蓝莓酱冻芝士

食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了蓝莓酱冻芝士，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：奶油奶酪125g，吉利丁片1.5片，蓝莓果酱100g，牛奶50g，淡奶油90g，白糖30g，

蓝莓酱冻芝士的做法步骤：

1.将吉利丁片放冷水中泡软

2.放入牛奶中隔水融化开

3.加入20g白糖搅匀

4.加入奶油奶酪软化搅匀

5.最后加入蓝莓酱

6.搅匀待用

7.淡奶油加10g的糖打成6-7成发的样子

8.将打好后的淡奶油倒入到前面的混合材料中搅拌均匀

9.倒入硅胶模具中，放冰箱冷冻4个小时以上

10.吃的时候拿出脱模即可。

11.再用蓝莓酱和薄荷叶水果等装饰下更漂亮！

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蓝莓酱冻芝士蛋糕(1)

食材明细：

主料：：砂糖35克，淡奶油150克，吉利丁片2片，清水半小碗，大喜大蓝莓果酱80克，奶油奶酪125克，

辅料：：大喜大蓝莓果酱1大勺，凉开水100克，吉利丁片1片，蓝莓颗粒适量，

配料：：桃酥70克70克（或者消化饼干，黄油40克，

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.将桃酥放入保鲜袋中。

2.用擀面杖压碎。

3.黄油40克放入碗中，隔热水融化。

4.把融化黄油倒入桃酥碎中。

5.充分拌匀。

6.模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。

7.将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

8.将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

9.奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

10.将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

11.将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

12.将两者充分拌匀。

13.倒入融化的吉利丁。

14.再加入大喜大蓝莓果酱。

15.将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

16.把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

17.将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

18.13.加入约100克凉开水搅匀。

19.1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

20.将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

21.在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

22.放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！

蓝莓冻芝士冰淇淋

食材明细：

主料：：消化饼干一包，可可粉一包，黄油45克，

辅料：：奶油奶酪60克，淡奶油160克，朗姆酒1中勺，绵糖适量，

配料：：蓝莓果酱适量，蓝莓适量，蓝莓味软糖两小包，

蓝莓冻芝士冰淇淋的做法步骤：

1.将饼干放入保鲜袋用擀面杖擀碎。

2.先将黄油和可可粉搅拌均匀，再放进饼干碎搅拌均匀。

3.再蛋糕模具（我的是6寸）上的活动底盘垫上锡纸，把碎饼干放入用手压按紧实均匀。

4.将两小包蓝莓QQ糖分别放入两个碗中，都放一些水，其中一个不能太少也不能太多，看上去是QQ糖的2倍，一个就放一点水即可，放进微波炉打化，搅拌均匀放一边待其冷一些备用。

5.奶酪切成小块用打蛋器搅拌一下，放入绵糖搅打成糊状，只要粒状不要太明显就行。

6.将淡奶油打制7，8成发，加入奶酪糊，继续搅均匀，在一点点的加入水多的那碗已经完全冷了的且均匀的QQ糖水，一点点加一点点拌均匀即可。

7.将混合好的糊倒入模具中，放进冷冻冰箱中，待其冷的不是很软的时候，把另一碗QQ糖水倒入，再摆一些蓝莓，送进冰箱冷冻即可。

8.冻个几小时脱模就能吃鸟~~

小贴士：

切记蓝莓QQ糖水必定要冷过，不然油水分离，就得重做了

蓝莓冻芝士蛋糕(2)

食材明细：

主料：：奶油奶酪250g，蓝莓果酱80g，奥利奥饼干100g，

辅料：：白糖50g，朗姆酒20ml，柠檬汁25ml，

配料：：牛奶适量，蛋黄1个50ml，吉利丁片15g，黄油40g，淡奶油100ml，

蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.奶油奶酪250g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

2.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。

3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

4.软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀，加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。

5.淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

小贴士：

1、用料是6寸蛋糕的量。

2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。

3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。

4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。

5、冷藏过夜口感更加。

6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。

7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

养眼护眼蓝莓冻芝士

食材明细：

主料：：蓝莓鲜果100克，奶油奶酪150克，淡奶油80克，

辅料：：白糖30克，

养眼护眼蓝莓冻芝士的做法步骤：

1.蓝莓100克，白糖30克，用料理机打成泥。

2.开小火，边加热边搅拌，大概几分钟时间，熬成略浓稠的蓝莓果酱待用。

3.150克奶油奶酪隔热水加热，搅拌成无颗粒的顺滑状态。

4.加入蓝莓酱拌匀。

5.80克淡奶油，用电动打蛋器打至6分发（打至奶油膨胀，但仍能流动的状态）。加入蓝莓奶酪糊内拌匀。

6.把面糊装入裱花袋，挤入乐葵萨瓦林6连模

7.入冰箱冷冻4个小时，脱模享用，初尝口感更像是冰淇淋，回温后又是芝士蛋糕。

8.真的很漂亮。

蓝莓渐变冻芝士的做法

材料：

蓝莓200g，细砂糖40g，柠檬汁少许，奶油奶酪250g，自制酸奶150g，淡奶油100g，牛奶30g，吉利丁粉10g，柠檬汁10g，细砂糖30g，奥利奥饼干碎80g，黄油30g，

蓝莓渐变冻芝士的做法的做法步骤：

步骤1，蓝莓用盐水浸泡洗净

步骤2，加入细砂糖后用料理机打成蓝莓泥

步骤3，加入少许柠檬汁，小火慢熬至粘稠，离火，稍微放凉后加入3克吉利丁粉，拌至吉利丁粉融化

步骤4，做好的蓝莓酱

步骤5，奥利奥饼干去夹心，擀碎，加入液化的黄油

步骤6，将饼干碎倒入6寸活底蛋糕模内，压实放冰箱冷藏备用

步骤7，奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒

步骤8，加入酸奶，拌匀

步骤9，牛奶加至温热，倒入吉利丁粉，拌至吉利丁粉融化，加入奶油奶酪内，拌匀

步骤10，淡奶油打至6、7成发

步骤11，将淡奶油分2次加入奶油奶酪内，拌匀

步骤12，顺滑的奶酪糊

步骤13，将蓝莓酱用勺子按3：2：1：少许：0分成5份

步骤14，分别将奶酪糊同量倒入装有蓝莓酱的碗内，分别拌均匀

步骤15，拌好的蓝莓芝士糊

步骤16，从最深的蓝莓芝士糊先倒，依次从中间倒入从深至浅的芝士糊。冰箱冷藏过夜（倒完才记得要拍，但已经倒好了）

步骤17，好诱人的紫色哦！

渐变蓝莓冻芝士  6寸

食材明细：

主料：：蓝莓酱200g，白砂糖40g，柠檬汁15ml，黄油30g，牛奶30g，淡奶油150g，

辅料：：奥利奥80g（去掉夹心），奶油奶酪200g，糖粉40g，浓稠酸奶150g（或老酸奶），吉利丁片10g，柠檬汁15ml，

渐变蓝莓冻芝士  6寸的做法步骤：

2.蓝莓果酱：蓝莓洗净擦干水分。在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起，用勺子压碎成糊。让糖和蓝莓的味道充分融合。开小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态。然后把煮好的果酱倒出来碗里放凉备用。

3.奥利奥饼干底：奥利奥饼干放进保鲜袋里敲碎用擀面杖擀成粉末，我是放进搅拌机打成粉末的。加入融化的黄油拌匀。倒入模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压紧压实，不然脱模后切块 饼干底一铲就会散掉哦。连模具一起放入冰箱冷藏备用。

4.奥利奥饼干底：奥利奥饼干放进保鲜袋里敲碎用擀面杖擀成粉末，我是放进搅拌机打成粉末的。加入融化的黄油拌匀。倒入模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压紧压实，不然脱模后切块 饼干底一铲就会散掉哦。连模具一起放入冰箱冷藏备用。

5.奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉放入容器打发至光滑无颗粒，加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀.同时将吉利丁片剪小片用食用冷水泡着放入冰箱冷藏室里面泡软备用。

7.冷藏12小时以上的淡奶油坐冰水打发至6分发的状态(出现纹路不消失的状态)倒入奶酪糊中拌匀。

8.奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入约40-50G自制蓝莓酱作为最底层。一份加入20G蓝莓酱，作为中间层。蓝莓果冷却后会结块，所以加入芝士糊之前要用勺子把它打散混匀

9.从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上即可食用。

10.从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上即可食用。

11.脱模可用吹风机围绕模具一圈吹一下或者用热毛巾捂一会就很好脱模了。表面可以装饰一些新鲜蓝莓或者薄荷叶。

12.脱模可用吹风机围绕模具一圈吹一下或者用热毛巾捂一会就很好脱模了。表面可以装饰一些新鲜蓝莓或者薄荷叶。

13.表层淋面是巧克力甘那许，做法：小碗里放入50G淡奶油隔水加热，然后加入50G切碎的黑巧克力，继续隔水加热一直到巧克力和奶油融化混合均匀成流动状态的巧克力酱就完成了，稍放凉后可以用于淋面。

14.新手淋面建议用勺子舀一点慢慢来，手法熟练就会好了。

小贴士：

小贴士：慕斯类甜点一般保质期是48小时，冷藏保存就好了，最好可以密封，否则边缘会因为放在冰箱裸露在外而变干。

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