只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为你精心整理的“老干妈香辣豆豉酱的做法”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
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材料：
黑豆豉500g，芝麻50g，花生米50g，十三香10g，辣椒面250g，汤浓宝1个，花椒面20g，姜蒜适量，
老干妈香辣豆豉酱的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒面加十三香和芝麻用热油泼好备用
步骤2，芝麻炒香备用
步骤3，花生米炒香搓去皮备用
步骤4，锅中加油热过再晾凉会，加剁好的姜蒜煸出香味
步骤5，再倒入黑豆豉（油不能太热，否则豆豉会冒泡溢出）
步骤6，倒入炒香的芝麻和花生米
步骤7，再加十三香适量，中火炒制10分钟左右！
步骤8，再倒如呛好的油泼辣子
步骤9，再加入花椒和汤浓宝一块使劲炒30分钟左右
步骤10，哈哈！大功告成！
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自制老干妈豆豉酱的做法
材料：
豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量，，
自制老干妈豆豉酱的做法的做法步骤：
步骤1，豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。晾凉后碾碎。
步骤2，熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
步骤3，用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
步骤4，加适量开水，煮沸。加水淀粉勾芡，起锅。
老干妈豆豉酱炒面的做法
炒面都是大家喜欢吃的，各种各样的炒面，味道都不一样，老干妈辣酱想必大家都喜欢吃的，这次用豆豉酱做面条拌料，真的是非常的好吃啊！
材料：
新鲜面条适量，老干妈豆豉酱适量，香肠适量，小青菜适量，小葱，盐，
老干妈豆豉酱炒面的做法的做法步骤：
步骤1，先把材料备齐了
步骤2，锅内倒水烧开后放入面条煮熟后过凉水捞出备用
步骤3，取一干净锅倒入适量的油后放入香肠小火煎一下，然后依次放入老干妈豆豉酱两勺，小青菜和小葱抄均匀，然后倒入面条快速炒匀，再加适量的盐，之前放入了豆豉酱盐要适量放，翻炒几下就可以了。
老干妈香辣秋葵的做法
材料：
秋葵，老干妈香辣酱，生抽，，
老干妈香辣秋葵的做法的做法步骤：
步骤1，秋葵洗净去根，蒜切末，老干妈酱加生抽，盐少许
步骤2，秋葵含草酸钙，所以需要开水+少许盐，焯水
步骤3，过凉水
步骤4，控干后，入保鲜袋入冰箱冷藏
步骤5，将秋葵切段，撒蒜末，酱汁加热，加少许橄榄油淋在蒜末上即可
老干妈香辣莲藕的做法
喜欢老干妈酱系列，快捷美味，感觉能炒一切(^_^)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
莲藕一节380克，老干妈豆豉辣酱或者油辣子两勺，生抽两勺，糖半勺，青红小尖椒4只，米醋(白醋)一勺，蒜两瓣，熟白芝麻适量，
老干妈香辣莲藕的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕去皮洗净切片
步骤2，切好的莲藕泡水里十分钟左右，放一勺白醋，防止炒的时候变黑
步骤3，备料，青红小尖椒切段，老干妈豆豉辣酱，莲藕控干水分
步骤4，锅里放油炒香蒜末小火
步骤5，放入两勺老干妈炒出红油
步骤6，放入莲藕翻炒
步骤7，加入两勺生抽翻炒均匀
步骤8，倒入约100毫升的水
步骤9，加入半勺白糖，盖盖烧个两三分钟，最后开盖大火收汁
步骤10，出锅前放入小辣椒翻炒几下再撒点芝麻装饰就行了，
老干妈豆豉烤鱼的做法
材料：
鲤鱼一条，洋葱适量，土豆适量，花生米适量，老干妈豆豉酱适量，葱适量，料酒适量，姜少许，盐少许，，
老干妈豆豉烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备葱姜，将葱姜切丝，将切好的葱姜丝放到碗里，加入料酒.再加入盐，将葱姜丝.料酒.盐拌匀
步骤2，将鲤鱼去鳞.清除内脏，剪掉鱼鳍.鱼身切上几道便于入味.将鱼从腹部剖开.放在盘内，将调好的腌料汁涂抹在鱼上.加点按摩也可以.腌20分钟.
步骤3，炒好的花生米装盘备用，将洋葱切面备用，将土豆洗净去皮切薄片备用，香菜洗净切碎备用
步骤4，炒锅放少许油，放入葱姜丝炒香.放入三大勺老干妈豆豉酱翻炒，放入盐翻炒.放入生抽翻炒，放入少许白糖翻炒.将炒好的老干妈豆豉调料汁装碗备用
步骤5，准备一个深点的烤盘.铺上锡纸，盘底铺上洋葱，再铺上土豆片，最后放上腌了20分钟的鲤鱼，入烤箱中层200度烤20分钟，20分钟后拿出烤鱼.撒上炒好的豆豉调料，二次入烤箱中层200度20分钟.20分钟后从烤箱中拿出烤鱼撒上炒好的花生米，最后撒上香菜碎点缀即可
老干妈豆豉排骨
食材明细：
主料：：排骨400g，芋子400g，
辅料：：老干妈辣酱适量，生姜适量，白糖适量，生抽适量，盐适量，
老干妈豆豉排骨的做法步骤：
1.排骨清洗备用。
2.加生姜生抽少许盐白糖腌制片刻。
3.芋儿滚刀切块加入少许盐老干妈豆豉酱腌制片刻。
4.排骨铺芋儿上面加少许豆豉酱。
5.电压力锅中加少许水隔水蒸20分钟。
6.软糯芋儿美味排骨。
老干妈豆豉蒸鱼
材料：新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根
调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉2大匙，生抽2小匙
做法：
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。
小贴士：
1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。
3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
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