蓝莓奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：有盐黄油60g，低筋面粉110g，细砂糖110g，泡打粉3g，鸡蛋1个，牛奶62g，蓝莓酱35g，

辅料：：蓝莓奶油奶酪馅40g（黄油），奶油奶酪100g，糖粉40g，蓝莓酱3大勺，

蓝莓奶酪纸杯蛋糕的做法步骤：

1.材料准备，黄油、奶油奶酪软化；烤箱预热180度

2.用电动打蛋器将软化的黄油分次加入细砂糖进行打发

3.分次加入鸡蛋，每次加入打发要均匀，以免水油分离

4.筛入低筋面粉、泡打粉，将面粉混合物与牛奶交替加入黄油混合物里，边放边翻拌

5.加入蓝莓酱并轻轻搅拌均匀

6.将面糊装入裱花袋

7.模具中放入纸托，将面糊平均挤入纸托中

8.将模具放入预热的烤箱内，上下火中层，烘烤20-22分钟

9.烤好的蛋糕冷却待用

10.软化的黄油稍打发

11.分多次加入奶油奶酪搅拌均匀

12.加入糖粉继续搅拌均匀

13.将蓝莓酱加入原味奶油奶酪霜中，并搅拌均匀，然后涂抹在冷却的蛋糕上进行装饰

小贴士：

1、制作蓝莓奶油奶酪馅不宜过度搅拌
2、如用自制蓝莓果酱，需保持酱里的水分，水量不同蛋糕的口感和颜色也不同，建议选用北极蓝野生蓝莓酱，实实在在的果粒
3、用无盐黄油，配方中加入1-2g盐

第一感觉像是挞，只不过挞皮是面包而已。

正好有汉堡模，很久很久不曾用过。虽然不是图片上那种上大下小的锥形，但大小好像差别不大。蓝莓只剩下最后一盒，赶在它消失之前，尝试一下这挞一般的奶酪面包。

非不沾模，少不了要涂油撒粉。面团擀成圆饼，放入模具，像做蛋挞一般，让面团形成碗状。发酵完成，那碗看起来浅浅的，不禁有些担心，能装进馅料吗？烘烤的时候会不会溢出？结果，既能装，也没有溢，倒是蓝莓被烤裂而沾染了奶酪让人出乎意料。

总的说来，也还好，只是，若这模具是下小上大的锥形，这面包看起来要可爱许多。。。

蓝莓奶酪面包

面团：高筋粉125克，酵母1.5克，糖10克，水75毫升，黄油15克

馅料：奶油奶酪60克，鸡蛋半个，糖10克，新鲜蓝莓适量

蓝莓奶酪面包的做法

将除黄油外的所有材料倒入面包桶，搅拌至均匀面团，加入黄油。继续搅拌至拉出薄膜。放入碗中，发酵。面团长大至两倍。排气。分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。擀成圆饼状，放入抹油撒粉的模具中，使面团形成碗状。最后发酵35分钟。

奶油奶酪室温软化，加入糖，搅拌至顺滑。分次加入蛋液搅拌。成均匀糊状。

倒入发酵好的面团中，摆入蓝莓，面团边缘刷蛋液。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。表面金黄，出炉。立即脱模，晾凉。

很粗笨的样子

食材明细：

鸡蛋4个打匀备用，cream cheese 2盒室温， 柠檬半个榨汁，黄油6大匙，糖6大匙，消化饼干屑3杯，蓝莓果酱1罐

0失败的蓝莓重奶酪蛋糕的做法步骤：

1.8寸脱底烤盘底部垫一张烘培用纸，在四周用黄油抹一遍，放冰箱冷藏。

2.加热黄油稍稍冷凉以后和饼干屑混合，然后平铺在烤盘的底部，用勺子稍稍压平整型然后放入冰箱冷藏。预热烤箱350F。

3.将室温的cream cheese用电动打蛋器搅拌，一遍搅拌一边分3次加入糖，每次都要充分拌匀才加下一次的糖，再将打匀的鸡蛋分3次加入，也是要每次都充分拌匀，最后再加入柠檬汁2大勺就好。

4. 烤55分钟左右，然后要等2个小时将蛋糕从烤箱取出，放冰箱冷藏过夜，用蓝莓果酱装饰即可。

蓝冰滢的厨房汇蓝莓奶酪丹麦

眼看春天马上就来了，赶着天气还冷，我家也不暖和，赶快消灭我冰箱里的那些歌文~

开酥~好久不开酥，手痒的难过，周六上着课，就彻底的坐不住了，下午听了一会也想的都是面包。所幸回家玩面团~

玩啥上瘾这事真是可怕。哈哈~

冰箱里有奶油奶酪和一盒蓝莓，于是熬了蓝莓奶酪酱~

夹进去味道出奇的好~哈哈~蓝莓的味道很浓郁，奶酪也够香滑~

下次还可以这样继续做哒~哈哈~

貌似某只更喜欢不带内馅的丹麦吐司~早晨切一块，烤热乎了加入奶酪片和火腿~超级完美的早饭，哈哈

蓝莓酱做法

1，蓝莓1盒洗净，锅里放100ml水，煮开后加入蓝莓

2，熬煮到蓝莓破裂，水的颜色变成紫色，加入适量糖，到粘稠就好了

3，蓝莓糖浆冷却后，加入融化好的奶油奶酪，搅拌均匀就可以了

面团原料：金像面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。

裹入油：片状黄油230克。

做法

⒈按4折、3折各1次制作金砖面团。

⒉将1中的面团擀至约1.5cm厚，用利刀切割成每4条约170克。

⒊将2按扁后，每3条一组编成辫子

⒋将编好的辫子两头相接折起来后，放到模具内，在温暖湿润处进行最后发酵。

⒌最后发酵至约8分满，盖上盒盖，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

⒍出炉后立即脱模，侧面朝上，在烤网上放凉。

剩下的面团，涂抹好蓝莓奶酪，从2头往中间卷起，放入模具内就能烤成心形

上月参加味多美的新品月饼品鉴活动时，我跟其他几位美食博主一边品尝一边商量。这法式月饼的口感类似法式酥饼，馅儿料也比广式月饼灵活，可以自己根据喜好换成奶酪、巧克力或者各种水果的，自己完全能在家diy一下。离中秋越来越近了，赶快试验了一下。结果还不错，自己做月饼当做礼物送给亲戚朋友可是烘焙圈的传统。以前做过广式的、苏式的、冰皮的，今天又加了一个品种，法式月饼。咱也跟味多美的PK一下。

说到PK就得知己知彼啊，味多美的法式月饼有个乳酪口味的据说奶酪的含量达到了33%，还有草莓、樱桃、菠萝等水果口味，上次问过他们用的是安德鲁的天然果酱。我个人比较偏好奶酪，又觉得有点单一，家里还有蓝莓果酱，干脆两者合一，口味应该也不输买来的。

做法比较简单，来看看怎么操作吧！

蓝莓奶酪酥饼

参考份量：15个（大约30克一个）

材料：

A.黄油100克、糖75克、盐1克、鸡蛋30克、香草香精2ml、柠檬汁2ml

B.低筋面粉135克

C.馅：奶油奶酪60、克糖粉15克、蓝莓果酱40克

做法

1.将黄油放软，加入糖、盐，先用刮刀搅拌均匀再用电动打蛋器打至糖融化并且黄油松发，颜色发白。然后将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一点都搅拌到蛋液被黄油吸收。最后加入些香草香精和柠檬汁，也搅拌均匀。

2.筛入面粉，用刮刀拌匀成酥饼外皮的材料备用。

3.将C料中的奶酪和糖粉混合，也用打蛋器搅打顺滑和柔软（如果喜欢吃软一点馅的可以再加15ml的鲜奶油或是牛奶），果酱也跟奶酪混合均匀。至于甜度可以自己调整，我家里还剩了点英雄果酱，我感觉挺甜的，奶酪里就没放太多糖粉，如果是自制的果酱糖量一般都比外面买的少，可以适当的增加糖量。

4.准备好模具，将面糊装入裱花袋，将蓝莓奶酪馅装入另外一个裱花袋。先将面糊挤入模具的底部和四周，然后中间填入蓝莓奶酪馅，顶部再挤入面糊。表面可以用小刀刮抹平整。

5.表面刷上一层鸡蛋液，然后放入预热好的烤箱中层，用170度烘烤约27分钟，至表面金黄即可出炉。

美食小提示

1、关于模具，我用的是硅胶的蛋糕模，因为形状直上直下非常类似味多美的月饼形状，就是个头小了点，不过吃起来倒是方便。金属的小蛋糕模也可以，不过因为金属导热更好，烘烤时间和温度可能要稍稍做调整，建议用165度20-25分钟就行，当然也得看模具的大小。我这种是非常小的。

2、刚烤出来的酥饼会比较膨胀，有些表面会有裂纹，不过也没什么问题，烤好拿出来放凉就会收缩一点，裂纹也不那么明显了。还有烤好也趁热脱模，否则就容易粘在模具了上。