中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意收集和整理了(图)腊味萝卜糕，希望能帮助到你的学习和工作！
中式传统糕点腊味萝卜糕，
福建、广东等地区的汉族特色美食，
是当地老百姓过年时必备的家常小吃。
也是广式茶餐厅的招牌美食。
萝卜糕原料随手可得，制作方法简单，
通常会把萝卜切丝后焯水制作，
也有在米粉中加入澄粉或玉米淀粉以改善口味的，
今天我尝试的是萝卜丝不焯水直接制作，
制作米浆的水就用腌制萝卜丝时产生的萝卜汁，
这样制作更加简单，并且萝卜的风味更加突出。
如果你不喜欢萝卜的味道太浓郁，那么还是先焯水吧！
腊味萝卜糕
原料：象牙白萝卜1000克，粘米粉350克，广式腊肠2根，虾米少许，洋葱少许，盐，鸡精，糖，油适量
腊味萝卜糕的做法
1、2、白萝卜洗净去皮切细丝，越细越好，便于下一步腌制
3、在萝卜丝中加少许盐抓匀，腌制20分钟左右
4、把腌制好的萝卜丝挤出水份
5、6、挤出的萝卜汁加入粘米粉搅拌均匀
7、将挤干水份的萝卜丝倒入粉浆中拌匀
8、虾米提前温水泡软洗净，腊肠和洋葱切丁，如果有香菇，同样切丁
9、锅内油热后，先将虾米炒出香味，再混合洋葱和腊肠炒至腊肠出油
10、趁热将炒熟的料倒入粉浆中搅拌均匀
11、根据个人喜好，可以加少许胡椒粉和糖调味
12、方型耐高温容器内壁涂油防沾，把完成的粉浆倒进去
13、用锡纸包好防止蒸气滴入，大火蒸1个半小时左右
14、蒸好的萝卜糕待晾凉后倒扣出来
15、切成厚约半厘米的片
16、平底锅加少许油，煎至两面金黄
美食小提示
蒸制的时间根据容器的大小和深度决定，可以用牙签插入萝卜糕中，如果取出的牙签上没有附著湿沾的面糊，说明已经蒸熟。
腊味萝卜糕食材搭配小提示
藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大，熟食呢，还是尽量避免吧，不过一般也没有生吃藕的，这个应该很多人不会遇到
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
97mSw.com相关阅读
香煎腊味萝卜糕
食材明细：
主料：：白萝卜240g，腊肠53g，香菇128g，虾米17g，玉米油20.3ml，粘米粉130g，玉米淀粉50g，
辅料：：食盐3g，白砂糖3g，白胡椒粉3g，葱花适量，
香煎腊味萝卜糕的做法步骤：
1.白萝卜丝过水：白萝卜洗净擦成丝，过沸水后冷却备用。
2.炒制腊味：将切好的腊肠丁、虾米和香菇末倒入油锅中煸炒出香味，离火后倒入葱花，搅拌均匀，盛出备用。
3.调制面糊：事先将粘米粉和玉米淀粉混合，加入白砂糖、食盐和白胡椒粉调味，倒入调制好的面糊，最后倒入白萝卜丝和炒制好的腊味混合均匀，放在蒸锅里蒸制50分钟左右~
4.煎萝卜糕：冷却后的萝卜糕切成块，煎至两面金黄后即可出锅~
腊味萝卜糕的做法
萝卜糕，每次去茶餐厅必点之一，李生和爸爸超爱，连带着两岁多的猪猪也渐渐喜欢，自己在家琢磨着做了两次，数这次最好吃啦！也参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
白萝卜两个，粘米粉400g，香菇4个，干虾仁适量，干贝适量，腊肠3条，蒜苗3根，盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，白糖适量，，
腊味萝卜糕的做法的做法步骤：
步骤1，将香菇，干贝，干虾仁提前浸泡后切成小块，蒜苗，腊肠切丁。
步骤2，萝卜切成丝，放点盐杀出萝卜水。这个步骤大概要半小时左右。
步骤3，萝卜丝杀出的水不要倒掉，用来开粘米粉浆，调成不稀不糊的状态
步骤4，热锅下油，放入腊肠煸炒出油，然后依次加入蒜苗，香菇，干贝虾仁等馅料，加少许白糖，煸炒。。
步骤5，最后加入胡椒粉，炒至萝卜断生
步骤6，炒制好的馅料趁热加入调好的粉浆里搅拌均匀。然后倒入四周摸好食用油的蒸盘里。
步骤7，煮锅里水开后放入萝卜粉浆，保持大火蒸四十分钟。
步骤8，放凉后尽情切块享用吧～～
年年高升腊味萝卜糕
做我一直很爱的萝卜糕。翻遍各种秘方，做了这个版本，味道很棒，十分让我喜欢。
成品即带着白萝卜的清甜，又带着腊肉和虾米的鲜香，真是鲜甜软糯，只要按照步骤，新手也可以做出茶餐厅的味道，值得动手试一试。
年年高升---腊味萝卜糕
原料：白萝卜1500g（去皮后），三象粘米粉450g,澄粉50g,腊五花100g,腊肠150g,虾米50g,水+萝卜汁500g
配料1：白胡椒粉5ml（可以换成等量的五香粉）,盐10ml,绵白糖10ml，麻油少许，玉米油适量
配料2：姜片两片，味淋少许
腊味萝卜糕的做法
1.将白萝卜去皮擦丝，加入5ml盐静置20分钟。
2.虾米泡温水备用。
3.将白萝卜丝析出的萝卜汁挤出，加入适量的水，液体共计500g备用(我用白萝卜水分很足，挤出约410g的萝卜汁，最后只添加了90g水）.
4.将粘米粉和澄粉混合，加入步骤2的液体，调成粉浆备用（粉浆有一定厚度）。
5.将腊肉和腊肠切丁备用（我偷懒用了料理机打碎的）。
6.将泡软的虾米取出沥干水，略切碎备用。锅中倒入玉米油，炒香姜片后，倒入虾米碎炒香，淋上少许味琳，烹出香味后盛出虾米和姜片，姜片丢掉，虾米备用。
7.锅中加入切丁的腊肉腊肠丁，小火烹出油脂。
8.加入炒好的海米碎，白萝卜丝，加入5ml盐，10ml的糖，10ml的白胡椒，几滴麻油，炒至白萝卜丝变软，颜色透明。
9.将肉丁，虾米倒入白萝卜丝中，翻拌均匀，将调好的粉浆倒入锅中（粉浆加入前要再搅拌一下，避免沉底）。倒入粉浆后搅拌均匀，尝一下味道，如果淡了可以在这一步加少许盐。
10.小火翻炒至浓稠（翻拌的时候有阻力，不随意流动，用铲子推动后形状不散即可）。
11.将模具涂油，将处理好的原料放到模具中，抹平表面。放入蒸锅，上汽后蒸35分钟（请根据模具厚度适当增减时间，用牙签插入不沾黏即可）。
12.将蒸好的萝卜糕彻底放凉后脱模（我的模具是8寸方形活底模具，萝卜糕成品厚度为5cm)。
美食小提示
1.关于用料的比例。白萝卜和粉类的比例是3:1，澄粉占粉类总和的10%。
2.关于盐的用量。腊肉和虾米都有咸度，请根据口味适当增减。我的腊肉腊肠用热水煮了15分钟后，又上锅蒸了15分钟，咸度适中。所采用虾米是淡盐的。
3.关于萝卜糕的煎制。将凉透后的萝卜糕切成1cm的厚片，中小火煎至两面金黄。油可以适当多以些，更容易外壳香脆
网站小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
海米腊味萝卜糕的做法
材料：
萝卜2000克，粘米粉500克，腊肉适量，海米适量，腊肠适量，盐5汤匙，白砂糖适量，胡椒粉适量，
海米腊味萝卜糕的做法的做法步骤：
步骤1，海米温水泡5分钟切碎，腊肉腊肠切细丁待用
步骤2，白萝卜削皮后刨成丝待用
步骤3，热锅放适量油，倒入海米碎，腊味丁翻炒至7-8成熟后上碟待用
步骤4，手洗净，把萝卜丝尽量拧干，萝卜水留用，然后把萝卜丝放入热锅中翻炒，加入适量盐、胡椒粉、白砂糖煮10分钟至萝卜丝熟透后，倒入预先炒好的腊味丁和海米碎，搅拌均匀
步骤5，把粘米粉倒入刚留用的萝卜水中，搅拌成无颗粒的糊状，然后把煮好的腊味、萝卜丝倒入米糊中，搅拌均匀
步骤6，糕盆用刷子刷上薄薄一层油，然后把混合好的米糊倒入糕盆中，铺平
步骤7，锅内烧开水，把糕盆放入内，中火隔水蒸45分钟，放凉后切块即可
步骤8，香煎萝卜糕：萝卜糕切薄块，锅内加入花生油烧热后，煎至两面金黄色即可
步骤9，XO酱炒萝卜糕：萝卜糕切成小方块，锅内加入花生油烧热后，倒入萝卜糕炒至微焦，接着加入一汤匙XO酱，适量蚝油，白砂糖，翻炒均匀即可
步骤10，混酱萝卜糕：萝卜糕切厚块，加热后淋上芝麻酱，番茄酱、辣酱，然后再撒上炒香的黑芝麻即可
腊味芋头糕
食材明细：
(1)广式腊肠，60公克，虾米，40公克，芋头，450公克，水，500㏄，(2)太白粉，40公克，在来米粉，150公克，水，150㏄，盐，1小匙，鲜鸡粉，1小匙，细砂糖，1大匙，五香粉，1大匙，胡椒粉，1大匙，麻油，2大匙。
腊味芋头糕的做法步骤：
(1)广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
(2)芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。
(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。
(4)锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢搅拌均匀。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸徽?0分钟，取出后分切成16块即可。
腊味萝蔔糕
食材明细：
(1)在来米粉，300公克，太白粉，70公克，水，600㏄，(2)白萝蔔丝，900公克，(3)广式腊肠，30公克，虾米，30公克，(4)水，1200㏄，盐，1大匙，鲜鸡粉，1大匙，糖，3大匙，胡椒粉，1/2大匙，麻油，3大匙。
腊味萝蔔糕的做法步骤：
(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。
(2)将白萝蔔丝煮软，捞起沥干水份备用。
(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。
(4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。
腊味香芋糕
又将迎来五一小长假，每年都提前安排好行程，好好利用假期到周边城市走走，毕竟在一个城市呆久了，难免会有点厌旧，哈哈，但每次离开一两天，就想着快点结束，想回家，想家里的猫猫狗狗，总有千千万万的牵挂着，所以一贯还是选择近的一点的城市，两天游就最合适不过了，即能玩一两天，又可以早点回家，虽说有点累，但也开心着，期待着我的小长假呦。。。。。
今天的香芋糕一做好就拿回公司给同事们尝，换来了32个赞，心里美滋滋的，最开心的事莫过于家人，或朋友吃着自己亲手做的美食，一个劲的说好吃，所有的累都觉得值得。。。。
传统的广式糕点【腊味香芋糕】
食材：粘米粉、香芋、腊肉、香菇、萝卜干
调料：胡椒粉、盐适量、油
腊味香芋糕的做法
1.香芋去皮，用刮丝器刮成细丝，香菇用水泡发，捞出，腊肉、香菇去蒂、萝卜干、切成细粒备用；
2.炒锅置旺火上，放入少许底油，香菇粒、萝卜干粒、腊肠粒爆炒后倒入香芋丝炒匀；
3.调入精盐大火熬煮，待香芋丝变软，关火。
4.将粘米粉倒入炒好的芋头丝锅中拌匀，加入胡椒粉搅拌均匀；
5.取一个圆形的盘子，在盘子里涂上一层油，倒入调好的芋头膏状，用铲子压平，另将蒸锅置旺火上，大火蒸约1个小时左右。
6.蒸好后切好可以直接吃还可以放入平底锅里煎至两面金黄，再点上酱油与辣椒效果更美味。
小贴士：香芋丝比较干，炒的时候适量加点水。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
相信《(图)腊味萝卜糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了腊味萝卜糕专题，希望您能喜欢！
