开就可以拿出放入凉开水里过凉，这样食材仍旧很清脆；

3.喜欢吃辣的童鞋可以加入辣油,还可以淋点麻油增香，柠檬可以增加凉拌菜的清香，没有的话也可以不放。

健脑安神，考生可以适当多吃点啊！

网站小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。

食材明细：

主料：：野生黄花菜100克，大米100克，

辅料：：油适量，盐适量，牛奶适量，

黄花菜粥的做法步骤：

1.新鲜的黄花菜

2.准备黄花菜约100克，大米约100克

3.将黄花菜洗净，切碎

4.将大米洗净，加入适量的水煮粥

5.白米粥快煮好时，加入切碎的黄花菜

6.加入适量的油和盐调味

7.加入少量的（约50ml）的牛奶

8.粥继续煮约5--10分钟，中途用勺子搅拌均匀菜粥，即可

小贴士：

黄花菜：我们这儿是这个叫法，早早的，被大妈们用小剪刀，小铲子铲起，带到了菜市场，因为多有生长，价格也是野菜里最实惠的。

黄花菜粥的味道很不错哦