老干妈豆豉圆白菜

食材明细：

鲤鱼一条，洋葱适量，土豆适量，花生米适量，老干妈豆豉酱适量，葱适量，料酒适量，姜少许，盐少许

老干妈豆豉烤鱼的做法步骤：

第1步准备葱姜，将葱姜切丝，将切好的葱姜丝放到碗里，加入料酒.再加入盐，将葱姜丝.料酒.盐拌匀将鲤鱼去鳞.清除内脏，剪掉鱼鳍.鱼身切上几道便于入味.将鱼从腹部剖开.放在盘内，将调好的腌料汁涂抹在鱼上.加点按摩也可以.腌20分钟.

第2步炒好的花生米装盘备用，将洋葱切面备用，将土豆洗净去皮切薄片备用，香菜洗净切碎备用炒锅放少许油，放入葱姜丝炒香.放入三大勺老干妈豆豉酱翻炒，放入盐翻炒.放入生抽翻炒，放入少许白糖翻炒.将炒好的老干妈豆豉调料汁装碗备用

第3步准备一个深点的烤盘.铺上锡纸，盘底铺上洋葱，再铺上土豆片，最后放上腌了20分钟的鲤鱼，入烤箱中层200度烤20分钟，20分钟后拿出烤鱼.撒上炒好的豆豉调料，二次入烤箱中层200度20分钟.20分钟后从烤箱中拿出烤鱼撒上炒好的花生米，最后撒上香菜碎点缀即可

食材明细：

主料：：排骨400g，芋子400g，

辅料：：老干妈辣酱适量，生姜适量，白糖适量，生抽适量，盐适量，

老干妈豆豉排骨的做法步骤：

1.排骨清洗备用。

2.加生姜生抽少许盐白糖腌制片刻。

3.芋儿滚刀切块加入少许盐老干妈豆豉酱腌制片刻。

4.排骨铺芋儿上面加少许豆豉酱。

5.电压力锅中加少许水隔水蒸20分钟。

6.软糯芋儿美味排骨。

材料：新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根

调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉2大匙，生抽2小匙

做法：

1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。

2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。

3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。

5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。

6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。

小贴士：

1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。

2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。

3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。

4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。

食材明细：

主料：：圆白菜500克，

辅料：：香豆豉适量，

配料：：精盐适量，食用油适量，鸡精适量，调味汁适量，生抽适量，蚝油适量，

豆豉圆白菜的做法步骤：

1.备好圆白菜。

2.白菜冼净切丝或切片。

3.切好的白菜放进油锅里翻炒片刻。

4.调入精盐，生抽，调味汁炒入味。

5.再调入香豆豉。

6.出锅前调入鸡精，蚝油即成。

7.炒好的圆白菜。

食材明细：

豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜，料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉

老干妈豆豉烧豆腐的做法步骤：

1.锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。

2.葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。

3.下入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉（不爱吃辣的可以不加）。

4.最后下入豆腐小火翻炒即可，出锅前撒上剩余的葱末就更香了。