腊味萝卜糕

腊味萝卜糕

又到了冬吃萝卜的旺季,闲时蒸盘萝卜糕放着,早餐宵夜都有了。 大家在家里也可以试一试哦！

食材配方

主料：

萝卜

粘米粉

腊肠

虾米

冬菇

炒熟芝麻

糖

鸡粉

盐

胡椒粉

做法 共15个步骤

1.冬菇大的四只,我家只有小的就放了这么多.用水泡软.

2.虾米一汤勺用水泡软.

3.腊肠切粒.

4.冬菇和虾米分别切粒.

5.萝卜刨丝,轻挤出水隔开备用.

6.萝卜水和粘米粉调成粉浆.

7.将腊肠粒,冬菇粒,虾米粒逐一炒香.盛起.

8.下一匙油,下萝卜丝炒至有水渗出变软.

9.下糖,盐,鸡粉,胡椒粉炒匀.

10.将腊肠冬菇虾米粒全都放下炒匀,关火,倒入粉浆拌匀.

11.糕盘要抹一点油防粘.倒下粉浆.轻扫平一下糕表面.

12.水开了再放下去蒸.水要加多点,最好中途不加水,不打开锅盖,若烧干了,隔着锅盖慢慢从边沿倒热开水渗进去.

13.放下糕,水再煮开后改中火.

14.蒸1.5~2小时,插入筷子,拨出没有沾到粉浆,就是说糕已蒸熟.

15.趁热洒上已炒熟的芝麻装饰添香,凉了再洒就不粘了.

中式传统糕点腊味萝卜糕，

福建、广东等地区的汉族特色美食，

是当地老百姓过年时必备的家常小吃。

也是广式茶餐厅的招牌美食。

萝卜糕原料随手可得，制作方法简单，

通常会把萝卜切丝后焯水制作，

也有在米粉中加入澄粉或玉米淀粉以改善口味的，

今天我尝试的是萝卜丝不焯水直接制作，

制作米浆的水就用腌制萝卜丝时产生的萝卜汁，

这样制作更加简单，并且萝卜的风味更加突出。

如果你不喜欢萝卜的味道太浓郁，那么还是先焯水吧！

腊味萝卜糕

原料：象牙白萝卜1000克，粘米粉350克，广式腊肠2根，虾米少许，洋葱少许，盐，鸡精，糖，油适量

腊味萝卜糕的做法

1、2、白萝卜洗净去皮切细丝，越细越好，便于下一步腌制

3、在萝卜丝中加少许盐抓匀，腌制20分钟左右

4、把腌制好的萝卜丝挤出水份

5、6、挤出的萝卜汁加入粘米粉搅拌均匀

7、将挤干水份的萝卜丝倒入粉浆中拌匀

8、虾米提前温水泡软洗净，腊肠和洋葱切丁，如果有香菇，同样切丁

9、锅内油热后，先将虾米炒出香味，再混合洋葱和腊肠炒至腊肠出油

10、趁热将炒熟的料倒入粉浆中搅拌均匀

11、根据个人喜好，可以加少许胡椒粉和糖调味

12、方型耐高温容器内壁涂油防沾，把完成的粉浆倒进去

13、用锡纸包好防止蒸气滴入，大火蒸1个半小时左右

14、蒸好的萝卜糕待晾凉后倒扣出来

15、切成厚约半厘米的片

16、平底锅加少许油，煎至两面金黄

美食小提示

蒸制的时间根据容器的大小和深度决定，可以用牙签插入萝卜糕中，如果取出的牙签上没有附著湿沾的面糊，说明已经蒸熟。

腊味萝卜糕食材搭配小提示

藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大，熟食呢，还是尽量避免吧，不过一般也没有生吃藕的，这个应该很多人不会遇到

菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况

食材明细：

主料：：白萝卜240g，腊肠53g，香菇128g，虾米17g，玉米油20.3ml，粘米粉130g，玉米淀粉50g，

辅料：：食盐3g，白砂糖3g，白胡椒粉3g，葱花适量，

香煎腊味萝卜糕的做法步骤：

1.白萝卜丝过水：白萝卜洗净擦成丝，过沸水后冷却备用。

2.炒制腊味：将切好的腊肠丁、虾米和香菇末倒入油锅中煸炒出香味，离火后倒入葱花，搅拌均匀，盛出备用。

3.调制面糊：事先将粘米粉和玉米淀粉混合，加入白砂糖、食盐和白胡椒粉调味，倒入调制好的面糊，最后倒入白萝卜丝和炒制好的腊味混合均匀，放在蒸锅里蒸制50分钟左右~

4.煎萝卜糕：冷却后的萝卜糕切成块，煎至两面金黄后即可出锅~

萝卜糕，每次去茶餐厅必点之一，李生和爸爸超爱，连带着两岁多的猪猪也渐渐喜欢，自己在家琢磨着做了两次，数这次最好吃啦！也参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

白萝卜两个，粘米粉400g，香菇4个，干虾仁适量，干贝适量，腊肠3条，蒜苗3根，盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，白糖适量，，

腊味萝卜糕的做法的做法步骤：

步骤1，将香菇，干贝，干虾仁提前浸泡后切成小块，蒜苗，腊肠切丁。

步骤2，萝卜切成丝，放点盐杀出萝卜水。这个步骤大概要半小时左右。

步骤3，萝卜丝杀出的水不要倒掉，用来开粘米粉浆，调成不稀不糊的状态

步骤4，热锅下油，放入腊肠煸炒出油，然后依次加入蒜苗，香菇，干贝虾仁等馅料，加少许白糖，煸炒。。

步骤5，最后加入胡椒粉，炒至萝卜断生

步骤6，炒制好的馅料趁热加入调好的粉浆里搅拌均匀。然后倒入四周摸好食用油的蒸盘里。

步骤7，煮锅里水开后放入萝卜粉浆，保持大火蒸四十分钟。

步骤8，放凉后尽情切块享用吧～～

食材明细：

粘米粉(秋菊牌)1袋400克，粟粉150克，白萝卜净重2200克，广式腊肉200克，腊肠100克，虾米25克，盐15克，糖37.5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉1.5克，油适量

广式腊味萝卜糕的做法步骤：

1、腊肉切片，虾米泡好切粒。

2、白萝卜去皮，刨丝。

3、粘米粉和粟粉搅拌均匀（不要加水）。

4、刨好的白萝卜丝加上糖，用锅煮沸，关火。

5、关火后，加入盐、味精、鸡精，搅拌均匀。

6、加入粘米粉和粟粉搅成粉浆。

7、加入切好的腊肉和虾米（如果有腊肠的也要切成片）到粉浆中搅匀。

8、加入适量的油（自己喜好，一般不要超过2两）搅匀。

9、加入胡椒粉搅匀。

10、用糕盆在盆内涂一层薄薄的油，倒入做好的粉浆，大火蒸45分钟。

11、蒸好后，冷却，然后糕切成大小适中的片，用油煎成两面金黄色就可以吃了。

特点:吃起来不软不硬刚刚好,甜甜的萝卜味中带着腊味,吃后回味无穷.