蓝莓冻芝士蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪250g，蓝莓果酱80g，奥利奥饼干100g，

辅料：：白糖50g，朗姆酒20ml，柠檬汁25ml，

配料：：牛奶适量，蛋黄1个50ml，吉利丁片15g，黄油40g，淡奶油100ml，

蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.奶油奶酪250g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

2.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。

3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

4.软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀，加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。

5.淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

小贴士：

1、用料是6寸蛋糕的量。

2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。

3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。

4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。

5、冷藏过夜口感更加。

6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。

7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

食材明细：

主料：砂糖35克，淡奶油150克，吉利丁片2片，清水半小碗，大喜大蓝莓果酱80克，奶油奶酪125克

辅料：大喜大蓝莓果酱1大勺，凉开水100克，吉利丁片1片，蓝莓颗粒适量

配料：桃酥70克70克（或者消化饼干，黄油40克

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤：

1，将桃酥放入保鲜袋中。

2，用擀面杖压碎。

3，黄油40克放入碗中，隔热水融化。

4，把融化黄油倒入桃酥碎中。

5，充分拌匀。

6，模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。

7，将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

8，将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

9，奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

10，将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

11，将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

12，将两者充分拌匀。

13，倒入融化的吉利丁。

14，再加入大喜大蓝莓果酱。

15，将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

16，把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

17，将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

18，13.加入约100克凉开水搅匀。

19，1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

20，将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

21，在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

22，放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！

食材明细：

奶油奶酪150g，蓝莓100g，白砂糖30g，白砂糖20g，牛奶30g，吉利丁片1片，淡奶油80g

蓝莓冻芝士的做法步骤：

第1步奶酪提前隔热水软化备用，吉利丁片凉水泡软，沥干加入牛奶中隔热水融化备用。蓝莓100g+白砂糖30g用搅拌器打匀成泥，小火加热边煮边搅拌至浓稠（约剩余100g）。倒入软化奶酪中。吉利丁牛奶液也倒入，可以继续隔热水搅拌均匀无奶酪颗粒状态，也可以直接用搅拌器打匀。

第2步淡奶油加白砂糖20g打至6-7分发，加入奶酪糊中拌匀。倒入模子中，入冰箱冷冻4小时以上。

食材明细：

主料：：蓝莓85克，奶油奶酪100，动物性淡奶油60克，牛奶20克，

辅料：：细砂糖（蓝莓用）20克，细砂糖（淡奶油用）10克，吉利丁片3.5克，

蓝莓芝士冻的做法步骤：

1.备好材料，蓝莓洗净沥干水分，奶油奶酪提前拿出冰箱软化；

2.吉利丁片冷牛奶泡软；

3.连杯子放入热水中，隔热搅拌至溶化；

4.蓝莓中加入细砂糖20克放入搅拌机了；

5.打成蓝莓糊，倒入奶锅中小火煮，边煮边搅拌至浓稠；

6.煮好的蓝莓糊中加入软化的奶油奶酪，搅拌至奶油奶酪和蓝莓糊融合；

7.再加入吉利丁片牛奶液；

8.翻拌均匀，放入冰箱冷藏；

9.放有动物性淡奶油的打蛋盆坐在冰水中，加入细砂糖10克搅拌均匀；

10.将动物性淡奶油打发至6到7分发，保持纹路状态；

11.打好的淡奶油用倒入蓝莓糊用硅胶刮刀上下翻拌均匀；

12.再倒入模具中，放入冰箱冷冻4小时，取出脱模即可；

小贴士：

萧记事：

1、是冷冻哦，不是冷藏，就是可以冻起来的那一层；

2、用硅胶模脱模比较容易；

3、煮过的蓝莓可以煮出果胶，可以更好的吸收。

食材明细：

主料：：砂糖35克，淡奶油150克，吉利丁片2片，清水半小碗，大喜大蓝莓果酱80克，奶油奶酪125克，

辅料：：大喜大蓝莓果酱1大勺，凉开水100克，吉利丁片1片，蓝莓颗粒适量，

配料：：桃酥70克70克（或者消化饼干，黄油40克，

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.将桃酥放入保鲜袋中。

2.用擀面杖压碎。

3.黄油40克放入碗中，隔热水融化。

4.把融化黄油倒入桃酥碎中。

5.充分拌匀。

6.模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。

7.将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

8.将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

9.奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

10.将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

11.将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

12.将两者充分拌匀。

13.倒入融化的吉利丁。

14.再加入大喜大蓝莓果酱。

15.将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

16.把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

17.将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

18.13.加入约100克凉开水搅匀。

19.1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

20.将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

21.在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

22.放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！