中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“蓝莓巧克力蛋糕”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：巧克力130克，可可粉28克，鸡蛋145克，黄油75克，砂糖85克，
辅料：：冷冻蓝莓90克，
蓝莓巧克力蛋糕的做法步骤：
1.我家正好有德菲斯的大袋巧克力开了没吃完，我就用它来做了
2.巧克力和黄油隔热水融化
3.加入可可粉
4.搅拌均匀
5.全蛋加细砂糖
6.打发至滴落的蛋糊不会消失的状态
7.将温热的巧克力倒入打发的全蛋中
8.用刮刀从2点钟方向向7点钟方向溜底划过并顺势翻转刮刀，将底部面糊翻至表面，同时左手转动打蛋盆，如此重复翻拌动作约80次左右
9.直至蛋糕糊变得紧致光泽顺滑
10.加入冷冻蓝莓（预留一少部分做表面装饰）翻拌均匀
11.六寸的圆型蛋糕，模具底部和四周垫油纸
12.完成的蛋糕糊倒入蛋糕模具里
13.将剩余的蓝莓均匀地洒在面糊表面
14.入预热好的烤箱烘烤，烘烤时间应灵活掌握，牙签插入1CM时没有湿的面糊带出，而插入2CM时可带出湿润的面糊时，即可取出，我180度烤了30分钟左右
15.蓝莓巧克力蛋糕完成，蛋糕冷藏可放置一周左右，回温后食用更美味
小贴士：
切记不要过度烘烤，蛋糕内部仍然有潮湿的面糊时即可出炉，否则会影响蛋糕口感
一定要使用冷冻蓝莓，常温蓝莓会爆开溢出果汁
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蓝莓巧克力蛋糕卷
蓝莓巧克力蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，牛奶75克，沙拉油48克，糖15克+60克，可可粉17克，小苏打1克（可不放），低筋面粉64克，白兰地5ml。
巧克力奶油霜适量（没称），蓝莓90克。
蓝莓巧克力蛋糕卷的做法
1、牛奶加热，加入15克糖，和沙拉油一起搅打到乳化，加入可可粉，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和小苏打拌到基本上看不到干粉。
3、加入蛋黄拌匀，为可可蛋黄糊。
4、蛋白加几滴白醋，分三次加入糖和盐，打至湿性发泡。
5、取三分之一蛋白霜，拌入可可蛋黄糊。
6、再全部倒回蛋白霜中翻翻拌均匀。
7、拌好的蛋糕糊倒入铺好油低的烤盘中。用刮板刮平。我的26寸烤箱和42寸烤箱都用这个配方的，42寸的烤出来略薄些。也可以按比例调整。
8、上火190度，下火160度，烤12-15分钟。也可以上下火150度，烤20-25分钟。出炉后拎着纸边，从烤盘滑到烤网上。撕开边纸晾凉。
9、准备一张新的烤纸，把晾凉后的蛋糕正面朝下放在纸上，尾部用刀切出一个斜面。抹上一层巧克力奶油霜，均匀铺上蓝莓。
10、以擀面杖辅助，把烤纸向后带，蛋糕体推着向前卷起，收紧。入冰箱冷藏半小时以上，即可取出切片。
巧克力奶油霜：我是用的简易奶油霜和巧克力组合成的。
简易奶油霜：
无盐黄油80克，糖粉20克，牛奶40克。
奶油切小块，室温软化，拌入糖粉。用电动打蛋器打发黄油，边搅打边少量多次加入牛奶。
直到全部加完，奶油霜细致光滑。
巧克力奶油霜
简易奶油霜150克，黑巧克力60克，牛奶15克，朗姆酒或白兰地10克。
黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。
2、用打蛋器搅打原味奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打匀，打到细腻顺滑即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香浓巧克力蓝莓蛋糕
所有的蛋糕种类中
无论是戚风蛋糕，海绵，亦或是重油
最爱芝士和巧克力味儿的蛋糕
之前写过经典巧克力蛋糕，巧克力海绵方块，巧克力纸杯，轻乳酪蛋糕和奶酪塔，对它们的喜欢就可见一斑
今年的不知道是不是蓝莓的丰收季，一盒130g左右的新鲜蓝莓不足7块，比以往十几块才买到一盒的价格来说要便宜许多
买了一些，偷个小懒，用面包机的果酱功能熬一小罐新鲜蓝莓果酱
馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕
蓝莓果酱
材料：新鲜蓝莓300g，白砂糖80-100g，麦芽糖1大勺，柠檬汁15ml，面粉少许
蓝莓果酱的做法
1、将蓝莓倒入大碗中，加少许面粉揉搓掉表面的白霜以后，用清水洗净，沥干水分以后倒入面包机的面包桶内
2、再依次倒入白砂糖，麦芽糖，柠檬汁，启动面包机的果酱功能
3、待果酱熬煮完毕，装入无油无水干净的瓶子内，旋紧瓶盖，倒扣隔绝空气以后，正立瓶身，待果酱完全冷却以后放入冰箱冷藏即可
馥郁香浓巧克力蛋糕
材料：含量70%黑巧克力块125g，无盐黄油125g，鸡蛋3个，白砂糖125g，低筋面粉50g，泡打粉2g，柠檬汁数滴，防潮糖粉适量
馥郁香浓巧克力蛋糕的做法
1、将所有材料备齐
2、将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中
3、隔水加热至巧克力和黄油融化
4、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离
5、用打蛋器低速打蛋白成粗泡
6、加入数滴柠檬汁
7、加入1/3量的白砂糖，高速打发蛋白至细腻
8、剩下的白砂糖，分两次加入蛋白霜中，高速打发蛋白至硬性发泡，即蛋白霜会在打蛋器上立尖儿
9、再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄
10、用硅胶铲将它们搅和均匀
11、加入少量打发好的蛋白霜，搅和均匀
12、在步骤11中加入剩余的蛋白霜，搅和均匀
13、加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉
14、用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒，蛋糕糊呈顺滑光亮
15、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震气泡
16、烤箱预热180度，烤制35-40分钟，待筷子插入糕体内，拔出时，无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕，将蛋糕倒扣在烤网上放凉
装饰
材料：白砂糖1杯+20g，清水1杯，鲜奶油300g，含量70%黑巧40g，新鲜蓝莓数个，蓝莓果酱适量，巧克力屑适量，薄荷叶一小株
做法
1、先制作简易糖浆，将1杯白砂糖和1杯清水倒入小奶锅内，待锅内汤汁煮沸，白砂糖全部融化，即可关火，将简易糖浆倒入容器内，放凉以后移入冰箱冷藏
2、将40g生巧隔水加热至融化
3、将300g鲜奶油加20g白砂糖打发
4、将融化好的巧克力浆倒入打发好的鲜奶油霜内，用硅胶铲将二者搅拌均匀成巧克力奶油霜
5、将冷却好的巧克力蛋糕一分为二，用刷子蘸简易糖浆刷满巧克力剖面
6、将蓝莓果酱铺九成满，稍留一条边的距离不铺果酱，避免另一层蛋糕覆盖上的时候，蓝莓果酱跑出蛋糕体
7、盖上另一层巧克力蛋糕，用手轻压，使得两层蛋糕能更好的贴合
8、在巧克力蛋糕表面抹上巧克力奶油霜，抹平
9、在蛋糕表面撒适量巧克力屑，码上新鲜蓝莓，用硅胶刷刷少许蓝莓果酱在蓝莓上，最后放上薄荷叶，将蛋糕从转台上移至大盘中，放入冰箱冷藏后口感更佳
美食小提示
1、想要偷懒的时候就用面包机制作果酱，下次整理一个用小奶锅手动制作的蓝莓果酱做法
2、蓝莓果酱的甜度可以根据个人喜食甜的程度来增减
3、果酱趁热装入瓶中在倒扣为的使果酱隔绝空气，这样果酱更易保存
4、制作简易糖浆，就是用同样大小的杯子，不用称重，一杯水配一杯白砂糖，糖浆煮开，白砂糖全部融化即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
蓝莓巧克力裸蛋糕
这款裸蛋糕看似简单，其实暗藏玄机，
在打发的蛋奶油里边加入些蓝莓果酱，立即让整个口味高大上起来了！
但亲们务必要使用纯天然无添加的蓝莓果酱哦，
不仅好吃，也更加健康，
对于每隔一段都要吃一次蛋糕的吃货来说，
如果吃进一大堆添加剂，那是最悲催的一件事儿了！
蓝莓巧克力裸蛋糕
巧克力戚风坯材料：鸡蛋4个、低筋面粉50克、可可粉12克、玉米油34克、
牛奶34克、细砂糖75克（加蛋白）、
细砂糖24克（加蛋黄）、
朗姆酒2小匙
烘烤：175度，下层，上下火，40-45分钟。
其它材料：淡奶油400克、细砂糖38克、进口蓝莓酱5大匙、新鲜蓝莓125克、
椰蓉1小撮
蓝莓巧克力裸蛋糕的做法
1。蛋黄加入玉米油、牛奶、朗姆酒混合均匀，再加入细砂糖搅拌均匀，再把可可粉和低筋面粉混合筛入蛋黄混合液中，用手动打蛋器搅拌均匀备用。
2。蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至拉起打蛋头可以看到直立的尖角。
3。分3次把蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4。倒入模具中，入预热至175度的烤箱，下层，上下火，烤40-45分钟。
5。烤好的蛋糕脱模彻底晾凉后，平均横切成4片。
6。淡奶油和细砂糖一起放入盆子里，盆底垫上冰块或是冰袋，用电动打蛋器打到8、9分发。
7。把打好的淡奶油平均分成2部分，一部分直接装入裱花袋中，用星形花嘴备用；另一部分加入蓝莓酱拌均成蓝莓奶油备用。
8。取一片蛋糕片，在蛋糕片的中间部分抹上一层蓝莓奶油。
9。把裱花袋中的原味奶油在周边挤一圈儿。
10。撒上适量的新鲜蓝莓，在上边再抹一层蓝莓奶油。
11。抹好的奶油可以看到，蓝莓奶油整个只是涂抹中间部位，而周边的原味奶油是要露在外边的。
12。盖上一片蛋糕片。其它几片同样如此操作，直到夹好三层夹心。
13。蛋糕最上层的装饰，在中间抹上层蓝莓奶油，四周挤上一圈花边。
14。在花边上再挤上一圈花边。
15。在中间的凹陷处摆上余下的新鲜蓝莓，再撒层椰蓉作为装饰即可上桌啦！
美食小提示
1。蛋糕体的具体详细做法请参看以前的博文普通戚风的制作方法，这个方子就是把其中一部分低筋粉变成可可粉而已。
2。朗姆酒没有可以不加。
3。蓝莓尽量用又大又新鲜的那种进口蓝莓，不酸很好吃！
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力蓝莓裸蛋糕
食材明细：
巧克力蛋糕胚（3.5份）：：大黄油75g，巧克力110g，色拉油98g，牛奶208ml，高脂可可粉56g，小苏打2g，低筋粉126g，蛋黄165g，蛋白318g，细砂糖190g，塔塔粉5g，
蓝莓香缇奶油（1.2份）：：马斯卡邦50g，舒芙蕾蓝莓果酱100g，淡奶油300g，吉利丁4g，
夹 心：：舒芙蕾特制蓝莓果馅50g，红心火龙果30g，
装 饰：：蓝莓13粒，香缇奶油60g，
巧克力蓝莓裸蛋糕的做法步骤：
1.先将大黄油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小苏打搅拌均匀。
2.再分别加入低筋粉、蛋黄搅拌均匀。
3.将蛋白、细砂糖、塔塔粉打发后，和1、2步骤搅拌。
4.上火190℃，下火160℃,烤35分钟左右。
5.将马斯卡邦、蓝莓果酱搅拌均匀至无颗粒。
6.加入淡奶油打发六成，同时慢慢加入已化开的吉利丁打发至八成。
7.在第一层蛋糕胚围上围边，挤入130g蓝莓香缇奶油。
8.放上30g红心火龙果粒。
9.放上第二层蛋糕胚。
10.挤上130g蓝莓香缇奶油。
11.挤入50g特制蓝莓果馅夹心。
12.放上一层蛋糕胚。
13.挤上115g蓝莓香缇奶油，抹平。
14.再挤出香缇奶油，撒上防潮糖粉，装饰即可。
蓝莓巧克力
食材明细：
主料：：蓝莓100g，
辅料：：巧克力300g，
蓝莓巧克力的做法步骤：
1.新鲜蓝莓洗干净待用
2.冰格用开水烫一下消毒
3.巧克力融化
4.把融化的巧克力倒入冰格三分之一
5.放入蓝莓，再用巧克力注入满格
6.放入冰箱冷藏10分钟，即可脱模
7.冰凉好吃，搭配蓝莓别有一番滋味
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小贴士：
可将蓝莓换成其他水果
蓝莓之恋双巧克力芝士蛋糕
俺接到的第一个单，就是芝士蛋糕，
为了做出更好吃的芝士蛋糕，这是俺试做的第三个了，
一个一个的试，这个方子是自已弄出来的，但着实好吃！
但过程没拍，为了记录方子，还是发上来了。
外边的装饰，粘了两种巧克力，只是为了尝尝，
看哪种味道更适合芝士蛋糕，就用哪个来做明天的蛋糕，
蓝莓之恋双巧克力芝士蛋糕
蛋糕坯材料：奶油奶酪250克、鸡蛋3。5个大的、淡奶油76克、牛奶93克、黄油50克、低粉46克、玉米淀粉13克、糖89克
蓝莓之恋双巧克力芝士蛋糕的做法
1、奶油奶酪隔温水搅拌至无颗粒状态。
2、加入牛奶、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、低筋面粉、玉米淀粉混合筛入芝士糊中，搅拌至无颗粒，拌好的芝士糊放入冷藏室备用。
5、蛋白分3次加入细砂糖打至7、8分发。
6、打好的蛋白分三次加入芝士糊中搅拌均匀。
7、把混合好的蛋糕糊倒入涂油撒粉的活底模子中。入160度的烤箱，中下层，上下火，隔热水烤60分钟。烤好的蛋糕放至温热脱模，放凉。
8、淡奶油+糖一起打发，薄薄涂抹于完全放凉的芝士坯外层。
9、黑巧克力碎和白巧克力碎用手轻轻的粘在蛋糕坯上。上边放上洗净的蓝莓。
美食小提示
1、芝士糊搅拌好后入冷藏室一会儿，拿出来的时候会变得稍稠。和蛋白混合后的糊应呈光滑丝绸状的稠糊。
2、模具的处理：先用软化的黄油（份量外）在模子里边涂抹一圈，再倒入适量的面粉转一圈后倒出多余的面粉即可。也可以涂些黄油后铺上油纸。经过处理的模具，蛋糕比较好脱模。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
蓝莓巧克力甜饼
情人节宠爱自己蓝莓巧克力甜饼
明天就是恋爱惺惺相惜，单身郁郁寡欢的情人节啦~
其实在我看来，有情每天都是情人节，也不用在这一天扎堆过。
商场和餐馆爆满，玫瑰花几十块一支，花大钱秀恩爱。
不想在这一天看着满街的情侣，再拥挤着贡献GDP，我宁愿在家里，和爱人享受一顿烛光晚餐。
没有人打扰，远离喧嚣，真正温馨的二人世界。
若是单身，也不用非得羡慕他人的恩爱，做一款美食，宠爱自己。
这款小饼就特别适合在情人节单身的女生。
红糖对女生的好不必言说，养身暖宫，调理气血，抗氧化，对皮肤也是好处多多，是最平价的保养品呢~
蓝莓果酸甜爽口，有丰富的膳食纤维和维生素，可以强心和软化血管，提高身体的免疫力。
再加上一些可口的巧克力，巧克力可以让心情愉快，女孩子谁能抵挡它的美味呢？
红糖，蓝莓，巧克力制成的让自己愉快的单身饼干，这样可好？
蓝莓巧克力甜饼材料：低筋面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，蓝莓干40克，泡打粉1小勺，盐1/4小勺，巧克力豆30克。
蓝莓巧克力甜饼的做法1：蓝莓干用朗姆酒浸泡至发软。
2：红糖和热水一起搅匀，直到红糖溶化。
3：待水温凉一些，倒入植物油。
4：筛入低筋面粉，泡打粉和盐，翻拌融合。
5：倒入沥干的蓝莓干和巧克力豆，翻拌均匀。
6：用勺子舀起面糊，饼整理成小饼状。
7：烤箱预热180度，上下火12-15分钟。
这款饼干没有放动物油脂，在宠爱自己的同时，也大大降低了摄入的热量。
红糖烘烤之后有一种独特的风味，一口咬下去混合蓝莓的酸爽和巧克力的浓香，
你会发现，它们是那般的搭配和融合~
情人节如果是单身朋友，不妨做一份特别的礼物送给自己吧~
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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